Pollo Bourbon

Cocina Pollo Bourbon de forma sencilla

El pollo Bourbon es el favorito de muchos. Para todos los amantes de la salsa, incluida mi hija Sarah, este plato de pollo bourbon picante los hará desmayarse con cada bocado de pollo y arroz empapado en salsa.

¿Qué es el Pollo Bourbon?

El pollo Bourbon es una especie de plato híbrido cajún y asiático que ha evolucionado a lo largo de los años en los restaurantes chinos para llevar y en los patios de comidas de los centros comerciales locales. Las recetas varían, pero es más querido por su salsa dulce y pegajosa y su sensación de pura comida reconfortante.

De hecho, el pollo bourbon no es particularmente cajún ni asiático. Parece una creación claramente estadounidense, que fusiona múltiples culturas en un momento y lugar en particular.

Consejos de cocina

Aunque esta receta de pollo bourbon es muy fácil de hacer, hay algunos factores que harán que su versión casera sea especialmente deliciosa:

  • No ignore el rápido proceso de marinado, es esencial para un pollo bourbon jugoso y sabroso.
  • Asegúrate de usar fuego lo suficientemente alto para dorar realmente el pollo, lo que le dará un agradable sabor frito sin freír.
  • Asegúrese de dejar suficiente tiempo para eliminar el alcohol después de agregar el bourbon.
  • Use la salsa para desglasar y “limpiar” los lados del wok, donde está gran parte del sabor.
  • ¡Prepara suficiente arroz para absorber toda esa salsa de pollo bourbon dulce y salada!

Confía en mí en esto, todos devorarán este pollo bourbon, ¡así que veamos cómo hacerlo!

Pollo Bourbon,

Receta de pollo Bourbon: Instrucciones

Empiece por marinar el pollo. Mezcla 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de salsa de soja con los trozos de pollo, trabajándolo con las manos hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. Agregar agua y salsa de soja al pollo (especialmente si usa pechuga de pollo) da como resultado una experiencia de pollo tierna y húmeda.

Pollo Bourbon,

Una vez que el pollo haya absorbido el líquido, mezcle 2 cucharaditas de maicena con el pollo hasta que esté bien combinado y reserve. Para obtener más información y preparar pollo para salteados, consulte la publicación de Bill sobre Pollo aterciopelado 101.

Pollo Bourbon,

Mezcle los ingredientes de la salsa combinando la salsa de soja, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, azúcar morena, caldo de pollo o agua, aceite de sésamo y pimienta blanca y reserve.

Pollo Bourbon,

Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeando y esparza el pollo uniformemente. Deje que el pollo se dore por un lado durante 1 minuto.

Pollo Bourbon,

Use una espátula de metal para wok (también puede usar una espátula de goma si no puede usar utensilios de metal en su sartén) para voltear el pollo y dorar otro minuto. Apaga el fuego y coloca el pollo asado en un plato. Dejar de lado.

Pollo Bourbon,

Regrese el wok a fuego medio e inmediatamente agregue el jengibre (si lo usa), el ajo y la cebolla picada.

Pollo Bourbon,

Sofreír durante 20 segundos o hasta que la cebolla esté traslúcida, cuidando de no quemar la mezcla.

Pollo Bourbon,

Agregue el bourbon para desglasar el wok, la mayor parte del alcohol se cocinará y dejará el sabor. Después de 30 segundos aproximadamente, vierta la mezcla de salsa y revuelva para desglasar aún más los lados del wok.

Pollo Bourbon,

Una vez que la salsa hierva a fuego lento, agregue el pollo nuevamente al wok.

Pollo Bourbon,

Pollo Bourbon,

Revuelva hasta que la salsa vuelva a hervir a fuego lento y agregue gradualmente la mezcla de maicena y agua (revuelva primero, ya que la maicena puede haberse asentado).

Pollo Bourbon,

Continúe revolviendo y cocinando hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente como para cubrir una cuchara.

Pollo Bourbon,

En este punto, puede quitar el trozo de jengibre roto o advertir a sus invitados para que no haya sorpresas. Incorpora las cebolletas.

Pollo Bourbon,

¡Y sírvela con arroz blanco al vapor!

Pollo Bourbon,

Pollo Bourbon,
porciones: 6 Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo:

  • ▢ 1 1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o pechuga de pollo (cortados en trozos de 1 pulgada)
  • ▢ 3 cucharadas de agua
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena

Para la salsa:

  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre de arroz o vinagre de sidra de manzana
  • ▢ 3 cucharadas de azúcar morena
  • ▢ ½ taza de caldo de pollo tibio o agua
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 3 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 rodaja de jengibre (1/4 de pulgada de grosor y aplastado con un cuchillo o un cuchillo)
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ ¼ taza de cebolla (picada)
  • ▢ 2 cucharadas de bourbon
  • ▢ 1 cucharada de maicena (mezclada con 2 cucharadas de agua)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • Empiece por marinar el pollo. Mezcla 3 cucharadas de agua y 1 cucharadita de salsa de soja con los trozos de pollo, trabajándolo con las manos hasta que el pollo haya absorbido todo el líquido. Agregar agua y salsa de soja al pollo (especialmente si usa pechuga de pollo) da como resultado una experiencia de pollo tierna y húmeda.
  • Una vez que el pollo haya absorbido el líquido, mezcle 2 cucharaditas de maicena con el pollo hasta que esté bien combinado y reserve.
  • Mezcle los ingredientes de la salsa combinando la salsa de soja, salsa de soja oscura, vinagre de arroz, azúcar morena, caldo de pollo o agua, aceite de sésamo y pimienta blanca y reserve.
  • Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeando y esparza el pollo uniformemente. Deje que el pollo se dore por un lado durante 1 minuto. Use una espátula de metal para wok (también puede usar una espátula de goma si no puede usar utensilios de metal en su sartén) para voltear el pollo y dorar otro minuto. Apaga el fuego y coloca el pollo asado en un plato. Dejar de lado.
  • Regrese el wok a fuego medio e inmediatamente agregue el jengibre (si lo usa), el ajo y la cebolla picada. Sofreír durante 20 segundos o hasta que la cebolla esté traslúcida, cuidando de no quemar la mezcla.
  • Agregue el bourbon para desglasar el wok, la mayor parte del alcohol se cocinará y dejará el sabor. Después de 30 segundos aproximadamente, vierta la mezcla de salsa y revuelva para desglasar aún más los lados del wok. Una vez que la salsa hierva a fuego lento, agregue el pollo nuevamente al wok. Revuelva hasta que la salsa vuelva a hervir a fuego lento y agregue gradualmente la mezcla de maicena y agua (revuelva primero, ya que la maicena puede haberse asentado).
  • Continúe revolviendo y cocinando hasta que la salsa se haya espesado lo suficiente como para cubrir una cuchara. En este punto, puede quitar el trozo de jengibre roto o advertir a sus invitados para que no haya sorpresas. Agrega las cebolletas y sírvelas con arroz blanco al vapor.

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