Envolturas de hojas de loto de arroz pegajoso Dim Sum (Lo Mai Gai)

Receta de Envolturas hojas loto arroz pegajoso Dim Sum Mai Gai facilmente

Dim Sum. Una de esas comidas en las que todo está bien con el mundo, perfecta para una mañana de fin de semana (también hay un anfitrión de asientos calientes y humeantes en el lugar local al que vamos en Nueva Jersey, así que ahí está. Sospechamos que es el propietario hijo, y probablemente me casaré con él en algún momento. Ha.).

Cada vez que nuestros primos nos visitan desde Buffalo, tomamos dim sum en el último día de su visita, y le damos una deliciosa comida al anfitrión antes de que regrese a casa. Hay tantas cosas increíbles que siempre pedimos, y Lo Mai Gai (cantonés), o arroz pegajoso al vapor … loto … hoja … pollo … cositas es una de ellas.

(Realmente no tengo ni idea de cómo se supone que deben llamarse en inglés, de ahí el nombre increíblemente largo de esta publicación).

Si está buscando las pequeñas cúpulas de arroz que también ve en los carritos de dim sum que se mueven junto a su mesa, ¡consulte nuestra receta de arroz pegajoso con salchicha china!

Este arroz pegajoso de dim sum lleva algo de tiempo, pero puede hacer una gran cantidad de estos envoltorios, cocinarlos al vapor y congelarlos para más tarde. Otro consejo: en realidad, no es necesario utilizar hojas de loto.

Si puedes conseguirlos, definitivamente úsalos. Añaden un sabor interesante al arroz mientras se cuece al vapor. Pero descubrimos que el papel de pergamino también funciona muy bien para esto.

También echa un vistazo a nuestro pollo asado con arroz pegajoso, que es lo que más me gusta. En lugar de hojas de loto enteras o papel pergamino, el arroz se envuelve en un muslo de pollo. Una respuesta adecuada sería ir a la tienda, comprar un paquete de muslos de pollo y prepararlo para cenar esta noche.

Instrucciones de receta

En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada (salsa de soja ligera, pimienta blanca molida, salsa de ostras, polvo de cinco especias, jengibre finamente picado, vino Shaoxing y maicena) y agregue los trozos de pollo.

Revuelva bien y refrigere. Remojar el arroz pegajoso (dulce) durante 2 horas y escurrir.

En un tazón grande, mezcle el arroz remojado con 2 cucharadas de salsa de soja oscura. Dejar de lado.

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A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite a su wok. Cuando el wok esté humeando un poco, agregue la mitad de los hongos shiitake.

Envolturas de hojas de loto de arroz pegajoso Dim Sum (Lo Mai Gai),

Sofría hasta que estén dorados, tiernos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Retirar del wok y reservar.

Haz lo mismo con la segunda mitad de los champiñones. (Cocinar los champiñones en 2 lotes evita que se empapen). Reserva todos los champiñones.

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Calienta tu wok a fuego alto nuevamente con un par de cucharadas de aceite. Dorar el pollo. Agrega las cebolletas.

Envolturas de hojas de loto de arroz pegajoso Dim Sum (Lo Mai Gai) cebolletas,

Sofreír durante un minuto más o menos.

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Incorpora los champiñones y la sal. Sofríe durante un par de minutos para que los sabores se fusionen.

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Mezcle esta mezcla de pollo con el arroz remojado. ¡Ahora estás listo para envolverlos en las hojas de loto! Cepille una pequeña sección en un extremo de cada una de las 10 mitades de sus hojas con una fina capa de aceite.

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Ponga aproximadamente ¾ de taza de la mezcla en el área aceitada.

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Envuelva cada uno en un rectángulo.

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Ate bien con hilo de cocina.

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Continúe ensamblando hasta que se agote todo el relleno.

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El papel de pergamino también funciona muy bien para esto si no puede encontrar las hojas de loto.

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Cocine al vapor durante unos 90 minutos.

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¡Sirve el arroz pegajoso dim sum de Lo Mai Gai recién sacado de la vaporera!

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¡Puede servir su arroz pegajoso dim sum con un poco de aceite de chile o dejar que se enfríen, colocar en bolsas para congelar y congelar para más tarde! Cuando esté listo para comerlos, simplemente sáquelos al vapor del congelador durante unos 30 minutos.

Arroz pegajoso dim sum
Cantidad de Porciones: 10 Preparación: 2 horas 15 minutos Cocción: 2 horas 15 minutos Total: 4 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el adobo:

  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1 cucharada de salsa de ostras
  • ▢ 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
  • ▢ 1 cucharada de jengibre (muy finamente picado)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de maicena

También necesitarás:

  • ▢ 4 muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (cortados en trozos pequeños)
  • ▢ 4 tazas de arroz pegajoso (arroz dulce)
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja oscura
  • ▢ aceite (para cocinar)
  • ▢ 6 tazas de hongos (usamos hongos shiitake y ostra; picados en trozos grandes)
  • ▢ 3 tazas de cebollín (picado)
  • ▢ 1 cucharadita de sal marina
  • ▢ 5 hojas de loto enteras (remojadas en agua tibia durante 1 hora, enjuagadas, con los tallos cortados y cortados por la mitad, o en papel pergamino)

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle los ingredientes de la marinada y agregue los trozos de pollo. Revuelva bien y refrigere. Remojar el arroz pegajoso durante 2 horas, escurrir y mezclar con 2 cucharadas de salsa de soja oscura. Dejar de lado.
  • A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite a su wok. Cuando el wok esté ligeramente humeante, agregue la mitad de los champiñones y saltee hasta que estén dorados, tiernos y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Retirar del wok y reservar. Haz lo mismo con la segunda mitad de los champiñones. (Cocinar los champiñones en 2 lotes evita que se empapen). Reserva todos los champiñones.
  • Calienta tu wok a fuego alto nuevamente con un par de cucharadas de aceite. Dorar el pollo. Agrega los champiñones, las cebolletas y la sal. Sofríe durante un par de minutos para que los sabores se fusionen.
  • Mezcle esta mezcla de pollo con el arroz remojado. Ahora estás listo para envolverlos en las hojas de loto. Cepille una pequeña sección en un extremo de cada hoja ligeramente con aceite. Ponga aproximadamente ¾ de taza de la mezcla en el área aceitada. Envuelva cada uno en un rectángulo, átelos con hilo de cocina y cocine al vapor durante unos 90 minutos.
  • Puede servir con un poco de aceite de chile o dejar que se enfríen, colocar en bolsas para congelar y congelar para más tarde. Cuando esté listo para comerlos, simplemente sáquelos al vapor del congelador durante unos 30 minutos.

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