Pollo con Brócoli Chino y Champiñones

Receta de Pollo con Brócoli Chino Champiñones de forma sencilla

Este salteado de pollo y brócoli chino es una comida deliciosa y ligera que realmente saca lo mejor de la tierna pechuga de pollo y el dulce y crujiente brócoli chino o gai lan.

Esta fue una de las primeras recetas que publicamos en agosto de 2013, cuando el blog tenía solo un par de meses. Como no ha recibido la mayor atención, pensé en volver a probarlo, volver a desarrollarlo y volver a fotografiarlo. Resulta que tenía bastantes cambios que hacer.

En esta versión nueva y muy mejorada, también hemos incluido medidas métricas, instrucciones más claras e información nutricional actualizada. ¡Disfrutar!

Los orígenes de esta receta

Esta receta de salteado de pollo y brócoli nació en mis años universitarios. De vuelta en la universidad (nota al margen: no puedo creer que ahora tenga 30 años y una persona que dice cosas como «de vuelta en la universidad …»), echaba de menos la comida china.

Intentaba ser creativo en la estación de pasta de bricolaje del comedor o participar en la ensalada de cuscús vegana (eso era todo lo que tenían si llegabas un minuto después de las 8:00). Pero unas pocas semanas de eso me harían anhelar los sabores de mi infancia.

De vez en cuando, pedía comida china para llevar. Pero en lugar de su pollo o ternera Lo Mein del general Tso, estaba buscando algo que se sintiera como la comida casera que tanto extrañé.

Un día, pensé que había encontrado mi respuesta en el menú «especial». ¿Conoces esas fotos de comida iluminadas y descoloridas que siempre están encima de la cocina? ¿ALGUIEN alguna vez ordena esa cosa? Bueno, ese día lo hice.

Fue simplemente pollo con verduras chinas. Parecía choy sum o brócoli chino en la foto, y me sentí irracionalmente feliz por eso. ¡Finalmente, una verdura de hoja verde que no era lechuga o espinaca congelada!

Regresé al dormitorio con mi comida, super emocionado.

Pero … luego le di un mordisco.

¡Estaba salado! ¡Era arenoso! (Una indicación de que no habían lavado las verduras). Estaba tan decepcionada, y mi nostalgia pareció duplicarse.

Hablé con mis padres más tarde esa semana, preguntándoles cómo podría recrear un plato así, principalmente para poder demostrarme a mí mismo que podía cocinar la comida que tanto anhelaba.

Bueno, aquí está. En el blog que luego iniciamos en familia para finalmente registrar estas recetas de una vez por todas.

Ahora, no estoy diciendo que esta sea la receta que lo inició todo (hubo muchas otras). Pero para mí, representa el triunfo de aprender a cocinar los alimentos de la infancia.

Instrucciones de receta

Corte la pechuga de pollo en rodajas finas contra el grano (primero congele parcialmente el pollo para cortarlo más fácilmente).

Pollo en rodajas en un tazón

Agregue el agua, la maicena, el aceite vegetal y la salsa de ostras.

Pollo en rodajas con ingredientes de la marinada añadidos

Masajee los ingredientes de la marinada en el pollo hasta que no quede líquido.

Masajear los ingredientes de la marinada en rodajas de pollo

Deje reposar durante 15-20 minutos mientras prepara sus otros ingredientes. Para obtener más detalles sobre cómo marinar el pollo, consulte nuestra publicación en Cómo aterciopelar el pollo para saltear.

Marinar pollo

Después del lavado, corte los extremos del brócoli chino y corte los tallos en trozos más pequeños (separe las hojas individuales y parta los tallos por la mitad).

Tallo de brócoli chino
Hoja de brócoli chino

Romper los hongos ostra y reservar. Si usa hongos shiitake, córtelos. También prepare su jengibre y ajo.

En una taza medidora o en un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta blanca, el azúcar y el aceite de sésamo. Dejar de lado.

Mezcla de salsa para sofreír

En este punto, ya ha preparado todos los ingredientes y ¡está listo para cocinar!

Pollo con Brócoli Chino y Champiñones

Mientras tanto, hierva un wok o una olla de agua con 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que hierva, agregue las verduras y blanquee durante 30-45 segundos.

Blanquear brócoli chino

Retirar rápidamente del wok con un colador o una espumadera y asegurarse de drenar bien el exceso de líquido.

Retirar el brócoli chino blanqueado del wok con un colador

Caliente un wok limpio y seco a fuego alto hasta que comience a humear. Agrega 1 cucharada de aceite al wok, extendiéndolo para cubrir la superficie. Agregue los trozos de pollo en una capa y deje que se dore por un lado durante 20-30 segundos. Voltee y dore por el otro lado durante 20-30 segundos. Sofríe durante otros 10-15 segundos y retira el pollo del wok. Dejar de lado.

Pollo braseado

Baja el fuego a medio-bajo y agrega otra cucharada de aceite al wok, junto con el jengibre.

Rodajas de jengibre en wok

Cocine por 1 minuto. Suba el fuego a alto y agregue 2 cucharadas de agua para desglasar el wok, junto con los champiñones y el ajo.

Champiñones ostra en wok

Sofreír a fuego alto durante 1 minuto y agregar el vino Shaoxing. Sofreír durante 1 minuto más.

Setas de ostra para saltear

Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento.

Agregar la mezcla de salsa a los champiñones

Mezcle rápidamente 1 ½ cucharadita de maicena con 1 cucharada de agua y vierta la mezcla en la salsa. Cocine por 15 segundos, hasta que la salsa espese.

Salsa espesa con champiñones

Agrega el pollo a la salsa espesa …

Agregar pollo en rodajas a los champiñones y la salsa

Y luego agregue las verduras blanqueadas.

Agregar brócoli chino blanqueado a otros ingredientes en el wok

Sofreír durante otros 30 segundos, hasta que todo esté combinado y cubierto con la salsa.

Salteado de pollo, brócoli chino y champiñones

Servir inmediatamente.

Pollo con Brócoli Chino y Champiñones
Pollo con Brócoli Chino y Champiñones
Pollo con Brócoli Chino y Champiñones

Pollo con Brócoli Chino y Champiñones
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

  • ▢ 12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras

Para el resto del plato:

  • ▢ 12 onzas de brócoli chino (bien lavado)
  • ▢ 4 onzas de hongos ostra frescos (puede sustituir 4 onzas de hongos shiitake frescos, o alrededor de 4 hongos shiitake secos grandes, remojados y reconstituidos en agua tibia)
  • ▢ 2 rodajas de jengibre
  • ▢ 3 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ 1/4 taza de caldo de pollo
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 1 1/2 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena (mezclada con 1 cucharada de agua)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Corta finamente la pechuga de pollo a contrapelo (es más fácil cuando el pollo está parcialmente congelado). Combine el pollo en rodajas con el agua, la maicena, el aceite vegetal y la salsa de ostras. Masajee los ingredientes de la marinada en el pollo hasta que no quede líquido. Deje reposar durante 15-20 minutos mientras prepara sus otros ingredientes.
  • Después del lavado, corte los extremos del brócoli chino y corte los tallos en trozos más pequeños (separe las hojas individuales y parta los tallos por la mitad). Romper los hongos ostra y reservar. Si usa hongos shiitake, córtelos. También prepare su jengibre y ajo.
  • En una taza medidora o en un tazón pequeño, combine el caldo de pollo, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la pimienta blanca, el azúcar y el aceite de sésamo. Dejar de lado.
  • Mientras tanto, hierva un wok o una olla de agua con 1 cucharada de aceite vegetal. Una vez que hierva, agregue las verduras y blanquee durante 30-45 segundos. Retirar rápidamente del wok con un colador o una espumadera y asegurarse de drenar bien el exceso de líquido.
  • Caliente un wok limpio y seco a fuego alto hasta que comience a humear. Agrega 1 cucharada de aceite al wok, extendiéndolo para cubrir la superficie. Agregue los trozos de pollo en una capa y deje que se dore por un lado durante 20-30 segundos. Voltee y dore por el otro lado durante 20-30 segundos. Sofríe durante otros 10-15 segundos y retira el pollo del wok. Dejar de lado.
  • Baja el fuego a medio-bajo y agrega otra cucharada de aceite al wok, junto con el jengibre. Cocine por 1 minuto. Suba el fuego a alto y agregue 2 cucharadas de agua para desglasar el wok, junto con los champiñones y el ajo. Sofreír a fuego alto durante 1 minuto y agregar el vino Shaoxing. Sofreír durante 1 minuto más.
  • Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento. Mezcle rápidamente 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua y vierta la mezcla en la salsa. Cocine por 15 segundos, hasta que la salsa espese.
  • Revuelva el pollo en la salsa espesa y luego agregue las verduras blanqueadas. Sofreír durante otros 30 segundos, hasta que todo esté combinado y cubierto con la salsa. Servir inmediatamente.

Mira un vídeo para acabar

Leave a Comment