Pollo francés

Receta de Pollo francés sencillamente

Esta receta de pollo francés es una comida nostálgica, elegante y sabrosa, lo suficientemente fácil de servir en una noche entre semana y lo suficientemente elegante para una ocasión especial o una cena en compañía.

La historia de mi mamá con Chicken Francese

Cuando mi madre llegó por primera vez a Estados Unidos en la década de 1980, el mundo de la comida occidental era comprensiblemente extranjero. Habiendo crecido con una dieta de los platos que su madre y su abuela preparaban en Shanghai, no había probado alimentos de otras provincias de China y mucho menos de Estados Unidos o Europa.

Mi madre me ha contado historias sobre el choque cultural culinario que experimentó cuando llegó al norte del estado de Nueva York. Después de aterrizar en el aeropuerto JFK, ella y su familia condujeron hasta Monticello, Nueva York, donde mi bisabuela se había establecido años antes.

Cenaron en una pizzería en Main Street, y cuando salió la pizza, el olor de todo el queso mozzarella no tuvo exactamente el efecto deseado en esta mesa de comensales en particular. Creo que las palabras exactas de mi madre fueron: «olía a pies».

Chicken Francese, por otro lado, fue una bienvenida familiar para mi madre recién salida del barco, quien se encontró en un restaurante un día, escaneó el menú y vio que el Chicken Francese se servía con arroz, y lo ordenó inmediatamente.

“No era solo que se sirviera con arroz, había algo en la masa de huevo y la salsa suave que me resultaba familiar y se me quedaba grabado en la cabeza. Cada vez que iba a un restaurante, comía Chicken Francese «.

¿Qué es Chicken Francese?

Mi mamá ha recorrido un largo camino desde 1983, pero todavía ama el Chicken Francese, un plato inventado por otro grupo de inmigrantes: italianos.

Chicken Francese consiste en pechuga de pollo machacada o en rodajas transversales, dragada y sumergida en huevo. Luego se fríe en aceite de oliva y se cuece a fuego lento en una salsa de limón, vino blanco y ajo.

Mientras servía el mío con pasta en lugar de arroz, preparar este gran plato de Chicken Francese se sintió como un regreso a los orígenes de mi madre y, por extensión, al mío también.

Francese de pollo con guarnición de perejil,

Bien, veamos cómo hacerlo.

Chicken Francese: instrucciones de la receta

Prepara la pechuga de pollo y reserva en un plato. Agregue la harina a un plato poco profundo o para tarta y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos para combinar.

Harina sazonada, por thewoksoflife.com

En otro plato poco profundo, bata los huevos con 2 cucharadas de agua.

Huevo batido para dragar, por thewoksoflife.com

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y luego drague el pollo en la harina sazonada.

Dragado de pechuga de pollo, por thewoksoflife.com

Sumérgelos en el huevo batido para cubrirlos por completo, dejando que escurra el exceso.

Pechuga de pollo dragada en huevo, por thewoksoflife.com

Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las chuletas y fría durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas, volteando una vez. Retire las chuletas de pollo a un plato y reserve.

Pechuga de pollo cocida para pollo Francese,

Mezcle las rodajas de limón en la sartén y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes.

Rodajas de limón en sartén,

Agregue el ajo, el vino, el caldo y el jugo de limón, y cocine a fuego lento durante 5 minutos para reducir ligeramente la salsa, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio bajo y agrega la mantequilla.

Regrese el pollo a la sartén y coloque las rodajas de limón encima de las chuletas. Cocine a fuego lento durante 2 minutos para calentar el pollo.

Agregar pollo a la salsa francesa de pollo, por thewoksoflife.com

Sazone con sal y pimienta y decore con perejil picado.

Chicken Francese,

Sirve tu Chicken Francese con pasta o arroz.

Chicken Francese con pasta,

Chicken Francese en bandeja para servir, por thewoksoflife.com

Chicken Francese con vino blanco,

Chicken Francese con fettucine,

Chicken Francese,


porciones: 6 Preparación: 20 minutos Cocción: 25 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (cortadas a la mitad transversalmente)
  • ▢ 2/3 taza de harina para todo uso
  • ▢ Sal
  • ▢ Pimienta negra recién molida
  • ▢ 2 huevos grandes
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • ▢ 1/2 limón (en rodajas finas)
  • ▢ 5 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1/2 taza de vino blanco seco
  • ▢ 1 taza de caldo de pollo
  • ▢ 1/2 limón (en jugo)
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla
  • ▢ 1/4 taza de perejil de hoja plana (picado)

Instrucciones

  • Prepara la pechuga de pollo y reserva en un plato. Agregue la harina a un plato poco profundo o para tarta y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezclar con las manos para combinar. En otro plato poco profundo, bata los huevos con 2 cucharadas de agua.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Sazone el pollo con sal y pimienta y luego drague el pollo en la harina sazonada. Sumérgelos en el huevo batido para cubrirlos por completo, dejando que escurra el exceso. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las chuletas y fría durante 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas, volteando una vez. Retire las chuletas de pollo a un plato y reserve.
  • Mezcle las rodajas de limón en la sartén y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que estén fragantes. Agregue el ajo, el vino, el caldo y el jugo de limón, y cocine a fuego lento durante 5 minutos para reducir ligeramente la salsa, revolviendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio bajo y agrega la mantequilla.
  • Regrese el pollo a la sartén y coloque las rodajas de limón encima de las chuletas. Cocine a fuego lento durante 2 minutos para calentar el pollo. Sazone con sal y pimienta y decore con perejil picado antes de servir con pasta o arroz.

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