Pavo cantonés glaseado con miel

Cocina Pavo cantonés glaseado con miel para chuparse los dedos

Los cantoneses han estado asando aves de corral de todo tipo durante miles de años: pato, pollo, paloma, y ​​la lista continúa. Entonces, ¿por qué no agregar un pavo cantonés glaseado con miel de Acción de Gracias a la lista?

Una receta de pavo de acción de gracias no tradicional

Nuestro pavo cantonés glaseado con miel es una receta no tradicional para preparar su pavo de Acción de Gracias este año. Ya sea que esté entreteniendo a invitados chinos para la cena de Acción de Gracias o simplemente quiera darle un nuevo toque a su pavo (¡y guarniciones!), A sus invitados les encantará este pavo cantonés único, asado con auténticos sabores chinos y glaseado con miel para darle dulzor.

Durante la temporada de Acción de Gracias, a todos los miembros de nuestra familia le encanta compartir sus fotos y cenas de pavo en Facebook e Instagram. Siendo chinos, invariablemente vemos el pavo asado tradicional y los acompañamientos, junto con una gran cantidad de platos chinos preparados para completar la fiesta o para asegurarnos de que los ancianos tengan algo familiar para comer.

Esta fue la inspiración para esta receta de pavo cantonés. ¿Por qué no combinar la tradición china y estadounidense y, sin juego de palabras, matar dos pájaros de un tiro?

Además, los sabores familiares de un pato asado cantonés o de una paloma estilo Hong Kong se traducen muy bien en un pavo: polvo de cinco especias, salsa de frijoles molidos, salsa hoisin y mucho ajo y jengibre.

Esta receta incluye un giro no tradicional en el puré de papas, pero realmente podría hacer todo lo posible y preparar algunas de nuestras otras recetas chinas como guarniciones en lugar del relleno tradicional y la cazuela de judías verdes.

Pavo cantonés glaseado con miel, por thewoksoflife.com

Sin embargo, tengo que decir que la mayoría de los años nos volvemos tradicionales, ¡así que no te culpamos si tú también quieres!

Si va por ese camino, use nuestra receta para el pavo perfecto de Acción de Gracias del abuelo y nuestras otras recetas navideñas para planificar su cena de Acción de Gracias.

¡Feliz acción de gracias a todos!

Pavo cantonés glaseado con miel, por thewoksoflife.com

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Instrucciones de receta de pavo asado cantonés

Primero, descongele su pavo. Asegúrese de dar suficiente tiempo para este paso. Es mejor dejar que el pavo se descongele durante la noche en el fregadero de la cocina un par de días antes del Día de Acción de Gracias (si está congelado) o el día antes de cocinarlo (preferiblemente por la mañana, ya que todavía tendrá que marinarse). Cuando el pavo esté completamente descongelado, retírelo de la envoltura y, si el interior del pavo aún está congelado, deje correr un poco de agua tibia en la cavidad y déjelo reposar durante unas horas más para que se descongele. Si tiene prisa, puede remojar el pavo en agua tibia para ayudar al proceso de descongelación.

Este es el paso más importante para garantizar que su pavo se cocine de manera uniforme. Asegúrese también de quitar el paquete de menudencias en la cavidad y enjuagar bien la cavidad y el exterior del pavo. Luego, drene toda el agua de la cavidad y seque todo el pavo con toallas de papel. También puede dejar que se seque por goteo sobre una rejilla.

Haga la marinada mezclando ¼ de taza de salsa de frijoles molidos, 3 cucharadas de salsa hoisin, 4 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharada de chalota finamente picada, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1½ cucharadas de sal, 3 cucharadas de vino Shaoxing y 1 cucharadita de cinco especias en polvo.

Pavo cantonés glaseado con miel, por thewoksoflife.com

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Frote el pavo por dentro y por fuera con la marinada, asegurándose de que todas las superficies estén bien cubiertas. Trabaje la marinada debajo de la piel cuando sea posible.

Pavo cantonés glaseado con miel, por thewoksoflife.com

Si cree que tiene demasiada marinada, no la tiene, solo use la cantidad sobrante en la cavidad. Termine el pavo colocando las cáscaras de mandarina secas chinas en la cavidad.

Pavo cantonés glaseado con miel, por thewoksoflife.com

Coloque el pavo en una bandeja para hornear, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Al día siguiente, saque el pavo 3 horas antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.

Cuando esté listo para cocinar el pavo, cubra la bandeja para asar con 3 libras de papas picadas y el puerro picado. Coloque el pavo encima de las verduras, con la pechuga hacia abajo. (Vamos a darle la vuelta más tarde).

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Precaliente el horno a 425 grados F y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Mientras eso sucede, prepara el glaseado. Mezcle ⅓ de taza de agua caliente, 2 cucharaditas de vinagre rojo de Zhejiang y 3 cucharadas de miel. Dejar de lado.

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Ase el pavo cantonés durante 30 minutos. Luego use un cepillo para rociar para glasear el pavo con su mezcla de miel y gire la sartén 180 grados. Asar por otros 30 minutos y darle al pavo otro rociado con el glaseado.

Retire el pavo del horno y baje la temperatura a 325 grados F. Con un paño de cocina limpio y un tenedor para asar resistente, voltee el pavo con la pechuga hacia arriba. Cepille con cuidado cualquier verdura que pueda estar pegada al pavo, teniendo cuidado de no dañar la piel de la pechuga.

Ase el pavo a la temperatura más baja durante otra hora y 5 minutos (para un pavo de 13 libras) a una hora y media (para un pavo de 15 libras). Glasea el pavo cada 15 minutos y gira el molde a la mitad del segundo bloque de tiempo de asado. Si el pavo se está dorando demasiado, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.

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La forma más segura de verificar si su pavo está bien cocido es usar un termómetro para carne. La temperatura interna del muslo debe registrar 165 grados y los jugos deben salir claros (no rosados).

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Cuando el pavo esté listo, transfiéralo a un plato para servir, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos. Use una cuchara ranurada para sacar las papas y los puerros de la sartén. Sírvelos como están o conviértelos en un delicioso acompañamiento de puré de papas asado (solo agrega leche, mantequilla y sal al gusto).

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Por último, vierta la grasa de la sartén a través de un colador de malla fina en un separador de grasa para hacer la salsa. ¡Mira nuestra publicación sobre cómo hacer la salsa perfecta para tu pavo de Acción de Gracias!

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¡Sirve este pavo cantonés con los acompañamientos que elijas!

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Cantidad de Porciones: 12 Preparación: 1 hora Cocción: 2 horas 35 minutos Total: 3 horas 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para preparar el pavo:

  • ▢ 13-15 libras de pavo (completamente descongelado y enjuagado)
  • ▢ ¼ taza de salsa de frijoles molidos
  • ▢ 3 cucharadas de salsa hoisin
  • ▢ 4 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cucharada de chalota finamente picada
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
  • ▢ 1½ cucharada de sal
  • ▢ 3 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 3-4 piezas de cáscara de mandarina china seca
  • ▢ 3 libras de papas Yukon Gold (peladas y cortadas en trozos de 1½ pulgada)
  • ▢ 1 puerro entero (aproximadamente 8 oz / 225 g, picado y bien lavado para quitar la arena y la arena)

Para el glaseado de miel:

  • ▢ ⅓ taza de agua caliente
  • ▢ 2 cucharaditas de vinagre rojo de Zhejiang
  • ▢ 3 cucharadas de miel

Instrucciones

  • Primero, descongele su pavo. Asegúrese de dar suficiente tiempo para este paso. Es mejor dejar que el pavo se descongele durante la noche en el fregadero de la cocina un par de días antes del Día de Acción de Gracias (si está congelado) o el día antes de cocinarlo (preferiblemente por la mañana, ya que todavía tendrá que marinarse). Cuando el pavo esté completamente descongelado, retírelo de la envoltura y, si el interior del pavo aún está congelado, deje correr un poco de agua tibia en la cavidad y déjelo reposar durante unas horas más para que se descongele. Si tiene prisa, puede remojar el pavo en agua tibia para ayudar al proceso de descongelación.
  • Este es el paso más importante para garantizar que su pavo se cocine de manera uniforme. Asegúrese también de quitar el paquete de menudencias en la cavidad y enjuagar bien la cavidad y el exterior del pavo. Luego, drene toda el agua de la cavidad y seque todo el pavo con toallas de papel. También puede dejar que se seque por goteo sobre una rejilla.
  • Haga la marinada mezclando ¼ de taza de salsa de frijoles molidos, 3 cucharadas de salsa hoisin, 4 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharada de chalota finamente picada, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1½ cucharadas de sal, 3 cucharadas de vino Shaoxing y 1 cucharadita de cinco especias en polvo.
  • Frote el pavo por dentro y por fuera con la marinada, asegurándose de que todas las superficies estén bien cubiertas. Trabaje la marinada debajo de la piel cuando sea posible. Si cree que tiene demasiada marinada, use la cantidad sobrante en la cavidad. Termine el pavo colocando las cáscaras de mandarina secas chinas en la cavidad.
  • Coloque el pavo en una bandeja para hornear, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche. Al día siguiente, saque el pavo 3 horas antes de asarlo para que alcance la temperatura ambiente.
  • Cuando esté listo para cocinar el pavo, cubra la bandeja para asar con 3 libras de papas picadas y el puerro picado. Coloque el pavo encima de las verduras, con la pechuga hacia abajo. (Vamos a darle la vuelta más tarde).
  • Precaliente el horno a 425 grados F y coloque una rejilla en el tercio inferior del horno. Mientras eso sucede, prepara el glaseado. Mezcle ⅓ de taza de agua caliente, 2 cucharaditas de vinagre rojo de Zhejiang y 3 cucharadas de miel. Dejar de lado.
  • Ase el pavo cantonés durante 30 minutos. Luego use un cepillo para rociar para glasear el pavo con su mezcla de miel y gire la sartén 180 grados. Asar por otros 30 minutos y darle al pavo otro rociado con el glaseado.
  • Retire el pavo del horno y baje la temperatura a 325 grados F. Con un paño de cocina limpio y un tenedor para asar resistente, voltee el pavo con la pechuga hacia arriba. Cepille con cuidado cualquier verdura que pueda estar pegada al pavo, teniendo cuidado de no dañar la piel de la pechuga.
  • Ase el pavo a la temperatura más baja durante otra hora y 5 minutos (para un pavo de 13 libras) a una hora y media (para un pavo de 15 libras). Glasea el pavo cada 15 minutos y gira el molde a la mitad del segundo bloque de tiempo de asado. Si el pavo se está dorando demasiado, cúbralo ligeramente con papel de aluminio.
  • La forma más segura de verificar si su pavo está bien cocido es usar un termómetro para carne. La temperatura interna del muslo debe registrar 165 grados y los jugos deben salir claros (no rosados).
  • Cuando el pavo esté listo, transfiéralo a un plato para servir, cúbralo ligeramente con papel de aluminio y déjelo reposar durante 20 minutos. Use una cuchara ranurada para sacar las papas y los puerros de la sartén. Sírvelos como están o conviértelos en un delicioso acompañamiento de puré de papas asado (solo agrega leche, mantequilla y sal al gusto). Por último, vierta la grasa de la sartén a través de un colador de malla fina en un separador de grasa para hacer la salsa.

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