Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo

Cocina Ensalada tailandesa pollo con calabaza curry rojo de forma sencilla

Esta ensalada de pollo tailandesa con calabaza roja al curry es una comida abundante pero más ligera para los días de otoño.

Sabores complejos en una ensalada simple

Esta ensalada de pollo tailandesa está llena de un sabor complejo, pero también es muy fácil de preparar.

La calabaza picante y las pechugas de pollo con hueso se asan con la misma marinada de curry rojo fácil (solo abre una lata de pasta de curry rojo tailandés y mézclala con un poco de aceite de oliva y mantequilla), se hornean hasta que estén perfectamente doradas y crujientes en una sartén en el horno.

A partir de ahí, y lo que me encanta de este plato en una sartén, es que puedes servirlo con una ensalada, según esta receta, o junto con algunos granos simples de tu elección y verduras salteadas. Pero, recomiendo encarecidamente probar esta combinación de menta, cilantro, cebolla roja y verduras, cubierta con el aderezo asiático perfecto.

No soy de los que elogian a la ligera un aderezo para ensaladas asiático, ya que hay algunas versiones realmente insatisfactorias, empalagosamente dulces y demasiado sésamo por ahí. Dicho esto, me sorprendió gratamente después de mezclar esta mezcla de vinagre de arroz, salsa de pescado, jugo de limón recién exprimido, ajo y miel.

El resultado es el complemento perfecto para la calabaza moscada al curry y el pollo asado, y tiene una gran profundidad para cuando anhelas algo diferente a la vinagreta de limón estándar o el aceite y el vinagre.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Perfecto para preparar comidas

Si eres un preparador de comidas semanal, esta ensalada es un gran candidato. Como dije, puedes hacerlo con arroz o quinoa y verduras salteadas, o incluso agregar algunas otras verduras asadas a la sartén junto con la calabaza.

También puede hacer algunos frascos de albañil para ensaladas preenvasados. El aderezo va en el fondo, seguido por el pollo y la calabaza, y se completa con las verduras, las hierbas y la cebolla; todo permanecerá crujiente y fresco hasta el almuerzo del día siguiente.

¡Esta podría convertirse en su nueva ensalada favorita!

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo: instrucciones de la receta

Precaliente el horno a 450 grados F. Extienda la calabaza en la sartén, dejando espacio para 2 pechugas de pollo en el centro. (El espacio para las pechugas de pollo no está en la foto. Vaya.)

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Mezcle 2 onzas de pasta de curry rojo tailandés con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta un poco menos de la mitad sobre las pechugas de pollo y esparza uniformemente por todo el pollo.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Vierta el resto sobre la calabaza y revuelva para cubrir.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Ase la calabaza moscada durante 30 min. Baje el fuego a 350 grados F. Coloque las pechugas de pollo marinadas en la sartén con la calabaza y continúe asando durante 35 minutos (la temperatura interna debe indicar 165F en un termómetro para carne).

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Cuando el tiempo de cocción esté casi terminado, ensamble la ensalada. Mezcle un poco de menta, cilantro y su mezcla de ensalada preferida en un tazón con 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

En un recipiente aparte, mezcle el jugo de 1 lima, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo picado y ⅓ taza de aceite de sabor suave hasta que se emulsione en un aderezo para ensaladas. Sazonar con sal al gusto.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Triture el pollo y mézclelo con la calabaza, las verduras y el aderezo para obtener una ensalada de pollo tailandesa tibia.

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

¡También puede simplemente disfrutar de la calabaza moscada y el pollo con algunas verduras de otoño salteadas abundantes como la col rizada o las coles al lado!

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo,

Ensalada tailandesa de pollo con calabaza al curry rojo
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 1 hora 10 minutos Total: 1 hora 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo y la calabaza asada:

  • ▢ 1 calabaza butternut mediana (cortada en trozos de ¾ de pulgada; puede sustituir la batata o cualquier otro tipo de calabaza de invierno como kabocha, bellota, etc.)
  • ▢ 2 pechugas de pollo (con hueso, con piel)
  • ▢ 2 onzas de pasta de curry rojo tailandés (aproximadamente 55 g, o aproximadamente 2 cucharadas)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra

Para la ensalada:

  • ▢ 1 taza de hojas de menta
  • ▢ 1 taza de hojas de cilantro
  • ▢ Baby kale y baby mesclun greens
  • ▢ 1 cebolla morada pequeña (en rodajas muy finas)
  • ▢ 1 lima (en jugo)
  • ▢ 1 cucharada de vinagre de arroz
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de pescado
  • ▢ 1 cucharada de miel o sirope de agave
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ ⅓ taza de aceite de oliva
  • ▢ Sal (al gusto)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 grados F. Extienda la calabaza en la sartén, dejando espacio para 2 pechugas de pollo en el centro.
  • Mezcle 2 onzas de pasta de curry rojo tailandés con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta un poco menos de la mitad sobre las pechugas de pollo y esparza uniformemente por todo el pollo. Vierta el resto sobre la calabaza y revuelva para cubrir.
  • Ase la calabaza moscada durante 30 min. Baje el fuego a 350 grados F. Coloque las pechugas de pollo marinadas en la sartén con la calabaza y continúe asando durante 35 minutos (la temperatura interna debe ser 165F).
  • Cuando el tiempo de cocción esté casi terminado, ensamble la ensalada. Mezcle un poco de menta, cilantro y su mezcla de ensalada preferida en un tazón con 1 cebolla morada pequeña en rodajas finas.
  • En un recipiente aparte, mezcle el jugo de 1 lima, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharada de miel, 1 diente de ajo picado y ⅓ taza de aceite de sabor suave hasta que se emulsione en un aderezo para ensaladas. Sazonar con sal al gusto.
  • Triture el pollo y mézclelo con la calabaza, las verduras y el aderezo para obtener una ensalada de pollo tailandesa tibia.
  • ¡También puede simplemente disfrutar de la calabaza moscada y el pollo con algunas verduras de otoño salteadas abundantes como la col rizada o las coles al lado!

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