Pollo al curry verde tailandés

Receta de Pollo curry verde tailandés rápidamente

Desde que publiqué mi receta fácil de curry rojo (sigue siendo una de mis cosas favoritas para hacer en una noche ocupada … cuando todo lo que quiero hacer es sentarme en el sofá en pijama con un gran tazón de algo sobre arroz), he También he estado ansioso por hacer una receta de pollo al curry verde tailandés.

Si el curry rojo es la reina del baile de bienvenida en la escuela secundaria, entonces el curry verde es como el tímido mejor amigo del curry rojo. Igual de bueno (quizás mejor), pero un poco más suave. Dejaré de antropomorfizar la comida ahora.

Me encanta este pollo al curry verde porque es una de esas recetas útiles para limpiar el frigorífico. Te contaré un secreto. Decidí publicar esta receta en el blog en el último minuto y planeé ir al supermercado a comprar ingredientes. Pero … he aquí, me di cuenta de que ya tenía muslos de pollo en el congelador y latas de pasta de curry verde, brotes de bambú y leche de coco en la despensa.

Busqué en la nevera y encontré un par de zanahorias, una corona de brócoli y un par de calabacines. Rápidamente me di cuenta de que no tenía que salir a comprar ingredientes en absoluto, podía improvisar algo con lo que ya tenía. Esta receta de pollo al curry verde es así de indulgente. Puede usar cualquier verdura que tenga a mano y tendrá un sabor increíble sin importar nada.

Pollo al curry verde,

Pollo al curry verde tailandés: instrucciones de receta

Caliente una sartén grande a fuego medio alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Mezcle los trozos de pollo en 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de aceite hasta que estén bien combinados. Dorar los trozos de pollo en la sartén hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar.

Pollo al curry verde,

Si hay muchos trozos de pollo pegados a la sartén, desglasar con ¼ de taza de agua. Luego agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocine hasta que estén transparentes. Agrega la pasta de curry verde y cocina por 5 minutos.

Pollo al curry verde,

Agrega las verduras y cocina por 30 segundos. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima kaffir (si se usa), el aceite de chile o el chile (si se usa) y los trozos de pollo chamuscados.

Pollo al curry verde,

Llevar a fuego lento y bajar el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que el curry haya terminado de hervir a fuego lento, agregue la salsa de pescado, el azúcar y la albahaca tailandesa.

La gente me culpará por esto, porque eso es albahaca italiana en esa olla. Pero no pude ir a la tienda asiática por la albahaca tailandesa y, sinceramente, ¡la albahaca italiana está bien si no puedes encontrar albahaca tailandesa!

Puede que no sea lo auténtico para usar, pero cuando mis opciones son: «curry verde con albahaca italiana» y «sin curry verde», SIEMPRE elegiré la primera opción.

Pollo al curry verde,

¡Y tu estas listo! Sirva todo ese pollo al curry verde con arroz al vapor, adornado con cilantro si lo desea. Como puede ver, el curry verde es definitivamente un plato más húmedo que el curry rojo. Es casi espeso. Esto es lo que descubrí que es cierto cuando lo he probado en restaurantes tailandeses, y me encanta. Lo mejor es empapar toda esa salsa con arroz jazmín recién cocido al vapor.

Pollo al curry verde,

Pollo al curry verde,

Pollo al curry verde,

Pollo al curry verde tailandés
porciones: 8 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 cucharadas de aceite neutro (como aceite de canola o vegetal, dividido)
  • ▢ 2 libras de muslos de pollo (900 g, cortados en trozos pequeños)
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cebolla mediana (en rodajas finas)
  • ▢ 4 onzas de pasta de curry verde (115g)
  • ▢ 5 tazas de vegetales mixtos (como brócoli, zanahorias, calabacín, brotes de bambú y / o pimientos rojos)
  • ▢ 13.5 onzas de leche de coco (aproximadamente 1 2/3 tazas)
  • ▢ 1 ½ tazas de caldo de pollo (355 ml)
  • ▢ 5 hojas de lima kaffir (ligeramente magulladas, opcional)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de chile (o 1 chile rojo, sin semillas y picado, opcional)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de pescado
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar
  • ▢ 1/4 taza de hojas de albahaca
  • ▢ arroz jazmín al vapor (para servir)
  • ▢ cilantro (para decorar, opcional)

Instrucciones

  • Caliente una sartén grande a fuego medio alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Mezcle los trozos de pollo en 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de aceite hasta que estén bien combinados. Dorar los trozos de pollo en la sartén hasta que se doren. Retirar de la sartén y reservar.
  • Si hay muchos trozos de pollo pegados a la sartén, desglasar con ¼ de taza de agua. Luego agregue las cebollas en rodajas a la sartén y cocine hasta que estén transparentes. Agrega la pasta de curry y cocina por 5 minutos.
  • Agrega las verduras y cocina por 30 segundos. Agregue la leche de coco, el caldo de pollo, las hojas de lima (si se usa), el chile (si se usa) y los trozos de pollo chamuscados. Llevar a fuego lento y bajar el fuego. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que el curry haya terminado de hervir a fuego lento, agregue la salsa de pescado, el azúcar y la albahaca. Sirve con arroz al vapor.

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