Vieiras con costra de tortilla con salsa de frutas tropicales

Receta de Vieiras con costra tortilla con salsa frutas tropicales facilmente

De acuerdo con el hecho de que compramos una bolsa entera de vieiras mientras estábamos en la Isla Grande de Hawai, más de las que podíamos comer en una comida, aquí hay otra receta de vieiras.

Preparé una versión mucho más espartana de esta receta hace mucho, mucho tiempo, cuando Sarah y Kaitlin eran muy jóvenes. Estábamos acampando en Cape Cod y compramos unas vieiras gigantes. No teníamos mucho condimento además de una lata casi vacía de papas fritas Pringles, así que las usé como costra para las vieiras y las servimos con una ensalada de lechuga cortada realmente simple. Todo cocinado y servido en un kit de comedor.

¿Te hemos dicho que nos ponemos bastante intensos con la comida mientras acampamos?

He hecho muchas variantes de esta receta a lo largo de los años, y lo más importante es tener vieiras de buena calidad. Si va a comprar congelados, asegúrese de que solo se hayan congelado una vez. Si compra fresco, busque un color ligeramente rosado y un olor limpio. Una vez que tenga las vieiras frescas y la fruta tropical fresca para la salsa, el resto es fácil.

Esta vez en Hawaii, pensé que una costra de tortilla de maíz para las vieiras sería más apropiada para acompañar la salsa de frutas tropicales. Los chips de tortilla triturados, salados y más crujientes, combinan mucho mejor cuando se sirven con la salsa dulce y jugosa.

¡Los hice en Hawai, pero puedes hacerlos en cualquier lugar!

Instrucciones de receta

Combine todos los ingredientes de la salsa y reserve. No dude en personalizar las cantidades para que se adapten a sus gustos.

Use una licuadora o procesador de alimentos para pulverizar los chips de tortilla en una comida gruesa. También puede triturarlos a mano con el dorso de una cuchara. Debería terminar con aproximadamente un cuarto de taza. Transfiera a un plato plano grande.

DSC_0391

Enjuaga y seca tus vieiras. Batir el huevo en un bol pequeño. Sumerja ambos lados planos de cada vieira en el huevo y luego presione ligeramente cada lado en los chips de tortilla molidos. Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Coloque las vieiras en la sartén.

DSC_0434

Déjelos cocinar durante aproximadamente 1 a 2 minutos por el primer lado. Deberías escuchar un buen chisporroteo.

DSC_0436

Cuando estén bien dorados por un lado, déles la vuelta una vez y cocine hasta que el otro lado esté dorado y la mitad de las vieiras se vuelva opaca.

DSC_0446

¡Platee y sirva inmediatamente con la salsa!

DSC_0467

vieiras en costra de tortilla con salsa de frutas
porciones: 2 Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA LA SALSA:

  • ▢ 1/3 taza de papaya (picada)
  • ▢ 1/3 taza de piña (picada)
  • ▢ 1 cucharada de jalapeño asado (picado)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ▢ 1 cucharada de cebolleta (picada)
  • ▢ sal y pimienta

PARA LAS SCALLOPS:

  • ▢ Un pequeño puñado de totopos
  • ▢ 8 vieiras grandes
  • ▢ 1 huevo pequeño
  • ▢ 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes de la salsa y reserve. No dude en personalizar las cantidades para que se adapten a sus gustos.
  • Use una licuadora o procesador de alimentos para pulverizar los chips de tortilla en una comida gruesa. También puede triturarlos a mano con el dorso de una cuchara. Debería terminar con aproximadamente un cuarto de taza. Transfiera a un plato plano grande. Enjuaga y seca tus vieiras. Batir el huevo en un bol pequeño.
  • Sumerja ambos lados planos de cada vieira en el huevo y luego presione ligeramente cada lado en los chips de tortilla molidos.
  • Calienta una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto.
  • Coloque las vieiras en la sartén y deje cocinar durante aproximadamente 1 a 2 minutos por el primer lado. Deberías escuchar un buen chisporroteo. Cuando estén bien dorados por un lado, déles la vuelta una vez y cocine hasta que el otro lado esté dorado y la mitad de las vieiras se vuelva opaca.
  • ¡Platee y sirva inmediatamente con la salsa!

Aún más accesible… ¡En vídeo!

Leave a Comment