Pato Estofado Asado

Cocina Pato Estofado Asado facilmente

Esta receta de pato estofado asado es tan buena. Con algunos ingredientes especiales y un poco de tiempo, tendrás una cena especial increíble en tus manos.

Después de vivir en Beijing durante tres años, he tenido muchas versiones de Peking Duck, y puedo decir honestamente que no estoy tan loco por eso. ¿Cómo puedo decir eso, preguntas? ¿Cómo no amar el orgullo y la alegría de Beijing?

Bueno, lo que pasa con el pato de Pekín es que … no tiene mucho sabor. Ahí lo dije. Todo el mundo me dice que el pato se asa en un horno alimentado con leña de frutas, que se supone que infunde a la carne un sabor a fruta que nunca podré oler ni saborear. Si no fuera por la salsa y las guarniciones, sería demasiado aburrido. Sí, el pato está crujiente. Pero, ¿dónde está el sabor?

En mi opinión, el pato asado cantonés es el mejor, pero ¿cómo cocinar un pato así en casa? Si bien es casi imposible hacer justicia a ese plato en casa, aquí hay una receta que se acerca bastante y le muestra cómo cocinar un pato que es súper sabroso.

Pato estofado asado: instrucciones de receta

Pato estofado asado,

Enjuague el pato por dentro y por fuera y séquelo bien. Quita la cola. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio y gírelo para cubrir el wok.

Coloque el pato en el wok con la pechuga hacia abajo y deje que la piel se dore y se dore ligeramente.

Pato estofado asado,

Vierta el aceite sobre las partes del pato que no toquen el aceite. Terminará con mucho más aceite del que comenzó, ya que la grasa del pato se deshace. Apaga el fuego.

Pato estofado asado,

En una olla grande (lo suficientemente grande para acomodar el pato acostado) a fuego medio, agregue una cucharada de la grasa del wok y cocine el jengibre y el ajo durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar de roca hasta que se derrita.

Pato estofado asado,

Agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vinagre de arroz, el anís estrellado, el clavo, las hojas de laurel, los granos de pimienta enteros, la piel de naranja seca, 3 tazas de agua y el pato. El líquido debe subir hasta la mitad del pato. Agregue un poco más de agua según sea necesario.

Pato estofado asado,

Lleve el líquido a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, volteando el ave cada 15 minutos para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.

Pato estofado asado,

Levante con cuidado el pato y drene todo el líquido de la cavidad. Coloque el pato en una rejilla en V o una rejilla para asar colocada en una bandeja para hornear. lado del pecho hacia arriba. Unte todo el pato con agua con miel. Apartar y precalentar el horno a 425 grados.

Pato estofado asado,

Ase el pato durante 12-15 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Míralo de cerca para evitar quemaduras. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Puedes servirlo así, o con un poco de salsa sobrante en la olla.

Pato estofado asado,

De hecho, cociné otro plato con la salsa al día siguiente: repollo napa y fideos de celofán. Solo corta la col en tiras y sofríe en un poco de aceite. Agregue los fideos de celofán ablandados y revuelva. Luego agregue la salsa sobrante, cubra y cocine por un par de minutos. Sazone con sal al gusto y sirva. Mmm.Pato estofado asado,

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Cantidad de Porciones: 6 porciones Preparación: 15 minutos Cocción: 1 hora 15 minutos Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4-5 libras de pato (sin las entrañas)
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 5 rodajas de jengibre fresco
  • ▢ 6 dientes de ajo (pelados y aplastados)
  • ▢ 1 cucharada de azúcar de roca (o azúcar regular)
  • ▢ ½ taza de vino de cocina chino (vino Shaoxing)
  • ▢ 1 ½ cucharada de salsa de soja oscura
  • ▢ ¼ taza de salsa de soja light
  • ▢ 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • ▢ 3 anís estrellado
  • ▢ 6 dientes
  • ▢ 3 hojas de laurel
  • ▢ 12 granos de pimienta enteros
  • ▢ 4-5 piezas de piel de naranja seca
  • ▢ 3-4 tazas de agua
  • ▢ 1 cucharadita de miel (mezclada con 1 cucharadita de agua tibia)

Instrucciones

  • Enjuague el pato por dentro y por fuera y séquelo bien. Quita la cola. Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego medio y gírelo para cubrir el wok.
  • Coloque el pato en el wok con la pechuga hacia abajo y deje que la piel se dore y se dore ligeramente. Vierta el aceite sobre las partes del pato que no toquen el aceite. Terminará con mucho más aceite del que comenzó, ya que la grasa del pato se deshace. Apaga el fuego.
  • En una olla grande (lo suficientemente grande para acomodar el pato acostado) a fuego medio, agregue una cucharada de la grasa del wok y cocine el jengibre y el ajo durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar hasta que se derrita.
  • Agregue el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, el vinagre de arroz, el anís, el clavo, las hojas de laurel, los granos de pimienta, las cáscaras de naranja secas, 3 tazas de agua y el pato. El líquido debe subir hasta la mitad del pato. Agregue un poco más de agua según sea necesario.
  • Lleve el líquido a ebullición y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, volteando el ave cada 15 minutos para asegurarse de que se cocine de manera uniforme.
  • Levante con cuidado el pato y drene todo el líquido de la cavidad. Coloque el pato en una rejilla en V en una bandeja para hornear. lado del pecho hacia arriba. Unte todo el pato con agua con miel. Apartar y precalentar el horno a 425 grados.
  • Ase el pato durante 12-15 minutos, hasta que la piel esté crujiente. Míralo de cerca para evitar quemaduras. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Puede servirlo así, o con un poco de salsa sobrante en la olla.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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