Salmón asiático braseado con cebollas caramelizadas y puré de edamame de limón y cilantro

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Así que preparé este último fin de semana para el almuerzo, porque me sentía elegante y quería algo un poco diferente de las ensaladas perezosas que he comido durante los últimos días. Tenía un poco de salmón y edamame en el congelador, y así comenzó el nacimiento de este plato, que ahora volveré a hacer. Y otra vez. Y probablemente más después de eso. Fue, en una palabra, asombroso.

En el pasado hice salmón con puré de guisantes, así que decidí probarlo con edamame, agregando los sabores de cilantro y limón, que son cosas que van muy bien con el pescado. Y cada vez que mi abuela hace salmón, le gusta echar cebollas en rodajas en la sartén en la que estaba cocinando el salmón y caramelizarlas, así que hice lo mismo.

Las cebollas recogen todo ese rico sabor a salmón de la sartén, los jugos gotean por todo el edamame. Y… ¿¡QUÉ QUÉ !? Realmente es saludable.

Ahora, escribí la receta para 4 porciones, pero en las fotos, verán que hice solo una porción (uh … una porción realmente GRANDE. Pero una porción, de todos modos), porque solo soy yo aquí. A veces tienes que darte un capricho un poco especial, ¿sabes?

Empecemos. Esto es lo que necesita.

Instrucciones de receta

Comience por tomar su hermoso salmón y colóquelo en un tazón o plato poco profundo …

Agregue los ingredientes de la marinada, incluido el vinagre negro chino, el aceite de sésamo, la salsa de soja y la miel. Sazone un lado con pimienta negra recién molida.

Déjelo reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente (dejarlo a temperatura ambiente asegurará que se cocine uniformemente más tarde).

salmón asiático

Prepara el resto de ingredientes. Cortar las cebollas en rodajas y reservar, y picar las chalotas y el ajo para el edamame.

ajo-chalota

Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o sartén a fuego medio para el edamame. Agregue las chalotas y el ajo y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes.

edamame de salmón asiático

Agregue el edamame y saltee hasta que estén realmente tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 8-10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

salmón asiático edamame 2

Caliente otra sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva. Coloque con cuidado el salmón en el aceite de oliva, con la pimienta hacia abajo. Sazone el otro lado con pimienta.

salmón asiático

Selle durante unos 4-5 minutos en el primer lado hasta que adquiera un buen color. Darles la vuelta y cocinar por otros 2-3 minutos por el otro lado, dependiendo del grosor del salmón.

salmón asiático braseado

Saca los filetes de salmón de la sartén y déjalos reposar en un plato mientras montas el resto del plato. Agregue la cebolla en rodajas a la sartén en la que estaba cocinando el salmón y saltee durante unos minutos hasta que esté dorada y caramelizada.

cebollas salteadas

Mientras tanto, transfiera el edamame a un procesador de alimentos. Agrega un puñado de cilantro fresco y la ralladura de un limón.

edamame puré de limón

Luego agrega el jugo de limón …

puré de edamame

puré de edamame de limón

Haga puré con la mezcla, agregando gradualmente ¼ de taza de aceite de oliva mientras el procesador de alimentos funciona. Luego, vierta un poco de agua gradualmente hasta que adquiera una consistencia cremosa. Una taza de ½ a 2/3 de taza debería ser suficiente, pero vea qué funciona para usted.

Ponga un montón de puré de edamame en cada plato y cubra con un filete de salmón y algunas de las cebollas salteadas. Sazona con un poco de sal marina, decora con cilantro y sirve.

edamame de salmón asiático puré

edamame de salmón braseado

puré de edamame de salmón braseado
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 20 minutos Total: 50 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

PARA EL SALMÓN:

  • ▢ 4 filetes de salmón (aproximadamente 170 g / 6 oz cada uno)
  • ▢ 1 cucharada de vinagre negro chino
  • ▢ 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 2 cucharaditas de miel
  • ▢ 2 cebollas medianas (en rodajas)
  • ▢ pimienta negra recién molida
  • ▢ Aceite de oliva

PARA EL EDAMAME:

  • ▢ 14 oz. edamame sin cáscara congelado (descongelado; alrededor de 4 tazas / 400 g)
  • ▢ 3 chalotas (picadas)
  • ▢ 5 dientes de ajo (en rodajas)
  • ▢ aceite de oliva
  • ▢ sal y pimienta
  • ▢ 1/2 taza de cilantro
  • ▢ 1 limón (rallado y exprimido)
  • ▢ agua

Instrucciones

  • Empiece por marinar el salmón en vinagre negro, aceite de sésamo, salsa de soja y miel. Déjelo reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente.
  • Prepara el resto de ingredientes. Corta las cebollas en rodajas y reserva. Picar las chalotas y el ajo para el edamame.
  • Caliente un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio para el edamame. Agregue las chalotas y el ajo y cocine durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes. Agregue el edamame y saltee hasta que estén realmente tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 8-10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Caliente otra sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, agregue un par de cucharadas de aceite de oliva. Sazone un lado del salmón con un poco de pimienta negra recién molida. Coloque con cuidado el salmón en el aceite de oliva, con la pimienta hacia abajo. Sazone el otro lado con pimienta.
  • Selle durante unos 4-5 minutos en el primer lado hasta que adquiera un buen color. Darles la vuelta y cocinar por otros 2-3 minutos por el otro lado, dependiendo del grosor del salmón.
  • Saca los filetes de salmón de la sartén y déjalos reposar en un plato mientras montas el resto del plato. Agregue la cebolla en rodajas a la sartén en la que estaba cocinando el salmón y saltee durante unos minutos hasta que esté dorada y caramelizada.
  • Mientras tanto, transfiera el edamame a un procesador de alimentos. Agregue 1/2 taza de cilantro fresco y la ralladura y el jugo de un limón. Haga puré, agregando gradualmente ¼ de taza de aceite de oliva mientras el procesador de alimentos funciona. Luego, vierta un poco de agua gradualmente hasta que adquiera una consistencia cremosa. Una taza de ½ a 2/3 de taza debería ser suficiente, pero vea qué funciona para usted.
  • Ponga un montón de puré de edamame en cada plato y cubra con un filete de salmón y algunas de las cebollas salteadas. Sazona con un poco de sal marina, decora con cilantro y sirve.

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