Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Aprende a cocinarTacos camarones con guacamole mango menta parrilla sencillamente

¡El festival de parrilladas continúa en The Woks of Life! Un poco de información entre bastidores para aquellos que se preguntan cómo logramos publicar recetas cada semana … Ahora que estamos todos de regreso en los EE. UU., Aproximadamente dos veces al mes, nos reuniremos todos en la casa de la familia para bloguear mega -fines de semana. Compraremos los ingredientes, encenderemos la cámara, sacaremos todo tipo de vajilla del Festival del Melocotón y de la vajilla de segunda mano, y convertiremos nuestra cocina en una zona de guerra. Sartenes calientes volando, haciendo clic en el obturador de la cámara y la comida envuelta para las sobras de la próxima semana.

A veces, durante estos frenesí de cocina altamente planificados, surgirá algo aleatorio y maravilloso. Todo lo que necesitamos son algunos ingredientes adicionales y una idea. Este verano, la parrilla ha sido nuestra principal fuente de inspiración, como probablemente ya puedas ver por nuestro char siu a la parrilla (loco en teoría pero increíble en la práctica) y nuestras alitas a la parrilla favoritas de verano.

El fin de semana pasado, después de que gran parte del polvo se hubo despejado y ya estábamos en modo de limpieza, nos sobraron algunos ingredientes: camarones, menta y limas, y un par de aguacates maduros que debían usarse, stat. Se me ocurrió esta receta de tacos de camarones y mango a la parrilla con guacamole de menta por capricho, y resultaron tan buenos que tuvimos que hacerlos para el blog. Aquí está la receta; Estos tacos de camarones son perfectos después de un largo día de blogs o simplemente una tarde de verano al aire libre.

Tacos de camarones: instrucciones de la receta

Triture los aguacates con el resto de los ingredientes del guacamole o mezcle todo en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra bien con plástico y reserve.

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Mezcle los camarones en 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloca los camarones en brochetas de bambú empapadas previamente y reserva.

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tome los mangos y corte la pulpa del hueso de cada lado en 2 rodajas grandes y planas, dejando la piel. Usa tu cuchillo para entrecruzar el mango en un patrón de cuadrícula. Unte con aceite de oliva.

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Calienta la parrilla hasta que esté muy caliente. Asa los camarones (sin moverlos) durante 3 minutos por un lado. Voltee y cocine por otro minuto por el otro lado. Al mismo tiempo, asa los mangos durante aproximadamente 1-2 minutos por lado para caramelizarlos. Transfiera todo a un plato.

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Para armar los tacos de camarones, caliente las tortillas o colóquelas en la parrilla para tostarlas.

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Unte un poco de guacamole en cada tortilla y cubra con los camarones, el mango, el tomate picado y el cilantro. Sirve con un chorrito de lima.

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla

Tacos de camarones con guacamole de mango y menta a la parrilla
porciones: 6 Preparación: 35 minutos Cocción: 10 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el guacamole de menta:

  • ▢ 2 aguacates maduros grandes
  • ▢ ½ de cebolla pequeña (picada)
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 chile holandés o jalapeño (sin semillas y finamente picado)
  • ▢ 1 lima (exprimida y rallada)
  • ▢ 2 cucharadas de menta (picada)
  • ▢ sal y pimienta (al gusto)

Para el resto del plato:

  • ▢ 1 ½ libras de camarones grandes (pelados, desvenados y secos con toallas de papel)
  • ▢ 2 cucharaditas de chile en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ 1 lima (en jugo)
  • ▢ aceite de oliva
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 5 brochetas de bambú (remojadas en agua durante 30 minutos)
  • ▢ 2 mangos grandes
  • ▢ 12 tortillas de harina pequeñas (asadas o calentadas)
  • ▢ 1 tomate grande (picado)
  • ▢ 1/2 taza de cilantro (picado)
  • ▢ Rodajas de lima (para servir)

Instrucciones

  • Triture los aguacates con el resto de los ingredientes del guacamole o mezcle todo en una licuadora o procesador de alimentos. Cubra bien con plástico y reserve.
  • Mezcle los camarones en 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, jugo de lima, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Coloca los camarones en las brochetas preparadas y reserva.
  • Tome los mangos y corte la pulpa del hueso de cada lado en 2 rodajas grandes y planas, dejando la piel. Usa tu cuchillo para entrecruzar el mango en un patrón de cuadrícula. Unte con aceite de oliva.
  • Calienta la parrilla hasta que esté muy caliente. Asa los camarones (sin moverlos) durante 3 minutos por un lado. Voltee y cocine por otro minuto por el otro lado. Al mismo tiempo, asa los mangos durante aproximadamente 1-2 minutos por lado para caramelizarlos. Transfiera todo a un plato.
  • Para armar los tacos, caliente las tortillas o colóquelas en la parrilla para tostar. Unte un poco de guacamole en cada tortilla y cubra con los camarones, el mango, el tomate picado y el cilantro. Sirve con un chorrito de lima.

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