Estofado de pollo español de Ma

Aprende a cocinarEstofado pollo español rápidamente

El estofado de pollo español es un plato abundante y reconfortante que crecimos comiendo todo el tiempo. Servido sobre una cama de arroz blanco, la salsa se empapa directamente y unas pocas gotas de salsa picante complementan la riqueza de los muslos de pollo tiernos y el sabor de la aceituna verde ocasional. En definitiva, es la perfección para los días fríos como los que hemos vivido aquí en Nueva York.

Receta para limpiar el refrigerador de una mamá

El nombre de esta receta es realmente Ma’s Spanish Chicken Stew, porque mi mamá es quien creó esta receta un día a partir de un revoltijo de verduras viejas, frascos al azar de cosas en escabeche en la puerta del refrigerador, algunas latas confiables de frijoles y tomates, y un pequeño paquete furtivo de condimento Sazon .

Es esencialmente su versión inventada de pollo guisado. No recuerdo la primera vez que lo hizo, pero sí recuerdo que todos lo solicitamos muchas, muchas veces, escarbando alegremente en muchos lotes y recalentando las sobras más veces de las que puedo recordar.

Los gustos cambiantes de una madre inmigrante china

Como inmigrante, mi madre ha tenido ideas cambiantes sobre cómo se ven y saben los platos que no son chinos a lo largo de los años. Por ejemplo, cuando ella y su familia vinieron por primera vez a China (ella tenía 16 años), pensaron que la pizza era una excusa bastante lamentable para comer, y que el queso era una sustancia pegajosa y maloliente.

A lo largo de los años, incluso cuando se volvió más estadounidense, el postre delicioso promedio podría ser rechazado por ser demasiado dulce, mientras que algo esponjoso u otro pastel podría ser venerado. Solo se favorecieron ciertas pastas – ¿linguini con almejas, alguien? Los perros calientes eran blanquear, mientras que la salchicha italiana era la reina.

No hace falta decir que crecimos comiendo mucha comida china para evitar la molestia de interpretar otras cocinas, que a menudo se dejaba a nuestro padre nacido y criado en el norte del estado de Nueva York.

De hecho, recuerdo vívidamente la primera vez que mi madre nos preparó una cena elegante con comida no china: preparó una sopa de frijoles vagamente franceses y pequeñas chuletas de pollo como por arte de magia (para mi cerebro de 5 años) enrolladas en cordon bleu de pollo. . Todo estaba delicioso, y el pan casero habría sido el mayor logro de la noche, pero, por desgracia, una siesta inoportuna hizo que se quemara hasta quedar crujiente como un disco de hockey.

Pero al menos en mi memoria, este fue el comienzo de una variedad muy necesaria en nuestras cenas entre semana. Una receta que resultó fue este «estofado de pollo español». Aunque nunca supimos realmente si era verdaderamente Español. Parecía ser solo una receta que mi mamá sacó de su sombrero y apodó «español», porque había sacudido Español aceitunas y un paquete de Goya Sazón (¡español!).

Cualesquiera que sean los verdaderos orígenes de este estofado de pollo español, se parece al pollo guisado, un plato querido en Puerto Rico, la República Dominicana y otros países de habla hispana.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Solo hay un puñado de recetas que realmente resisten el paso del tiempo en nuestra familia, ¡y esta es definitivamente una de ellas! Esperamos que lo disfrutes en los próximos años, al igual que nosotros.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Ma’s Spanish Chicken Stew: Receta Instrucciones

Primero, caliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Extienda 2 cucharadas de aceite uniformemente sobre la superficie de cocción y dore los muslos de pollo por ambos lados. Ponga el pollo dorado a un lado en un plato.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Agrega el ajo y la cebolla a la sartén.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Cocine por un minuto más o menos y luego agregue el apio, las zanahorias, el pimiento y la papa. Cocine por unos minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Agregue el paquete de condimentos y revuelva para combinar.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Agregue 2 hojas de laurel, ½ taza de aceitunas verdes españolas, picadas o enteras (nos gusta enteras, pero a veces picadas agrega un efecto de sabor delicioso a la salsa), y todo el contenido de la lata de 14 onzas entera (use un espátula para partirlos en trozos) tomates pelados y la lata de 14 onzas de frijoles rosados ​​(el almidón de los frijoles ayuda a espesar la salsa).

Agrega el pollo a la olla con las verduras junto con 2 tazas de agua.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Deje hervir, cubra y baje el fuego a fuego lento. Cocine durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego destape y cocine por 10-15 minutos adicionales a fuego medio alto para reducir la salsa.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

Sirve este estofado de pollo español con arroz blanco mezclado con ¼ de taza de aceite de oliva, una pizca de 1 cucharadita de sal (o al gusto) y ¼ de taza de perejil picado. Este guiso va muy bien con un poco de salsa picante al lado – Crystal (nuestro favorito) o Tabasco son excelentes opciones.

Guiso de pollo español, por thewoksoflife.com

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porciones: 8 Preparación: 20 minutos Cocción: 1 hora Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cucharadas de aceite
  • ▢ 8 muslos de pollo con hueso y piel
  • ▢ 6 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 cebolla (picada)
  • ▢ 2 tallos de apio (cortados en cubitos)
  • ▢ 4 zanahorias medianas (en cubitos)
  • ▢ 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
  • ▢ 2 patatas medianas (cortadas en cubitos)
  • ▢ 1 paquete de condimento Goya Sazon con culantro y achiote
  • ▢ 2 hojas de laurel
  • ▢ ½ taza de aceitunas verdes españolas (enteras o picadas)
  • ▢ 14 onzas de tomates pelados enteros enlatados
  • ▢ 1 lata de 14 onzas de frijoles rosados
  • ▢ 2 tazas de agua
  • ▢ Sal al gusto (agregamos ½ cucharadita adicional)
  • ▢ 3 tazas de arroz blanco crudo (al vapor y bien mezclado con ¼ de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y ¼ de taza de perejil picado)

Instrucciones

  • Primero, caliente una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Extienda 2 cucharadas de aceite uniformemente sobre la superficie de cocción y dore los muslos de pollo por ambos lados. Ponga el pollo dorado a un lado en un plato.
  • Agrega el ajo y la cebolla a la sartén. Cocine por un minuto más o menos y luego agregue el apio, las zanahorias, el pimiento y la papa. Cocine por unos minutos hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse. Agregue el paquete de condimentos y revuelva para combinar.
  • Agregue 2 hojas de laurel, ½ taza de aceitunas verdes españolas, picadas o enteras (nos gusta enteras, pero a veces picadas agrega un efecto de sabor delicioso a la salsa), y todo el contenido de la lata de 14 onzas entera (use un espátula para partirlos en trozos) tomates pelados y la lata de 14 onzas de frijoles rosados ​​(el almidón de los frijoles ayuda a espesar la salsa).
  • Agrega el pollo a la olla con las verduras junto con 2 tazas de agua. Deje hervir, cubra y baje el fuego a fuego lento. Cocine durante 30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Luego destape y cocine por 10-15 minutos adicionales a fuego medio alto para reducir la salsa.
  • Sirva con arroz blanco mezclado con ¼ de taza de aceite de oliva, una pizca de 1 cucharadita de sal (o al gusto) y ¼ de taza de perejil picado. Este guiso va muy bien con un poco de salsa picante al lado – Crystal (nuestro favorito) o Tabasco son excelentes opciones.

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