Pollo escalfado con salsa de cebolleta y jengibre

Aprende a cocinarPollo escalfado con salsa cebolleta jengibre como en China

Este hermoso verano está (casi) llegando a su fin. Antes de que otro verano nos deje atrás, quiero exprimir esta receta de pollo escalfado de verano súper fácil.

Solo requiere 7 ingredientes simples (pollo, jengibre, cebolletas, salsa de soja ligera, aceite, azúcar y agua) que probablemente ya tenga en su cocina y un tiempo mínimo en la estufa. También se puede preparar con anticipación y servir a temperatura ambiente en las noches cálidas.

Entonces, mientras el día aún es largo y la paciencia en la cocina es corta, ¡deje que este nuevo y sabroso plato de pollo lo lleve durante el resto de la temporada!

Orígenes de la receta

Se me ocurrió la idea de este plato cuando pensaba en mi salsa para mojar favorita para el pollo escalfado, o bai qie ji (白切鸡).

Los cantoneses sirven tradicionalmente pollo escalfado con una salsa de jengibre, cebolletas, aceite y sal. Sinceramente, como shanghainés, nunca me metí en eso. Me gusta como base de salsa, pero siempre le agrego salsa de soja ligera (los shanghaineses ponen salsa de soja en todo, como le gusta decir a Bill). La combinación es perfecta para mi paladar, e incluso a Sarah y Kaitlin les encanta, lo cual tiene sentido, ¡ya que son mitad shanghaineses!

La salsa resultante para este pollo escalfado es en realidad muy similar a una mezcla tradicional de salsa de soja dulce de cebolleta y jengibre que generalmente se sirve sobre pescado al vapor cantonés (vea nuestra receta de pescado entero al vapor aquí), así que me gusta pensar que también agrada al paladar cantonés.

Cuando Sarah era pequeña, no era una gran fanática del pescado, pero le ENCANTÓ la salsa con la que venía. Le poníamos la salsa dulce de jengibre sobre el arroz y ella era una niña feliz. ¡Ojalá se me hubiera ocurrido este plato hecho con pollo en ese entonces, ya que ella lo habría devorado!

Receta china de pollo escalfado, thewoksoflife.com

¡Una nota rápida sobre la caza furtiva de pollo!

Para que el pollo escalfado sea jugoso y sedoso, es importante seguir las instrucciones de cocción que se detallan aquí.

Usar fuego alto y hervir el pollo en exceso hará que la carne se seque, especialmente si decide usar pechuga de pollo (aunque recomiendo usar carne oscura para esta receta – muslos, muslos o cuartos de pierna de pollo).

Si realmente quieres que este platillo salga bien, te recomendamos comprar un pollo orgánico, kosher o criado en pasto para esta receta. El pollo escalfado tiene que ver con la textura de la carne, y los pollos de granjas industriales simplemente no saben tan bien.

Ok, ¡a la receta!

Pollo escalfado con salsa de cebollín y jengibre: instrucciones de la receta

En una olla mediana, hierva 4 tazas de agua junto con 3 rodajas de jengibre y 1 cebolleta.

Agua con jengibre y cebolleta para caza furtiva, thewoksoflife.com

Coloque el pollo en la olla y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. El nivel de calor debe ser lo suficientemente alto para que el agua se mueva, sin grandes burbujas o agua rodando.

Pasados ​​los 10 minutos, apaga el fuego, deja la tapa puesta y deja que el pollo continúe cocinando en la olla tibia por otros 15 minutos.

Caza furtiva de muslos de pollo, thewoksoflife.com

Si usa pechuga de pollo deshuesada y sin piel, puede reducir el tiempo de cocción a 5 minutos, pero aún mantenga el pollo en la olla durante 15 minutos después de apagar el fuego. Para probar si el pollo está cocido, perfore la parte más gruesa del pollo para asegurarse de que los jugos salgan claros.

Retire el pollo de la olla y colóquelo en agua helada durante 5 minutos para detener el proceso de cocción y endurecer la carne.

Pollo escalfado en agua fría, thewoksoflife.com

Triture la carne en un plato para servir.

Pollo escalfado desmenuzado, thewoksoflife.com

Para hacer la salsa, caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio / bajo y cocine las cebolletas blancas en juliana hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

Crujiendo partes blancas de cebolletas, thewoksoflife.com

Retirar y colocar las claras de cebolleta encima del pollo desmenuzado.

Ahora agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de azúcar y ½ taza del agua que usó para cocinar el pollo. Revuelva y deje hervir.

Cocinar salsa de soja con aceite, thewoksoflife.com

Ahora agregue el jengibre y las cebolletas picadas.

Agregar jengibre a la salsa, thewoksoflife.com

Agregar cebolletas a la salsa, thewoksoflife.com

Pruebe para condimentar y agregue más salsa de soja o sal si lo desea. Llevar a ebullición nuevamente y verterlo sobre el pollo.

Verter salsa de cebollín y jengibre sobre el pollo, thewoksoflife.com

¡Servir! Puedes servir de inmediato oa temperatura ambiente.

Pollo escalfado con salsa de cebollín y jengibre, thewoksoflife.com

Pollo escalfado con cebolleta y jengibre, thewoksoflife.com

Pollo escalfado fácil con salsa de cebollín y jengibre, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo:

  • ▢ 5 muslos de pollo (o 4 muslos de pollo; se prefiere pollo orgánico, kosher o de corral)
  • ▢ 3 rodajas de jengibre
  • ▢ 1 cebolleta

Para la salsa:

  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 3 cebolletas (blancas y verdes separadas, con las partes verdes picadas)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 taza de agua (el agua en la que cocinaste el pollo)
  • ▢ 15 gramos de jengibre (aproximadamente 1 1/2 cucharada, picado)

Instrucciones

  • En una olla mediana, hierva aproximadamente 4 tazas de agua junto con 3 rodajas de jengibre y 1 cebollín. Coloque el pollo en la olla y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. El nivel de calor debe ser lo suficientemente alto para que el agua se mueva, sin grandes burbujas o agua rodando.
  • Pasados ​​los 10 minutos, apaga el fuego, deja la tapa puesta y deja que el pollo continúe cocinando en la olla tibia por otros 15 minutos.
  • Si usa pechuga de pollo deshuesada y sin piel, puede reducir el tiempo de cocción a 5 minutos, pero aún mantenga el pollo en la olla durante 15 minutos después de apagar el fuego. Para probar si el pollo está cocido, perfore la parte más gruesa del pollo para asegurarse de que los jugos salgan claros.
  • Retire el pollo de la olla y colóquelo en agua helada durante 5 minutos para detener el proceso de cocción y endurecer la carne. Triture la carne en un plato para servir.
  • Para hacer la salsa, caliente 3 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio / bajo y cocine las cebolletas hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Retirar y colocar las claras de cebolleta encima del pollo desmenuzado. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, ½ cucharadita de azúcar y ½ taza del agua que usó para cocinar el pollo al aceite restante en la sartén. Revuelva y deje hervir. Agregue el jengibre y las cebolletas picadas. Pruebe para condimentar y agregue más salsa de soja o sal si lo desea. Llevar a ebullición nuevamente y verterlo sobre el pollo.

Seguro que este vídeo en Internet te solucionará dudas

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