Patas de pavo ahumadas (receta Disney Copycat)

Receta de Patas pavo ahumadas receta Disney Copycat como en China

Cuando éramos jóvenes, los viajes a Disney World fueron recibidos con mucha fanfarria:

¡El tiempo libre de la escuela! (Saltaré las tablas de multiplicar y los libros de trabajo para colorear, ¡muchas gracias!)

¡Los paseos! (¡Este es el año en que monto Thunder Mountain y de hecho pongo mis manos en el aire!) *

¡Los caracteres! ¡Mickey Mouse! ¡Mentecato! (¡No debo olvidar mi libro de autógrafos!)

Y. ¡¡¡LA COMIDA!!!

Bien, antes de que nos etiquetes a todos, y a mí en particular, como tontos glotones, en realidad era solo un alimento en particular: las piernas de pavo ahumado. (Porque eso definitivamente merece algunas mayúsculas).

Ahhh muslos de pavo ahumados, esos estuches llenos de muslos de pavo deliciosamente salados y ligeramente jamonados, ahumados hasta obtener una perfección oscura y brillante. Pagaríamos los astronómicos $ 8 a $ 10 por uno y lo pasamos como una pipa de la paz carnosa, arrancando trozos de pavo como los turistas hambrientos de mal gusto que estábamos tan bien en ese momento. Mucha de la otra comida en Disney World, Universal, Epcot, etc. etc. está bien a nuestros ojos… Esta pierna de pavo, por otro lado, fue una de las principales atracciones para nosotros.

¡Así que imagina nuestra emoción cuando hace un par de años, mi tía comenzó a hacer patas de pavo ahumadas en una parrilla de carbón en su patio trasero! El sabor es casi exactamente el mismo, y puedes prepararlos en lotes grandes con relativa facilidad. Nos dirigimos a su casa en el oeste de Nueva York para el fin de semana del 4 de julio e INSISTIMOS absolutamente en que comamos estos y documentemos el proceso.

Hay algunos gustos que dejan una huella tan indeleble en tu memoria que te obsesionas un poquito, y este es definitivamente uno de esos gustos. Si comparte mi ardor enloquecido por esta forma de pollo ahumado en particular, ¡siga leyendo!

* Por supuesto, esto nunca sucedió en realidad porque cuando Sarah y yo éramos jóvenes, éramos mariquitas con las rodillas débiles, y cuando fuimos lo suficientemente mayores como para no ser maricas con las rodillas débiles, Thunder Mountain era tan aburrido que parecía más de un paseo panorámico en tranvía que cualquier otra cosa.

Instrucciones de receta de patas de pavo ahumado

Combine todos los ingredientes para la salmuera en una olla grande y deje hervir. Deje enfriar. Si tiene poco tiempo, también puede comenzar hirviendo la salmuera con solo 2 litros de agua y luego agregando hielo para enfriar a 1 galón de salmuera.

Patas de pavo ahumadas,

Mientras eso sucede, enjuague las piernas de pavo y déjelas a un lado en un recipiente grande (uno que quepa en su refrigerador). Es posible que desee utilizar dos contenedores separados.

Patas de pavo ahumadas,

Cuando la salmuera se haya enfriado, vierta la salmuera sobre las patas de pavo, asegurándose de que estén totalmente sumergidas (nuestro recipiente en la foto probablemente sea demasiado pequeño). Cubra y refrigere durante la noche.

Patas de pavo ahumadas,

Si desea acelerar el proceso, use un inyector de adobo, inyectando una jeringa llena de salmuera en cada pierna de pavo (1 ½ jeringa llena para las piernas de pavo más grandes). Luego, deje reposar en salmuera como de costumbre durante 5-6 horas. De esta manera, las patas de pavo no necesitan salmuera durante la noche. Suena espantoso, pero realmente acelera el proceso, ¡y estos inyectores de adobo son bastante económicos!

Patas de pavo ahumadas,

Cuando las piernas de pavo estén listas, calienta tu carbón. Sus herramientas clave para esta receta son una parrilla de carbón, un encendedor de chimenea, carbón natural en trozos de madera dura y astillas de madera húmedas, que brindan el sabor ahumado. Llena tu chimenea de carbón y enciende las brasas con un papel de periódico.

Carbón natural en trozos de madera dura

Deje calentar durante unos 15-20 minutos más o menos, hasta que las brasas estén ligeramente calientes.

Carbón natural en trozos de madera dura

Además, tome 1-2 puñados de astillas de madera y sumérjalas en agua mientras las brasas se calientan.

Patas de pavo ahumadas,

Vierta las brasas en la parrilla y esparza las astillas de madera alrededor de las brasas. Coloca tu parrilla sobre las brasas.

Carbón natural en trozos de madera dura

Coloque las piernas de pavo en la parrilla y cierre la parrilla. 1 chimenea llena de carbón es suficiente para comenzar con una parrilla de carbón de tamaño medio. Agrega otra chimenea de carbón cada 20 a 30 minutos, dependiendo del tipo de carbón que estés usando. Agregue periódicamente astillas de madera húmedas adicionales para hacer más humo según sea necesario. Más astillas de madera producen más humo, lo que aumenta el sabor ahumado «hammy» de las patas de pavo. Puede adaptar esto a sus preferencias personales. Me gustan mis muslos de pavo ahumados con un buen anillo de humo; mi tía prefiere un sabor más natural. ¡Elige tu opción!

El método de cocción lenta es clave aquí. Revise periódicamente las piernas de pavo ahumado, dándoles vuelta de vez en cuando, y asegúrese de que la parrilla mantenga una temperatura de 300-325 grados. Hay algún elemento de prueba y error en esto si es la primera vez que lo hace; haga observaciones y ajuste las cantidades de carbón, astillas de madera y calor durante el transcurso del tiempo de cocción.

Carbón natural en trozos de madera dura

Carbón natural en trozos de madera dura

Mantenga la parrilla, el carbón y las astillas de madera, dejando que el pavo se cocine durante 3 ½ a 4 horas, hasta que las piernas de pavo ahumado tengan un color ahumado oscuro y agradable que una joven china pensó que solo existía dentro de las paredes de Disney World.

Carbón natural en trozos de madera dura

¡Sirve de inmediato y deja que tu hombre de las cavernas interior / fanático interior de Disney World cava!

Carbón natural en trozos de madera dura

Patas de pavo ahumadas,

¡Envuelve tus muslos de pavo ahumado con una servilleta o papel de estraza y vuélvete medieval!

Patas de pavo ahumadas,

Muslos de pavo ahumados, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 12 horas Cocción: 4 horas 30 minutos Total: 16 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la salmuera:

  • ▢ 1 galón de agua
  • ▢ 1 taza de sal
  • ▢ ½ taza de azúcar morena
  • ▢ 3 cucharadas de ajo en polvo
  • ▢ 3 cucharadas de cebolla en polvo
  • ▢ 3 cucharadas de tomillo seco
  • ▢ 3 cucharadas de salvia seca
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de pimienta negra
  • ▢ 1 cucharadita de clavo molido
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • ▢ 1 cucharada de pimentón
  • ▢ 1 cucharadita de humo líquido

También necesitarás:

  • ▢ 10 patas de pavo
  • ▢ Carbón natural en trozos de madera dura
  • ▢ Ahumar virutas de madera (por ejemplo, madera de manzano o nogal)
  • ▢ Parrilla de carbón
  • ▢ Arrancador de chimenea de carbón

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes para la salmuera en una olla grande y deje hervir. Deje enfriar. Si tiene poco tiempo, también puede comenzar hirviendo la salmuera con solo 2 litros de agua y luego agregando hielo para enfriar a 1 galón de salmuera.
  • Mientras eso sucede, enjuague las piernas de pavo y déjelas a un lado en un recipiente grande (uno que quepa en su refrigerador). Es posible que desee utilizar dos contenedores separados. Cuando la salmuera se haya enfriado, vierta la salmuera sobre las patas de pavo, asegurándose de que estén totalmente sumergidas. Cubra y refrigere durante la noche.
  • Si desea acelerar el proceso, use un inyector de adobo, inyectando una jeringa llena de salmuera en cada pierna de pavo (1 ½ jeringa llena para las piernas de pavo más grandes). Luego, deje reposar en salmuera como de costumbre durante 5-6 horas. De esta manera, las patas de pavo no necesitan salmuera durante la noche. Suena espantoso, pero realmente acelera el proceso, ¡y estos inyectores de adobo son bastante económicos!
  • Cuando las piernas de pavo estén listas, calienta tu carbón. Sus herramientas clave para esta receta son una parrilla de carbón, un encendedor de chimenea, carbón y astillas de madera húmedas, que proporcionan el sabor ahumado. Llena tu chimenea de carbón y enciende las brasas con un papel de periódico. Deje calentar durante unos 15-20 minutos más o menos, hasta que las brasas estén ligeramente calientes. Además, tome 1-2 puñados de astillas de madera y sumérjalas en agua mientras las brasas se calientan.
  • Vierta las brasas en la parrilla y esparza las astillas de madera alrededor de las brasas. Coloca tu parrilla sobre las brasas. Coloque las piernas de pavo en la parrilla y cierre la parrilla.
  • chimenea llena de carbón es suficiente para comenzar una parrilla de carbón de tamaño medio. Agrega otra chimenea de carbón cada 20 a 30 minutos, dependiendo del tipo de carbón que estés usando. Agregue periódicamente astillas de madera húmedas adicionales para hacer más humo según sea necesario. Más astillas de madera producen más humo, lo que aumenta el sabor ahumado «hammy» de las patas de pavo. Puede adaptar esto a sus preferencias personales. Me gusta una pierna de pavo ahumado muy jamón; mi tía prefiere un sabor más natural. ¡Elige tu opción!
  • El método de cocción lenta es clave aquí. Revise periódicamente las piernas de pavo, dándoles vuelta de vez en cuando, y asegúrese de que la parrilla mantenga una temperatura de 300-325 grados. Hay algún elemento de prueba y error en esto si es la primera vez que lo hace; haga observaciones y ajuste las cantidades de carbón, astillas de madera y calor durante el transcurso del tiempo de cocción.
  • Mantenga la parrilla, el carbón y las astillas de madera, dejando que el pavo se cocine durante 3 ½ a 4 horas, hasta que las patas de pavo tengan un bonito color ahumado oscuro que una joven china pensó que solo existía dentro de las paredes de Disney World.
  • ¡Sirve de inmediato y deja que tu hombre de las cavernas interior / fanático interior de Disney World cava!

También recomendamos este vídeo de Youtube

Leave a Comment