Salteado de camarones con salsa de tomate: la receta de la mamá de Bill

Aprende a cocinarSalteado camarones con salsa tomate receta mamá Bill para chuparse los dedos

Ketchup Shrimp y yo tenemos un largo camino atrás. Pronunciado «cura jup ha”En el dialecto cantonés, era un plato familiar que mi mamá solía hacer para cenas especiales y días festivos. Si aún no lo ha descubierto, «cure jup» es simplemente una duplicación fonética de «ketchup» en el dialecto cantonés.

Los camarones frescos grandes siempre fueron un placer porque eran (y siguen siendo) bastante caros, y vivíamos modestamente en ese entonces, así que siempre estaba ansioso por comerlos. Además, no es sorprendente que a cualquier niño le encante algo cocinado con una buena cantidad de salsa de tomate.

El lugar favorito de mi mamá para el entretenimiento

Mi madre también solía hacer este plato de camarones con salsa de tomate cuando invitaba a un grupo de amigas a una noche de mahjong para chicas. Recordé que se enorgullecía de su cocina y le encantaba servir comidas excepcionales a sus amigos en las noches de fiesta de mahjong.

Por supuesto, ella siempre fue humilde, pero los amigos le hicieron saber lo buena que era su comida y colmaron todo tipo de elogios por su deliciosa cocina, ¡por una buena razón! Estoy seguro de que eran como yo y esperaban una buena cena. casi tanto como el mahjong. ¡Digo casi porque no te interpones entre una mujer china cantonesa y su asiento en la mesa de mahjong!

Cuando éramos niños, mis hermanas y yo a veces íbamos a las casas de otros amigos para cenar, y tengo que decir que la comida de mi madre solía ser la mejor con muy pocas excepciones.

Este suculento camarón cocido en jengibre, ajo y cebolletas y cubierto con una salsa picante y sabrosa de ketchup salteado y salsa de soja fue prueba de ello. Era algo que solo tenía en casa, ¡y estaba muy bueno! Prueba esta sencilla y hogareña receta familiar, ¡y estoy seguro de que estarás de acuerdo!

Por qué es mejor comprar camarones congelados

Antes de llegar a la receta, un punto rápido que vale la pena señalar es que creo que los camarones congelados son siempre los mejores a menos que pueda obtener camarones frescos capturados que aún no se hayan congelado.

Para aquellos de ustedes que no lo sepan, los camarones a menudo se procesan poco después de ser capturados y congelados de inmediato. Así que lo mejor es comprar camarones frescos congelados y descongelarlos una vez. Comprar camarones descongelados en hielo en el mercado es impredecible, porque es posible que hayan estado en hielo todo el día o durante varios días.

Peor aún, es posible que se hayan descongelado y vuelto a congelar varias veces, lo que no desea. ¡Confía en mí en eso!

Aquí hay una instantánea de lo que necesitará para hacer el plato:

Salteado de camarones con salsa de tomate,

¡Hablemos de cómo cocinarlo!

Instrucciones de receta de camarones con salsa de tomate

Comience enjuagando los camarones con agua corriente y descongélelos si están congelados. Seque con una toalla de papel. Si lo desea, puede pelar las cáscaras para comerlas fácilmente, pero deje las colas puestas, ya que agregan sabor adicional cuando se doran en el wok. (Nota: cocinamos y fotografiamos estos camarones con salsa de tomate con las cáscaras como solía hacer mi mamá, pero debo admitir que este plato puede ser mejor si los camarones se pelan y solo quedan las colas).

Caliente 1 cucharada de aceite de canola o vegetal en su wok hasta que empiece a humear. Fríe los camarones por ambos lados durante 20 segundos por cada lado (15 segundos si le pelaste las cáscaras) y reserva. Los camarones deben estar cocidos al 80%.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Baje el fuego a bajo y agregue otra cucharada de aceite a su wok. Agrega 7 rodajas de jengibre cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada y deja que infunda el aceite durante 15 segundos.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Agrega el ajo en rodajas y las partes blancas de las cebolletas. Sube el fuego a medio alto y sofríe todo durante 10 segundos.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Agregue ¼ de taza de salsa de tomate y 1 cucharadita de salsa Worcestershire si la usa. Gracias a los comentarios de los lectores que sacudieron mi memoria, agregué la salsa Worcestershire porque ahora recuerdo que mi mamá también solía agregarla a veces.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Incorporar el aceite y freír durante 15 segundos.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Luego, agregue los camarones y cualquier jugo en el plato, y agregue ⅛ de cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de vino Shaoxing.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Revuelva durante 10 segundos y agregue 1 cucharada de salsa de soja. Continúe salteando hasta que la salsa comience a reducir y cubra los camarones.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Finalmente, agregue el resto de las cebolletas (las partes verdes).

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Revuelva por otros 10 segundos y transfiera a un plato. Sirva este plato de camarones con salsa de tomate con arroz blanco y una guarnición de verduras. Este camarón con salsa de tomate está bien caliente cuando sale del wok oa temperatura ambiente, así que ten esto en cuenta si vas a preparar varios platos en tu wok para la mesa.

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Salteado de camarones con salsa de tomate,

Salteado de camarones con salsa de tomate,
porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 5 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 12 onzas de camarones grandes sin cabeza con cáscara (340 g, tamaño de 15 a 20)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola (dividido)
  • ▢ 7 rodajas de jengibre fresco (cortado de ⅛ de pulgada de grosor)
  • ▢ 1 diente de ajo (en rodajas)
  • ▢ 2 cebolletas (cortadas en ángulo en trozos de 2 pulgadas, con las partes blanca y verde separadas)
  • ▢ ¼ taza de salsa de tomate
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Worcestershire (opcional)
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ ½ cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja

Instrucciones

  • Enjuague los camarones con agua corriente y descongélelos si están congelados. Seque con una toalla de papel. Si lo desea, puede pelar las cáscaras para comerlas fácilmente, pero deje las colas puestas, ya que agregan sabor adicional cuando se doran en el wok. (Nota: cocinamos y fotografiamos estos camarones con salsa de tomate con las cáscaras como solía hacer mi mamá, pero debo admitir que este plato puede ser mejor si los camarones se pelan y solo quedan las colas).
  • Caliente 1 cucharada de aceite de canola o vegetal en su wok hasta que empiece a humear. Fríe los camarones por ambos lados durante 20 segundos por cada lado (15 segundos si le pelaste las cáscaras) y reserva. Los camarones deben estar cocidos al 80%.
  • Baje el fuego a bajo y agregue otra cucharada de aceite a su wok. Agrega las 7 rodajas de jengibre y deja infundir el aceite durante 15 segundos. Agrega el ajo en rodajas y las partes blancas de las cebolletas. Sube el fuego a medio alto y sofríe todo durante 10 segundos.
  • Agregue ¼ de taza de salsa de tomate y 1 cucharadita de salsa Worcestershire si la usa. Incorporar el aceite y freír durante 15 segundos. Luego, agregue los camarones y cualquier jugo en el plato, y agregue ⅛ de cucharadita de pimienta blanca, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharadas de vino Shaoxing.
  • Revuelva durante 10 segundos y agregue 1 cucharada de salsa de soja. Continúe salteando hasta que la salsa comience a reducir y cubra los camarones. Finalmente, agregue el resto de las cebolletas (las partes verdes).
  • Revuelva por otros 10 segundos y transfiera a un plato. Sirva este plato de camarones con salsa de tomate con arroz blanco y una guarnición de verduras. Este camarón con salsa de tomate está bien caliente cuando sale del wok oa temperatura ambiente, así que ten esto en cuenta si vas a preparar varios platos en tu wok para la mesa.

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