Alitas De Pollo A La Pimienta Blanca Al Horno

Aprende a cocinarAlitas Pollo Pimienta Blanca Horno como en China

La sal y la pimienta son la base de todas las cosas buenas. En la cocina china, la «pimienta» suele ser pimienta blanca, en lugar de la pimienta negra estándar. Estas simples y perfectamente crujientes alitas de pollo con pimiento blanco al horno dejan que ambos sabores brillen realmente.

Agregue una cerveza, o tal vez una gran cucharada de arroz blanco, y se preguntará cómo estas simples alitas de pollo al horno pueden ser tan sabrosas.

¿A qué sabe la pimienta blanca?

Mientras que la pimienta negra recién molida tiene un cierto aroma floral y penetrante, la pimienta blanca tiene un carácter terroso, más uniformemente picante / picante que llega directamente a la parte posterior de la garganta.

Creo que el calor de la pimienta blanca le da una ventaja en relación con la pimienta negra. Mayores cantidades de pimienta blanca = más picante, mientras que mayores cantidades de pimienta negra = simplemente más «sazonada», si eso tiene sentido.

Por ejemplo, si alguna vez preparó nuestra sopa picante y agria, es posible que se haya sorprendido al darse cuenta de que el sabor “picante” proviene de la pimienta blanca en lugar de los chiles.

Cómo hornear alitas de pollo crujientes en el horno

Cualquiera que haya mordido alguna vez chuletas de cerdo con sal y pimienta o calamares con sal y pimienta recién fritos sabe que la pimienta blanca agrega un gran toque picante a los platos fritos.

Si bien amo los alimentos fritos tanto como el cerebro de cualquier otro animal, el desorden de la fritura y las temperaturas impredecibles del aceite a veces pueden ser demasiado para este bloguero de alimentos.

Sin embargo, intentar equivalentes «horneados» de alimentos fritos puede parecer como tirar los dados con resultados no crujientes.

¡Pero no se preocupe! Hicimos algunos experimentos cuidadosos en la cocina (estoy hablando de comparaciones de una sola ala lado a lado con variables cuidadosamente controladas) para crear la fórmula correcta para alitas de pollo horneadas perfectamente crujientes:

  • Condimento: Es importante marinar las alas con anticipación durante al menos 20 minutos y luego dragarlas en un sazonado revestimiento. Tenga en cuenta que si desea que sus alas sean menos picantes, puede reducir la cantidad de pimienta blanca. He proporcionado un rango en la receta.
  • Temperatura: El horno debe estar CALIENTE. 475 grados F / 245 grados C es suficiente.
  • Revestimiento: Una mezcla de harina y maicena lo convierte en una excelente capa crujiente. La maicena le da frescura y la harina le da peso. Lanzar las alas en el recipiente de la marinada permite que la harina se adhiera a ellas con la ayuda del líquido que se acumula en el recipiente.
  • Cepillado: Cepillar las alas con una ligera capa de aceite ayuda a que comience el proceso de crujiente.
  • Horneando: ¡El papel pergamino en la bandeja para hornear evita que las alitas se quemen y se cocinen de manera desigual! Voltearlos a la mitad también asegura que tengan la oportunidad de chisporrotear y crujir en la bandeja para hornear.

Alitas de pollo con pimiento blanco al horno: instrucciones de receta

En un tazón grande, marina las alitas de pollo con ½ – 1 cucharada de pimienta blanca, 1½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (si se usa) y 2 cucharaditas de aceite durante al menos 20 minutos o hasta un día antes.

Alitas de pollo marinadas con pimienta blanca, thewoksoflife.com

Luego, precaliente el horno a 475 grados F / 245 grados C. Combine ½ taza de harina, ¼ taza de maicena, ½ – 1 cucharada de pimienta blanca, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (si se usa).

Revestimiento condimentado con pimienta blanca, sal y pimienta de sichuan, thewoksoflife.com

Mezcle las alitas de pollo en la mezcla de harina, agregando algunos puñados al tazón de la marinada hasta que las alitas estén bien cubiertas. Usar el mismo tazón en el que se marinan las alitas es clave, ya que el líquido acumulado en el tazón ayuda a que la harina las cubra. Es posible que no necesite toda la harina, así que agréguela un puñado a la vez.

Recubriendo las alas en una capa seca, thewoksoflife.com

Coloque las alitas de pollo de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte las alas ligeramente con aceite.

Alas dispuestas en papel pergamino, thewoksoflife.com

Hornee las alitas de pollo durante 30-40 minutos, volteándolas a la mitad y cocine hasta que estén crujientes y doradas. ¡Estos también serían geniales en una freidora!

Alitas de pollo crujientes al horno, thewoksoflife.com

Sazone con sal al gusto antes de servir, si lo desea.

Alitas de pollo crujientes con pimiento blanco, thewoksoflife.com

Alitas de pollo al horno crujientes con pimienta blanca, thewoksoflife.com

Alitas de pollo crujientes con pimiento blanco, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 30 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3 libras de alitas de pollo enteras (aproximadamente 14 alitas)
  • ▢ 1-2 cucharadas de pimienta blanca en polvo (dividida)
  • ▢ 2 cucharaditas de sal (divididas)
  • ▢ 1 cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (opcional)
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite vegetal (y más para cepillar)
  • ▢ 1/2 taza de harina para todo uso
  • ▢ 1/4 taza de maicena

Instrucciones

  • En un tazón grande, marina las alitas de pollo con ½ – 1 cucharada de pimienta blanca, 1½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (si se usa) y 2 cucharaditas de aceite durante al menos 20 minutos o hasta un día antes.
  • Luego, precaliente el horno a 475 grados F / 245 grados C. Combine ½ taza de harina, ¼ taza de maicena, ½ – 1 cucharada de pimienta blanca, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta de Sichuan en polvo (si se usa).
  • Mezcle las alitas de pollo en la mezcla de harina, agregando algunos puñados al tazón de la marinada hasta que las alitas estén bien cubiertas. Usar el mismo tazón en el que se marinan las alitas es clave, ya que el líquido acumulado en el tazón ayuda a que la harina las cubra. Es posible que no necesite toda la harina, así que agréguela un puñado a la vez.
  • Coloque las alitas de pollo de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte las alas ligeramente con aceite.
  • Hornee las alitas de pollo durante 30-40 minutos, volteándolas a la mitad y cocine hasta que estén crujientes y doradas. ¡Estos también serían geniales en una freidora! Sazone con sal al gusto antes de servir, si lo desea.

Aprende de un vídeo para aclararte

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