Penne de pollo con espárragos y guisantes

Receta de Penne pollo con espárragos guisantes rápidamente

Durante la semana laboral, tengo un horario bastante flexible. Mi trabajo implica una gran cantidad de trabajo que se puede hacer en línea de forma remota (léase: me siento en el sofá en pijama todo el día, tocando furiosamente el teclado durante ocho horas seguidas), además de mucho correr por la ciudad y conocer gente. (léase: lío sudoroso).

Creo que todos necesitamos recetas para esos días de «lío sudoroso», cuando la cena parece una posibilidad lejana en lugar de una certeza. es decir, “Son las 8:00. ¿Debo sacar las ollas y sartenes? ¿O simplemente comer esta barra de granola y terminar la noche?

Para todos los adictos al trabajo / personas ocupadas, este Penne de pollo con espárragos y guisantes es una cena fácil que se prepara muy rápido. Solo tenga un par de pechugas de pollo descongeladas en su refrigerador y un par de artículos de despensa a la mano, y estará listo en 20 minutos, 15 si tiene un rendimiento excesivo. Apuesto a que lo eres.

Instrucciones de receta

Sazone su pollo con sal y pimienta.

Caliente un par de cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados.

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Una vez que esté bien cocido, sácalo de la sartén.

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Corta el pollo en tiras y reserva.

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Ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté casi cocido, agregue los guisantes al agua hirviendo durante los últimos 90 segundos más o menos (¡aún deben ser de color verde brillante!). Reserva un poco de agua de pasta para más tarde en caso de que necesites aflojar la salsa.

Mientras se cocina la pasta (es importante que haga todo esto al mismo tiempo), agregue un par de cucharadas más de aceite o mantequilla a la sartén que usó para cocinar el pollo y agregue los espárragos y el ajo.

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Cocine por un minuto, sazone con sal y pimienta y luego vierta el vino. Deje que todo se reduzca un minuto más. Apaga el fuego.

En un bol pequeño, bata la leche o mitad y mitad con el huevo y un poco más de sal y pimienta. En este punto, su sartén debe estar bastante tibia, pero no tan caliente como para revolver los huevos.

Agregue la mezcla cremosa de huevo a la sartén junto con el caliente pasta, guisantes y la mitad de parmesano y la mitad de albahaca. Si todo va bien, el huevo le dará a la pasta una textura suave y sedosa sin revolver, y el calor de la pasta la cocinará por completo. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de pasta reservada. Agrega el pollo.

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Adorne con el resto del parmesano y la albahaca, y los piñones, si los usa.

¡Y voilá!

Cena.

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penne de pollo con espárragos y piñones
porciones: 6 Preparación: 5 minutos Cocción: 15 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 pechugas de pollo
  • ▢ sal y pimienta
  • ▢ mantequilla o aceite de oliva
  • ▢ 12 oz. pasta penne
  • ▢ 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • ▢ 1 manojo de espárragos tiernos (recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas)
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1/3 taza de vino blanco seco
  • ▢ 2/3 taza de crema (puede sustituir la mitad y la mitad o la leche; definitivamente use crema o mitad y mitad si prefiere una consistencia cremosa)
  • ▢ 1 huevo
  • ▢ 2/3 taza de queso parmesano
  • ▢ ½ taza de albahaca (picada)
  • ▢ 1/4 taza de piñones tostados (opcional)

Instrucciones

  • Sazone su pollo con sal y pimienta. Caliente un par de cucharadas de mantequilla o aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dore el pollo por ambos lados hasta que esté bien cocido. Cortar el pollo en tiras largas y reservar.
  • Ponga a hervir una olla con agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté casi cocido, agregue los guisantes al agua hirviendo durante los últimos 90 segundos más o menos (¡aún deben ser de color verde brillante!). Reserva un poco de agua de pasta para más tarde en caso de que necesites aflojar la salsa.
  • Mientras se cocina la pasta (es importante que haga todo esto al mismo tiempo), agregue un par de cucharadas más de aceite o mantequilla a la sartén que usó para cocinar el pollo y agregue los espárragos y el ajo. Cocine por un minuto, sazone con sal y pimienta y luego vierta el vino. Deje que todo se reduzca un minuto más. Apaga el fuego.
  • En un bol pequeño, bata la leche o mitad y mitad con el huevo y un poco más de sal y pimienta. En este punto, su sartén debe estar bastante tibia, pero no tan caliente como para revolver los huevos. Agregue la mezcla cremosa de huevo a la sartén junto con la pasta caliente, los guisantes y la mitad de su parmesano y la mitad de su albahaca. Si todo va bien, el huevo le dará a la pasta una textura suave y sedosa sin revolver, y el calor de la pasta la cocinará por completo. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un poco del agua de pasta reservada. Agrega el pollo. Adorne con el resto del parmesano y la albahaca, y los piñones, si los usa.

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