Arroz frito con pollo clásico

Cocina Arroz frito con pollo clásico rápidamente

Hoy, te presento la receta clásica y fácil de arroz frito con pollo que puedes preparar para una cena rápida cualquier día de la semana. Los restaurantes de comida para llevar generalmente no le hacen justicia a este plato, ya que los trozos de pollo suelen ser pequeños o usaban pollo precocido seco y fibroso. ¡Esta es la razón por la que el arroz frito con pollo generalmente no es la opción más favorecida cuando tengo la opción de elegir entre carne de res, pollo, cerdo o camarones!

Nuestro ya popular arroz frito con cerdo clásico es realmente difícil de superar si usa cerdo asado chino fresco (char siu), pero para aquellos de ustedes que no comen cerdo o quieren mantenerse en el lado más saludable, arroz frito con pollo – cuando está preparado correctamente, es una gran elección. Esta receta de arroz frito con pollo usa grandes trozos de pollo para hacer de este plato una comida.

Recuerde, esta es solo una receta modelo para el clásico arroz frito con pollo con cebollas, huevos, brotes de soja y cebolletas. Puede personalizarlo a su gusto y agregar champiñones, guisantes o zanahorias. Puedes cortar el pollo en trozos más pequeños si quieres, omitir las cebollas, usar pimienta negra en lugar de pimienta blanca… Creo que entiendes el punto.

Un consejo: si nunca antes ha hecho arroz frito con pollo, siga estas instrucciones como están escritas solo una vez. Luego, la próxima vez, puede hacer ajustes según sus propios gustos y experimentar con variaciones.

¡Feliz cocina!

Instrucciones de receta de arroz con pollo frito

Combine el pollo y los ingredientes de la marinada (salsa de soja, maicena, aceite de sésamo y aceite), y reserve mientras prepara el resto de los ingredientes. Para obtener más información y preparar pollo para salteados, consulte la publicación de Bill sobre Pollo aterciopelado 101.

Luego, combine el agua caliente, el azúcar, la salsa de soja regular o ligera, la salsa de soja oscura, la sal y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Esta es la salsa que agregará al arroz, y es mucho más fácil tenerla combinada y lista para usar antes de comenzar a cocinar. Si tiene preguntas sobre la salsa de soja clara y oscura, asegúrese de consultar nuestra página de ingredientes de salsas, vinagre y aceites chinos.

Toma tu arroz cocido y esponja con un tenedor o con tus manos (puedes enjuagarte las manos con agua fría si el arroz comienza a pegarse). Si está usando sobras de arroz frío, intente romper los grumos lo mejor posible.

Calienta el wok a fuego medio alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los huevos y revuélvelos hasta que estén listos. Incluso puede comenzar a recogerlos cuando parezca que están casi listos y dejarlos a un lado. Seguirán cocinándose en el bol y los volverás a cocinar en el arroz. ¡Solo insisto en esto porque no quieres trozos de huevo seco en tu arroz frito con pollo!

Caliente el wok hasta que esté humeante y esparza otra cucharada de aceite alrededor del wok. Dorar el pollo marinado en una capa durante 20 segundos.

Arroz frito con pollo,

Sofreír el pollo hasta que esté listo en un 80%. Retire el pollo a su tazón de adobo y reserve.

Arroz frito con pollo,

Con el wok a fuego medio alto, agregue otra cucharada de aceite y saltee las cebollas hasta que estén transparentes.

Arroz frito con pollo,

Agregue el arroz y use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteándolo hasta que se caliente el arroz, lo que tomará unos 5 minutos.

Rociar solo un poco de agua sobre grandes grupos de arroz ayudará a romperlos más fácilmente. Si el arroz se hizo fresco, el tiempo de cocción será más rápido. Solo asegúrese de que el arroz no esté demasiado húmedo, lo que dificultará la fritura.

Arroz frito con pollo,

Cuando se trata de arroz frito, las sobras son las mejores, pero ¿cómo exactamente preparaste el arroz en primer lugar? Si aún no ha comprado una olla arrocera, debería considerarla. Son un salvavidas en la cocina, y recomendamos uno realmente simple sin demasiadas campanas y silbidos. Consulte nuestra página de Herramientas de cocina chinas para obtener más información y algunos enlaces útiles a los productos.

Una vez que el arroz esté caliente (muy importante o la salsa no se mezclará tan bien y el color del arroz no será tan uniforme), agregue la mezcla de salsa y mezcle con un movimiento de pala hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con salsa. Tendrás que romper los grupos restantes de arroz con la espátula lo mejor posible, pero no hay necesidad de ser obsesivo. El arroz debe estar caliente para este momento.

Arroz frito con pollo,

Ahora agregue el pollo y los jugos del tazón que reservó anteriormente y saltee durante un minuto más.

Arroz frito con pollo,

Arroz frito con pollo,

Agregue los huevos, los brotes de soja y las cebolletas, y continúe salteando el arroz durante otros 30 segundos.

Arroz frito con pollo,

Arroz frito con pollo,

Arroz frito con pollo,

Luego, reúna todo el arroz en el medio del wok para que los lados del wok se calienten. Después de unos 20 segundos, esparce el vino Shaoxing por el perímetro del wok y sofríe durante otros 20 segundos.

Este paso le da un poco de ese «heno wok» extra que prueba cuando obtiene arroz frito de un buen restaurante chino.

Arroz frito con pollo,

Sirve con un poco de aceite de chile rojo casero.

Arroz frito con pollo,

Arroz frito con pollo,

Pollo arroz frito
porciones: 6 Preparación: 25 minutos Cocción: 10 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el pollo y la marinada:

  • ▢ Una pechuga de pollo grande (cortada en cubos de ½ pulgada)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de aceite

También necesitarás:

  • ▢ 1 cucharada de agua caliente
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja (o al gusto)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • ▢ pimienta blanca (al gusto)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de canola (dividido)
  • ▢ 2 huevos (batidos)
  • ▢ 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • ▢ 5 tazas de arroz cocido
  • ▢ 1 taza de brotes de frijol mungo frescos
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing

Instrucciones

  • Combine los ingredientes del pollo y la marinada y reserve mientras prepara el resto de los ingredientes.
  • Luego, combine el agua caliente, el azúcar, las salsas de soja y la pimienta blanca en un tazón pequeño. Esta es la salsa que agregará al arroz, y es mucho más fácil tenerla combinada y lista para usar antes de comenzar a cocinar. Si tiene preguntas sobre la salsa de soja clara y oscura, asegúrese de consultar nuestra página de ingredientes de salsas, vinagre y aceites chinos.
  • Toma tu arroz cocido y esponja con un tenedor o con tus manos (puedes enjuagarte las manos con agua fría si el arroz comienza a pegarse). Si está usando sobras de arroz frío, intente romper los grumos lo mejor posible.
  • Calienta el wok a fuego medio alto y agrega 1 cucharada de aceite. Agrega los huevos y revuélvelos hasta que estén listos. Incluso puede comenzar a recogerlos cuando parezca que están casi listos y dejarlos a un lado. Seguirán cocinándose en el bol y los volverás a cocinar en el arroz. ¡Solo insisto en esto porque no quieres trozos de huevo seco en tu arroz frito con pollo!
  • Caliente el wok hasta que esté humeante y esparza otra cucharada de aceite alrededor del wok. Dorar el pollo marinado en una capa durante 20 segundos. Sofreír el pollo hasta que esté listo en un 80%. Retire el pollo a su tazón de adobo y reserve.
  • Con el wok a fuego medio alto, agregue otra cucharada de aceite y saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue el arroz y use su espátula de metal para aplanar y romper los grumos grandes. Si el arroz está frío del refrigerador, continúe salteándolo hasta que se caliente el arroz, lo que tomará unos 5 minutos. Rociar solo un poco de agua sobre grandes grupos de arroz ayudará a romperlos más fácilmente. Si el arroz se hizo fresco, el tiempo de cocción será más rápido. Solo asegúrese de que el arroz no esté demasiado húmedo, lo que dificultará la fritura.
  • Una vez que el arroz esté caliente (muy importante o la salsa no se mezclará tan bien y el color del arroz no será tan uniforme), agregue la mezcla de salsa y mezcle con un movimiento de pala hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con salsa. Tendrás que romper los grupos restantes de arroz con la espátula lo mejor posible, pero no hay necesidad de ser obsesivo. El arroz debe estar caliente para este momento. Ahora agregue el pollo y los jugos del tazón que reservó anteriormente y saltee durante un minuto más.
  • Agregue los huevos, los brotes de soja y las cebolletas, y continúe salteando el arroz durante otros 30 segundos. Luego, reúna todo el arroz en el medio del wok para que los lados del wok se calienten. Después de unos 20 segundos, esparce el vino Shaoxing por el perímetro del wok y sofríe durante otros 20 segundos. Este paso te da un poco de ese «heno wok» extra que saboreas cuando obtienes arroz frito de un buen restaurante chino.

Aún más facil… ¡En vídeo!

Leave a Comment