Pollo al limoncillo Banh Mi

Aprende a cocinarPollo limoncillo Banh como en China

Sería difícil encontrar un sándwich más satisfactorio que este banh mi de pollo con hierba de limón.

Cuando estoy en un restaurante vietnamita, rara vez pido un banh mi porque siempre me dejo llevar por la perspectiva de ese otro gigante de la cocina vietnamita, pho.

Sin embargo, en el momento en que armé estos sándwiches mágicos y comí un bocado, sentí un renovado aprecio por el banh mi en todas sus formas.

Todos los presentes en el día del blog estuvieron de acuerdo, y mientras cocinamos y fotografiamos alrededor de siete recetas ese día, ¡este pollo con limoncillo, banh mi, desapareció de inmediato!

¿Cuáles son los orígenes de este sándwich vietnamita?

Banh Mi es la palabra vietnamita para pan, pero también se refiere a un tipo de sándwich que incluye una baguette vietnamita, una proteína y muchas verduras y hierbas en escabeche y frescas.

Los franceses trajeron por primera vez la baguette a Vietnam después de colonizar la región en el siglo XIX.

El sándwich banh mi tal como lo conocemos hoy se originó en Saigón como una comida callejera popular, y luego fue popularizado aún más por inmigrantes vietnamitas en los Estados Unidos, Australia y alrededor del mundo.

¿Qué hay en un Banh Mi tradicional?

Un sándwich tradicional de banh mi consiste en una baguette ligera y crujiente, zanahorias en juliana en escabeche y rábano daikon, cilantro, jalapeño o chile en rodajas y una proteína de algún tipo. También pueden incluir mayonesa y pepino.

Nuestra receta incluye una mayonesa de Sriracha, que realmente completa los sabores del sándwich.

Mis variedades favoritas de banh mi involucran algún tipo de proteína asada. El sabor ahumado y carbonizado combina increíblemente bien con las verduras en escabeche picantes, los jalapeños picantes y las hierbas frescas.

Si bien esta es una receta de pollo banh mi, puede aplicar la misma marinada de hierba de limón a la carne de res (el filete de falda sería una opción deliciosa) o al cerdo (chuletas de cerdo en rodajas finas o paleta de cerdo).

Receta de Lemongrass Chicken Banh Mi: Instrucciones

Empiece por preparar la zanahoria y el daikon. Agregue las zanahorias en juliana y el daikon a un tazón grande y agregue el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo. Dejar reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Ensalada de zanahoria y daikon para Banh Mi, thewoksoflife.com

Luego prepara el pollo. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue 2 cucharadas de aceite, la salsa de pescado, la salsa de ostras, las hojuelas de pimienta, el azúcar, las chalotas, el ajo, la hierba de limón y la ralladura de lima. Procese hasta que quede suave.

Adobo de pollo con hierba de limón, thewoksoflife.com

Agregue a un tazón, junto con el pollo, y revuelva para cubrir el pollo con la marinada. Cubra, transfiera al refrigerador y deje marinar durante 1-4 horas.

Muslos de pollo marinados con lemongrass, thewoksoflife.com

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén de hierro fundido o sartén a fuego medio-alto. Dorar el pollo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Ponga a un lado en una tabla de cortar.

Muslos de pollo a la plancha con limoncillo, thewoksoflife.com

Para armar los sándwiches, combine la mayonesa, la Sriracha y el jugo de limón.

Mezcla de mayonesa con Sriracha, thewoksoflife.com

Abra cada pieza de pan y extienda la mayonesa de sriracha por cada lado.

Baguette para untar con mayonesa de sriracha, thewoksoflife.com

Rellena con las zanahorias en escabeche y el daikon …

Agregar zanahorias en escabeche y daikon a banh mi, thewoksoflife.com

Corta el pollo cocido en rodajas y agrégalo a los sándwiches …

Construyendo un Banh Mi Sandwich, thewoksoflife.com

Junto con jalapeños en rodajas y cilantro. ¡Servir!

Pollo con hierba de limón Banh Mi, thewoksoflife.com

Sándwich Banh Mi de pollo con hierba de limón, thewoksoflife.com

Sección transversal de Banh Mi, thewoksoflife.com

¿Quieres más recetas vietnamitas? ¡Eche un vistazo a nuestro Banh Mi de albóndigas picantes, nuestra receta auténtica de Pho, Pho de pollo rápido de 20 minutos y Rollos de verano vietnamitas!

Pollo con hierba de limón Banh Mi, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 1 hora 15 minutos Cocción: 15 minutos Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la ensalada de zanahoria y daikon:

  • ▢ 2 zanahorias (en juliana)
  • ▢ 1 taza de rábano daikon (en juliana)
  • ▢ 2 cucharadas de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Para el pollo y la marinada:

  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de pescado
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 2 chalotas (peladas)
  • ▢ 3 dientes de ajo
  • ▢ 2 tallos de limoncillo fresco (cortado en trozos)
  • ▢ 2 cucharaditas de ralladura de lima
  • ▢ 6 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 1 1/2 libras o 675 gramos)

Para armar los bocadillos:

  • ▢ 1/4 taza de mayonesa
  • ▢ 2 cucharaditas de Sriracha
  • ▢ 1 cucharada de jugo de lima
  • ▢ 1 baguette (cortada en 4 piezas iguales, cada una cortada por la mitad)
  • ▢ 1 jalapeño (sin semillas y en rodajas finas)
  • ▢ 1 taza de cilantro

Instrucciones

  • Empiece por preparar la zanahoria y el daikon. Agregue las zanahorias en juliana y el daikon a un tazón grande y agregue el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo. Dejar reposar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
  • Luego prepara el pollo. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue 2 cucharadas de aceite, la salsa de pescado, la salsa de ostras, las hojuelas de pimienta, el azúcar, las chalotas, el ajo, la hierba de limón y la ralladura de lima. Procese hasta que quede suave. Agregue a un tazón, junto con el pollo, y revuelva para cubrir el pollo con la marinada. Cubra, transfiera al refrigerador y deje marinar durante 1-4 horas.
  • Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén refractaria de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Dorar el pollo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Reservar en un plato.
  • Para armar los sándwiches, combine la mayonesa, la Sriracha y el jugo de limón.
  • Abra cada pieza de pan y extienda la mayonesa de sriracha por cada lado. Rellene con las zanahorias en escabeche y el daikon. Corta el pollo cocido en rodajas y agrégalo a los sándwiches, junto con los jalapeños en rodajas y el cilantro. ¡Servir!

Disfruta más con un vídeo

Leave a Comment