Pastel de pollo

Cocina Pastel pollo facilmente

Cuando era joven, mi madre siempre se aseguraba de que comiéramos una cena compuesta por una proteína, un almidón (la mayoría de las veces arroz, natch, porque, bueno, somos chinos) y, lo más importante, una verdura. En estos días, aún así, mi madre se queja si no hay vegetales de hojas verdes en la mesa.

Entonces, cuando cenábamos en casas de amigos o incluso en las casas de nuestros primos, donde las comidas de una sola olla como estofado de carne, ziti horneado o pastel de pollo aparecían en la mesa de la cena (que eran deliciosamente reconfortantes y, en particular, no chinos ), se sintió menos como una medida saludable para la cena para ahorrar tiempo y más como si a Sarah y a mí se nos hubiera presentado la oportunidad de llenarnos la cara de brownies para la cena. Como probablemente puedas ver, mi mamá manejaba un barco estrecho. Ya que sé que estará leyendo esto… ¡Hola, ma!

Es curioso cómo se quedan las cosas de la infancia. Sarah todavía está embrujada por la perspectiva de una gran olla de estofado de ternera, y para mí, Chicken Pot Pie siempre me ha parecido más una comida de cuento de hadas que cualquier cosa que pudiera aparecer en nuestra mesa de la cena más que la vez que mi tía adoró. nosotros con la magia de un pastel de pollo Costco.

Un pastel de cazuela decadente pero lleno de verduras

Entonces, cuando se trataba de esta receta de Chicken Pot Pie, quería todas las características decadentes del pastel pot: la rica salsa de crema, la corteza hojaldrada y mantecosa y los deliciosos y jugosos bocados de pollo. Pero también quería asegurarme de que estuviera equilibrado con un volumen saludable y una mezcla de verduras.

La adición de muchas zanahorias, cebollas, guisantes, pimientos morrones y hierbas agrega el elemento «verde» que siempre le preocupó a mi madre, y solo se usan 3 pechugas de pollo con piel y con hueso para hacer 1 cazuela grande y 3 los más pequeños (los que no están en la foto se congelaron para un día lluvioso). Al final, resulta una comida bastante equilibrada.

Así que continúa. ¡Haz tu pastel y cómetelo también!

(Nota: utilicé la receta de repostería de Ina Garten de su delicioso pastel de pollo).

Instrucciones de receta de pastel de pollo

Pastel de pollo,

Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén, rocíe las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree abundantemente con sal y pimienta negra.

Pastel de pollo,

Hornee en el horno durante 35-40 minutos.

Pastel de pollo,

Cuando las pechugas de pollo estén listas, sáquelas del horno para que se enfríen y retire la carne del hueso, cortando el pollo en trozos grandes. Puede guardar estos huesos para un pequeño lote de caldo o planear cocinar el pollo con más anticipación para que pueda usar el caldo para el relleno de la tarta. Si decide hacer lo último, cocine a fuego lento los huesos en aproximadamente 5 tazas de agua durante unas horas.

Pastel de pollo,

Mientras se cocina el pollo, prepare la masa. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en el tazón de su procesador de alimentos. Agregue la manteca y la mantequilla y pulse unas 10 veces, hasta que la mantequilla y la manteca tengan el tamaño de guisantes pequeños.

Pastel de pollo,

Con el procesador de alimentos encendido, agregue el agua helada, lo suficiente para que la masa se junte. Es posible que deba hacer una pausa y revolver con las manos, ya que algunas porciones de la masa estarán más húmedas o secas. Vierta la masa sobre una superficie limpia y enharinada y amase suavemente hasta formar una bola. ¡No es necesario trabajar demasiado la masa! Envuélvelo en plástico y transfiérelo al refrigerador para que repose por 30 minutos.

Pastel de pollo,

Ahora, volvamos al relleno. En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén transparentes. Luego, agregue las zanahorias y cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Pastel de pollo,

A continuación, agregue el pimiento y cocine durante unos 3 minutos.

Agregue la mantequilla, revolviendo para ayudar a que se derrita y deje que las verduras se cocinen más. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, baje el fuego a bajo y agregue ¾ de taza de harina. Revuelva la mezcla de harina y verduras constantemente durante 2 minutos.

Pastel de pollo,

Agregue el caldo de pollo, revolviendo bien y rompiendo grumos. Vuelva a subir el fuego a medio-alto, para que la salsa se espese y burbujee. Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la de una salsa, agregue los guisantes congelados y la pechuga de pollo en cubitos, seguidos de la crema espesa, el perejil y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más y retire del fuego.

Pastel de pollo,

Pastel de pollo,

Pastel de pollo,

Pastel de pollo,

¡Ahora, para armar tus pasteles de olla! Precaliente el horno a 375 grados F. Elija sus recipientes aptos para horno y llénelos con el relleno de tarta de pollo, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre la línea superior del relleno y la fuente para hornear. Hice una cazuela grande y 3 más pequeñas, así que corté mi masa en 4 trozos proporcionales. ¡No es necesario que esto se convierta en una ciencia exacta! Extienda la masa sobre una superficie limpia y enharinada.

Pastel de pollo,

Coloque la masa sobre los platos de la cazuela y meta el exceso en el borde para acanalar los bordes.

Pastel de pollo,

Cepille la corteza con huevo batido, corte las rejillas de ventilación en la parte superior y colóquelas en una bandeja para hornear.

Pastel de pollo,

Hornee el pastel (s) durante 1 hora, hasta que burbujee.

Pastel de pollo,

Pastel de pollo,

Pastel de pollo,


Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 40 minutos Total: 2 horas 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el relleno, necesitará:

  • ▢ 3 pechugas de pollo (con hueso, con piel; rinde 4-5 tazas de pollo cocido)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva (más lo suficiente para rociar sobre las pechugas de pollo)
  • ▢ Sal
  • ▢ Pimienta negra recién molida
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 2 cebollas (cortadas en cubitos)
  • ▢ 8 zanahorias (cortadas en cubitos)
  • ▢ 1 pimiento morrón (cortado en cubitos)
  • ▢ 1 barra de mantequilla (115g)
  • ▢ ¾ taza de harina para todo uso (100 g)
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo (950 ml)
  • ▢ 2 tazas de guisantes congelados
  • ▢ ½ taza de crema espesa (120 ml)
  • ▢ ½ taza de perejil fresco (picado)
  • ▢ 2 cucharadas de tomillo fresco (picado)

Para la masa, necesitarás:

  • ▢ 3 tazas de harina para todo uso (400g)
  • ▢ 1½ cucharaditas de sal kosher
  • ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ▢ ½ taza de manteca vegetal (110 g, o mantequilla, si desea una corteza de mantequilla)
  • ▢ 1 barra de mantequilla fría sin sal (115g, cortada en cubitos)
  • ▢ ½ a ⅔ taza de agua helada
  • ▢ Lavado de huevo (1 huevo batido con 1 cucharada de agua)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. En una sartén, rocíe las pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoree abundantemente con sal y pimienta negra.
  • Hornee en el horno durante 35-40 minutos. Cuando las pechugas de pollo estén listas, sáquelas del horno para que se enfríen y retire la carne del hueso, cortando el pollo en trozos grandes. Puede guardar estos huesos para un pequeño lote de caldo o planear cocinar el pollo con más anticipación para que pueda usar el caldo para el relleno de la tarta. Si decide hacer lo último, cocine a fuego lento los huesos en aproximadamente 5 tazas de agua durante unas horas.
  • Mientras se cocina el pollo, prepare la masa. Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en el tazón de su procesador de alimentos. Agregue la manteca y la mantequilla y pulse unas 10 veces, hasta que la mantequilla y la manteca tengan el tamaño de guisantes pequeños.
  • Con el procesador de alimentos encendido, agregue el agua helada, lo suficiente para que la masa se una. Es posible que deba hacer una pausa y revolver con las manos, ya que algunas porciones de la masa estarán más húmedas o secas. Vierta la masa sobre una superficie limpia y enharinada y amase suavemente hasta formar una bola. ¡No es necesario trabajar demasiado la masa! Envuélvelo en plástico y transfiérelo al refrigerador para que repose por 30 minutos.
  • Ahora, volvamos al relleno. En una olla de fondo grueso, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén transparentes. Luego, agregue las zanahorias y cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, agregue el pimiento y cocine durante unos 3 minutos.
  • Agregue la mantequilla, revolviendo para ayudar a que se derrita y deje que las verduras se cocinen más. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, baje el fuego a bajo y agregue ¾ de taza de harina. Revuelva la mezcla de harina y verduras constantemente durante 2 minutos.
  • Agregue el caldo de pollo, revolviendo bien y rompiendo grumos. Vuelva a subir el fuego a medio-alto, para que la salsa se espese y burbujee. Cuando la salsa tenga una consistencia similar a la de una salsa, agregue los guisantes congelados y la pechuga de pollo en cubitos, seguidos de la crema espesa, el perejil y el tomillo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más y retire del fuego.
  • ¡Ahora, para armar tus pasteles de olla! Precaliente el horno a 375 grados F. Elija sus recipientes aptos para horno y llénelos con el relleno de tarta de pollo, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre la línea superior del relleno y la fuente para hornear. Hice una cazuela grande y 3 más pequeñas, así que corté mi masa en 4 trozos proporcionales. ¡No es necesario que esto se convierta en una ciencia exacta! Extienda la masa sobre una superficie limpia y enharinada.
  • Coloque la masa sobre los platos de la cazuela y meta el exceso en el borde para acanalar los bordes. Cepille la corteza con huevo batido, corte las rejillas de ventilación en la parte superior y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee el pastel (s) durante 1 hora, hasta que burbujee.

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