Pollo con sésamo: ¡al horno, no frito!

Aprende a cocinarPollo con sésamo horno frito rápidamente

El pollo con sésamo es un plato bastante común que se encuentra en la mayoría de los menús de los restaurantes chinos, y es probable que lo hayas pedido en algún momento. Lo más probable es que lo hayas probado en un buffet chino. Cada restaurante buffet chino tiene este plato en su mesa de vapor, hasta el punto de que se ha vuelto tan esperado como tener una orden de papas fritas en McDonalds.

El pollo a la naranja también es un plato de pollo común y, si te gusta, tienes que probar nuestra versión de pollo a la naranja cocinado con las especias aromáticas adecuadas, simplemente delicioso.

Debo admitir que mis padres no tenían pollo con sésamo en el menú de su restaurante para llevar, lo que por supuesto podría significar que se perdieron el barco cuando estaban planeando el menú, o tal vez ese pollo con sésamo se hizo popular solo en los últimos 20 años, como los chinos. los bufés se pusieron de moda. Recuerdo que cuando nos mudamos a Nueva Jersey desde el norte del estado de Nueva York para abrir el restaurante, no había tales buffets chinos en ninguna parte.

Recuerdo esto porque un querido amigo de la familia al que llamamos tío Freddy condujo hasta Nueva Jersey para probar uno de los primeros restaurantes buffet chinos de la zona. Fue un gran problema: ¡todo lo que pueda comer, más de veinte platos para elegir, refrescos gratis y postre se incluyó con la comida! Ahora eso fue progresivo.

Durante la evolución del buffet chino, un tipo inteligente decidió que el pollo con sésamo iba a ser uno de esos veinte platos principales del buffet; pero ¿qué es realmente el pollo al sésamo? Probablemente estés pensando, ¿no es como el pollo del general Tso? No, en realidad no, porque al General le gusta el brócoli con su pollo frito, y le gusta más picante, más picante y con una salsa más oscura.

El pollo con sésamo es generalmente más dulce que el pollo del General Tso, aunque todavía tiene un sabor a vinagre para equilibrar la dulzura del plato. También tiene muchas más semillas de sésamo, porque bueno … es pollo con sésamo, ¿verdad?

Así que les presento nuestra versión de pollo con sésamo, que a instancias de Sarah y Kaitlin, utiliza el método de frito al horno para darle un toque saludable al plato. ¿Podemos llamarlo pollo flaco con sésamo? Parece un poco exagerado, ¡pero te dejamos decidir!

Pollo al horno con sésamo: instrucciones de la receta

Mezclar el pollo con la maicena, la pasta de sésamo, la sal y el vino Shaoxing y dejar reposar durante 20 minutos. Luego mezcle la harina, las semillas de sésamo y la pimienta blanca en un recipiente aparte. Precalienta el horno a 475 grados.

Pollo al sésamo,

Use sus manos para mezclar el pollo y la marinada hasta que no quede líquido. Drague los trozos de pollo en la mezcla seca y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente.

Pollo al sésamo,

Hornee a 475 grados durante 8 minutos en la rejilla superior. Voltee los trozos de pollo y ase a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno.

Pollo al sésamo,

Caliente su wok a fuego medio y agregue aceite y ajo.

Revuelva durante 5 segundos y luego agregue el vino Shaoxing. Después de otros 5 segundos, agregue inmediatamente el caldo de pollo, el vinagre de vino de arroz, el azúcar, la salsa de soja, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo hasta que todo esté a fuego lento.

Agregue gradualmente la mezcla de maicena a la salsa mientras revuelve constantemente. Deje hervir a fuego lento durante 20 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Agregue el pollo y las cebolletas y revuelva hasta que estén cubiertos con salsa.

Pollo al sésamo,

Adorne su pollo con sésamo con semillas de sésamo tostadas y sirva.

Pollo al sésamo,

Pollo al sésamo,

pollo al sésamo
porciones: 4 porciones Preparación: 25 minutos Cocción: 15 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo:

  • ▢ 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​(450 g, cortados en trozos)
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de pasta de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 1/4 taza de harina para todo uso (32 g)
  • ▢ 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca recién molida

Para la salsa:

  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de canola
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 3/4 taza de caldo de pollo (180 ml)
  • ▢ 1/2 cucharadita de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada en una papilla con 2 cucharadas de agua)
  • ▢ 1 cebolleta (cortada en trozos de 1/2 pulgada)

Instrucciones

  • Mezclar el pollo con la maicena, la pasta de sésamo, la sal y el vino Shaoxing y dejar reposar durante 20 minutos. Luego mezcle la harina, las semillas de sésamo y la pimienta blanca en un recipiente aparte. Precalienta el horno a 475 grados.
  • Use sus manos para mezclar el pollo y la marinada hasta que no quede líquido. Drague los trozos de pollo en la mezcla seca y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio antiadherente. Hornee a 475 grados durante 8 minutos en la rejilla superior. Voltee los trozos de pollo y ase a fuego lento durante 3 minutos hasta que estén dorados. Retirar del horno.
  • Caliente su wok a fuego medio y agregue aceite y ajo. Revuelva durante 5 segundos y luego agregue el vino Shaoxing. Después de otros 5 segundos, agregue inmediatamente el caldo de pollo, el vinagre de vino de arroz, el azúcar, las salsas de soja y el aceite de sésamo hasta que todo esté a fuego lento.
  • Agregue gradualmente la mezcla de maicena a la salsa mientras revuelve constantemente. Deje hervir a fuego lento durante 20 segundos. La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Agregue el pollo y las cebolletas y revuelva hasta que estén cubiertos con salsa. Adorne con semillas de sésamo tostadas y sirva.

Aprende más de este plato con un vídeo

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