Tortas De Camarones Chinos

Cocina Tortas Camarones Chinos facilmente

Tortas de camarón. Este es un plato muy casero y popular en las ciudades costeras de China, donde abundan los camarones.

La clave para un buen pastel de camarón chino es mantener la dulzura y el crujido natural del camarón. Es por eso que realmente me gusta recomendar el uso de camarones congelados: se congelan inmediatamente en su estado más fresco y no puedes equivocarte con ellos. Solo recuerde esta regla fundamental: ¡NUNCA vuelva a congelar los camarones descongelados o terminarán blandos!

Variaciones y consejos de cocina

Con camarones de buena calidad en la mano, puede hacer muchas variaciones de estos pasteles de camarones, así que no se limite a esta receta. Te dejo con algunos consejos clave, para que puedas crear tu propia obra maestra de pastel de camarones:

  • En la cocina china, los camarones combinan muy bien con el jengibre, las cebolletas y / o el cilantro, así que ajusta estos aromáticos según tus preferencias.
  • Desea poder probar el sabor de los camarones en sí, así que evite sobrecargarlos con demasiadas especias pesadas.
  • Para evitar que los pasteles de camarón se deshagan durante la sartén, es importante utilizar verduras que no produzcan demasiado líquido al cocinarlas, como las zanahorias y las castañas de agua de esta receta. Si desea utilizar una verdura bastante «húmeda», como una verdura de hoja, debe blanquearlos y exprimir bien el líquido antes de picarlos y agregarlos a la mezcla de camarones.
  • Lo más importante es que dedique tiempo a batir los camarones con los ingredientes vegetales para crear una textura pegajosa similar a una pasta. Esto asegurará una textura crujiente y ligera en los pasteles de camarones terminados.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

¡Espero que esta receta de pastel de camarones te haya llegado a tiempo para tus celebraciones del Año Nuevo Chino! Y en caso de que aún no hayas pensado en el Año Nuevo chino, recuerda que es el 5 de febrero de este año, ¡solo faltan dos semanas! ¡Es hora de enviar sus invitaciones y planificar su menú, y con suerte estos pasteles de camarones hacen el corte final!

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Tortas de camarones chinos: instrucciones de receta

Descongele los camarones y séquelos con una toalla de papel. Transfiera a una tabla de cortar.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

“Tritúrelos” ligeramente con el lado de un cuchillo y córtelos en trozos grandes.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

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Tenga cuidado de no picar los camarones en trozos demasiado pequeños.

Partir una zanahoria pequeña (unos 50 g) por la mitad a lo ancho y luego a lo largo, y escaldar los trozos en agua hirviendo durante unos 2 minutos hasta que se ablanden un poco. Escurrir y picar finamente la zanahoria blanqueada.

Zanahoria blanqueada,

En un tazón, combine los camarones picados en trozos grandes, la zanahoria finamente picada, las castañas de agua picadas, ¼ de taza de cilantro, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ½ cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ¼ de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de maicena.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

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Batir todo junto durante unos 5 a 10 minutos en una dirección, hasta que la mezcla esté pegajosa y todos los ingredientes estén bien combinados.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Ahora, caliente una sartén de fondo plano a fuego medio alto (el antiadherente o el hierro fundido funcionan mejor), hasta que comience a humear ligeramente. Agregue 2 cucharadas de aceite y baje el fuego a medio. Tome una cucharada grande de la mezcla de camarones y use otra cuchara para formar una bola.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Déjelo caer en la sartén y rápidamente presiónelo en un disco. (Para evitar que se peguen, puede cepillar las cucharas con aceite de antemano).

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

Fríe cada lado durante unos 3 minutos, hasta que se doren.

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Agregue la última cucharada de aceite si es necesario durante la sartén. Esta receta rinde unos 10 pasteles de camarones.

Tortas de camarones chinos, por thewoksoflife.com

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porciones: 5 Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de camarones (450g, descongelados, pelados y desvenados)
  • ▢ 1 zanahoria pequeña (alrededor de 50 g)
  • ▢ 5 castañas de agua (picadas, recién peladas o de lata)
  • ▢ 1/4 taza de cilantro (15 g, finamente picado)
  • ▢ 1 cucharadita de jengibre (rallado)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de ostras
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 3 cucharadas de aceite (para freír)

Instrucciones

  • Seque los camarones con una toalla de papel. “Tritúrelos” ligeramente con el lado de un cuchillo y córtelos en trozos grandes. Tenga cuidado de no picar los camarones en trozos demasiado pequeños.
  • Partir una zanahoria pequeña (unos 50 g) por la mitad a lo ancho y luego a lo largo, y escaldar los trozos en agua hirviendo durante unos 2 minutos hasta que se ablanden un poco. Escurrir y picar finamente la zanahoria blanqueada.
  • En un tazón, combine los camarones picados en trozos grandes, la zanahoria finamente picada, las castañas de agua picadas, ¼ de taza de cilantro, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharaditas de vino Shaoxing, ½ cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta blanca molida, 2 cucharaditas de salsa de ostras, 1 cucharadita de aceite de sésamo, ¼ de cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de maicena. Batir todo junto durante unos 5 a 10 minutos en una dirección, hasta que la mezcla esté pegajosa y todos los ingredientes estén bien combinados.
  • Ahora, caliente una sartén de fondo plano a fuego medio alto (el antiadherente o el hierro fundido funcionan mejor), hasta que comience a humear ligeramente. Agregue 2 cucharadas de aceite y baje el fuego a medio. Tome una cucharada grande de la mezcla de camarones y use otra cuchara para formar una bola.
  • Déjelo caer en la sartén y rápidamente presiónelo en un disco. (Para evitar que se peguen, puede cepillar las cucharas con aceite de antemano).
  • Fríe cada lado durante unos 3 minutos, hasta que se doren. Agregue la última cucharada de aceite si es necesario durante la sartén.

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