Albóndigas de pollo y calabacín

Aprende a cocinarAlbóndigas pollo calabacín como en China

Saliendo de nuestra publicación de panqueques de melocotón del miércoles, es hora de hablar sobre otra cosecha de verano con la que probablemente te estés rascando la cabeza sobre qué hacer. El calabacín y la calabaza de verano están brotando del jardín de mi madre en este momento, ¡y es todo lo que podemos hacer para mantener el ritmo!

Si ya ha tenido suficientes zoodles y pan de calabacín, tengo una receta que usa calabacín de una manera diferente a la que probablemente esté acostumbrado a… bolas de pollo con calabacín. Me he encariñado mucho con la combinación, y el relleno es bastante simple de mezclar con ingredientes que probablemente puedas encontrar en tu supermercado local.

Notas de receta

¡Solo unas pocas notas antes de continuar con la receta!

  • Usé envoltorios comprados en la tienda para estas albóndigas de pollo y calabacín, pero si desea hacer envoltorios desde cero, puede hacer los envoltorios con nuestra receta de albóndigas de verduras.
  • Si necesita un repaso más detallado sobre cómo doblar / plisar una bola de masa, consulte nuestra publicación completa sobre cómo doblar bolas de masa de 4 maneras.
  • De hecho, molí mi propio pollo usando muslos de pollo de carne oscura para esta receta. A menudo, el pollo molido que compra en la tienda está hecho con la carne de la pechuga, que creo que es demasiado magra para las albóndigas. Así que simplemente compré muslos de pollo, los deshuesé y luego usé un cuchillo para cortar la carne. Echa un vistazo a la publicación de mi madre sobre cómo moler carne sin un molinillo.
  • También terminé con la piel de pollo, que (a petición chiflada de mi padre) frí en una sartén, la corté y la agregué al relleno. ¡Agregó una cierta calidad mantecosa y sabrosa al relleno! Puede omitir ese paso todos juntos y, por supuesto, comprar pollo molido en la tienda. ¿Pero dónde está la diversión en eso?
  • ¡No olvides la salsa para acompañarlos! Prueba mi receta de salsa de bola de masa perfecta.

Albóndigas de pollo y calabacín: instrucciones de receta

Tome el calabacín rallado, colóquelo en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Agréguelo a un tazón grande para mezclar y reserve.

Albóndigas de pollo y calabacín,

En un wok o sartén de hierro fundido a fuego medio bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y el jengibre picado. Deje que el jengibre se fríe en el aceite hasta que esté fragante, 2 minutos.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Agregue al tazón de calabacín junto con el pollo molido.

Albóndigas de pollo y calabacín,

En el tazón, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino Shaoxing. Mezcle bien, revolviendo vigorosamente en una dirección durante unos 5 minutos, hasta que parezca una pasta.

(Aquí es cuando agregué esa piel de pollo crujiente).

  Albóndigas de pollo y calabacín,

Aquí hay una foto mía cocinando la piel de pollo, junto con el jengibre.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Coge tus envoltorios de bolas de masa, envuelve las bolas de masa …

Albóndigas de pollo y calabacín,

Y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino, para que las bolas de masa no se toquen demasiado entre sí.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Si no está seguro de cómo doblarlos, consulte nuestro artículo sobre cómo doblar bolas de masa, con 4 técnicas, desde principiantes hasta avanzados.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Puede freírlas de inmediato o cubrir las albóndigas con una envoltura de plástico y congelarlas en la bandeja. Una vez congelados, puede transferirlos a bolsas para congelar y almacenarlos hasta por 3 meses.

Para freír las albóndigas, simplemente agregue un par de cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las albóndigas a la sartén.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Una vez que el fondo de las albóndigas esté dorado, llena la cacerola con un poco menos de un centímetro de agua y tápala inmediatamente.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Baja el fuego a medio-bajo y deja que las albóndigas de pollo y calabacín se cocinen al vapor.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Una vez que el agua se haya evaporado, retire la tapa y deje que las albóndigas sigan friéndose hasta que el fondo esté crujiente.

Albóndigas de pollo y calabacín,

También puedes cocer al vapor o hervir estas albóndigas. Consulte nuestro tutorial completo sobre cómo cocinar albóndigas (al vapor, hervir y freír).

Sirva estas albóndigas de pollo y calabacín con vinagre negro chino, aceite de chile y / o salsa de soja o pruebe nuestra receta de salsa de albóndigas.

Albóndigas de pollo y calabacín,

Albóndigas de pollo y calabacín,

Albóndigas de pollo y calabacín,


Cantidad de Porciones: 12 Prep: 1 hora 20 minutos Cocción: 25 minutos Total: 1 hora 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 calabacines medianos (sin semillas y desmenuzados)
  • ▢ 5 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 2 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 1 libra de pollo molido
  • ▢ ½ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing o jerez seco para cocinar
  • ▢ 2 paquetes de envoltorios de bola de masa

Instrucciones

  • Tome el calabacín rallado, colóquelo en un paño de cocina limpio y exprima la mayor cantidad de agua que pueda. Agréguelo a un tazón grande para mezclar y reserve.
  • En un wok a fuego medio-bajo, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y el jengibre picado. Deje que el jengibre se fríe en el aceite hasta que esté fragante, 2 minutos. Agregue al tazón de calabacín.
  • Al tazón, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, 1 libra de pollo molido, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino Shaoxing. Mezcle bien, revolviendo vigorosamente en una dirección durante unos 5 minutos, hasta que parezca una pasta.
  • Envuelva las albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino, de modo que las albóndigas no se toquen entre sí. Puede freírlas de inmediato o cubrir las albóndigas con una envoltura de plástico y congelarlas en la bandeja. Una vez congelados, puede transferirlos a bolsas para congelar y almacenarlos hasta por 3 meses.
  • Para freír las albóndigas, simplemente agregue un par de cucharadas de aceite en una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio alto. Agrega las albóndigas a la sartén. Una vez que el fondo de las albóndigas esté dorado, llena la cacerola con un poco menos de un centímetro de agua y tápala inmediatamente. Baja el fuego a medio-bajo y deja que las albóndigas se cocinen al vapor. Una vez que el agua se haya evaporado, retire la tapa y deje que las albóndigas sigan friéndose hasta que el fondo esté crujiente. Sirva con vinagre negro, aceite de chile y / o nuestra salsa para mojar bolas de masa.

Seguro que un vídeo de Youtube te ayudará

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