Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso

Cocina Pechuga pollo rellena arroz pegajoso de forma sencilla

Esta pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso es una cosa hermosa.

La clave para cocinar pechuga de pollo

Probablemente voy en contra de la corriente aquí, pero la pechuga de pollo es una de mis comidas menos favoritas. Si bien la mayoría de los estadounidenses prefieren abrumadoramente la carne blanca, yo misma soy una chica de carne oscura. Simplemente lo encuentro más sabroso y menos seco en general. Es mucho más fácil estropear una pechuga de pollo que estropear, digamos, un muslo o muslo de pollo.

Pero cuando se prepara correctamente, la humilde pechuga de pollo puede hacer magia. La clave es mantenerlo húmedo. Una forma de hacerlo es dorar toda la pechuga de pollo a fuego alto, el tiempo suficiente para cocinarla. Esto sella los jugos y es ideal para cortar sobre ensaladas o pastas. Otro método es cortar el pollo en rodajas finas y luego dorarlo muy rápidamente (estamos hablando de menos de un minuto aquí) en una situación tipo salteado.

Tenemos muchos de esos. (Vea: Salteado de pollo picante, pollo con frijoles negros y pollo al curry de 15 minutos, por nombrar solo algunos).

¿Pero el método final que se me ocurre para prevenir esa pechuga de pollo lamentablemente seca que todos conocemos y odiamos?

Rellenarlo.

Anexo A: Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso:

¿No se ve bien? No seco en absoluto.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Descubrí que mezclar con mantequilla la pechuga de pollo, rellenarla, dorarla rápidamente en una sartén para sellar los jugos y luego terminarla rápidamente en el horno produce excelentes resultados consistentemente. Decidí hacer un relleno de arroz pegajoso (ver mi receta de pollo asado con arroz pegajoso OG, donde usé muslos de pollo deshuesados. Definitivamente un poco más de trabajo, pero disponible para mis compañeros conocedores de la carne oscura), con tocino, champiñones y mucho de cebolletas.

También sazoné la pechuga de pollo con arena y jengibre en polvo, además de sal y pimienta. Este ingrediente es opcional, pero realmente vale la pena si lo encuentras. Agrega un sabor maravilloso al plato de pechuga de pollo rellena terminado.

Ok, ¡aquí está cómo hacerlo!

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso: instrucciones de receta

En un wok a fuego alto, agregue el tocino picado y fríalo hasta que el tocino esté crujiente y un poco de grasa se haya derretido.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Agrega los champiñones picados…

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Y rehogar hasta que esté caramelizado.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Incorpora las cebolletas.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Transfiera a un bol junto con el arroz cocido pegajoso (glutinoso o dulce). (Consulte nuestras instrucciones sobre cómo cocinar previamente arroz pegajoso).

Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Revuelva hasta que esté combinado.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Precaliente su horno a 350 grados F. Tome sus pechugas de pollo con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Espolvoree con el polvo de arena y jengibre si lo usa.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Divida la mezcla de arroz pegajoso entre las cuatro pechugas de pollo en mariposa.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Dóblalos para sellarlos y usa un par de palillos de dientes para unir las mitades en forma de mariposa.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

En una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, agregue el aceite vegetal. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado).

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

Desglasar con un par de cucharadas de agua caliente y girar alrededor de la sartén. Transfiera al horno y ase durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

¡Servir! ¡Y recuerda sacar esos palillos!

Pechuga de pollo rellena de arroz pegajoso,

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porciones: 4 Preparación: 35 minutos Cocción: 45 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 lonchas de tocino (picado)
  • ▢ 8 oz. hongos cremini o shiitake (picados en trozos grandes)
  • ▢ 3 cebolletas (picadas)
  • ▢ 2 tazas de arroz glutinoso cocido (arroz glutinoso o dulce, vea las instrucciones sobre cómo cocinar arroz glutinoso)
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja light
  • ▢ 1 ½ cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (en mariposa)
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 2 cucharaditas de arena en polvo de jengibre (o polvo de galanga – opcional)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

  • En un wok a fuego alto, agregue el tocino picado y fríalo hasta que el tocino esté crujiente y un poco de grasa se haya derretido. Agrega los champiñones picados y sofríe hasta que estén caramelizados.
  • Incorpora las cebolletas. Transfiera a un bol junto con el arroz glutinoso. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el polvo de cinco especias. Revuelva hasta que esté combinado.
  • Precaliente su horno a 350 grados F. Tome sus pechugas de pollo con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Espolvoree con el polvo de arena y jengibre si lo usa.
  • Divida la mezcla de arroz pegajoso entre las cuatro pechugas de pollo con mariposa, dóblelas para sellar y use un par de palillos de dientes para unir las mitades con mariposa.
  • En una sartén de hierro fundido a fuego medio alto, agregue el aceite vegetal. Dorar las pechugas de pollo por ambos lados (aproximadamente 2 minutos por lado). Desglasar con un par de cucharadas de agua caliente y girar alrededor de la sartén. Transfiera al horno y ase durante 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. ¡Servir!

Aprende más de esta receta con este vídeo

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