Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha

Cocina Rollos verano vietnamitas con camarones plancha para enamorar

Estos sencillos rollitos de verano vietnamitas con camarones son un aperitivo o comida ligera refrescante y sabrosa. ¡Solo ponga sus manos en los envoltorios de papel de arroz y hágalo usted mismo en casa!

Viajando por la comida

Cuando vivía en China, hice algunos cambios para viajar por el país. Fui a lugares como la Montaña Amarilla en Anhui, el complejo de Guerreros de Terracota en Xi’An, la enorme y bulliciosa ciudad de Shanghai y las Grutas de Yungang en la provincia de Shanxi.

Pero en los dos años que viví en esa parte del mundo, con su olla caliente de comida rápida y sus sistemas de metro con aire acondicionado, nunca llegué al sudeste asiático. Siempre quise hacer un viaje a lugares como Tailandia, Vietnam y Camboya, pero todavía tengo que hacer el viaje. Uno de los mayores atractivos (seamos realistas, el MÁS GRANDE), por supuesto, es la comida.

Vietnam en particular llama con sabrosos caldos y sopas de fideos, hierbas frescas y crujientes y aderezos, y mucha salsa de pescado y lima. Busco esos sabores a menudo, ya sea en un tazón de acceso directo rápido de Pho Ga (pollo Pho), un tazón más complejo de pho hecho con un caldo de carne casero o estos rollitos de verano vietnamitas con camarones chamuscados.

Limpiezas de refrigerador y sabores frescos

Mi tía me presentó por primera vez estos rollitos de verano, que es una gran admiradora de ellos. Incluso nos dijo recientemente que los usa como una forma de consumir las sobras, como las chuletas de cerdo o el cóctel de camarones sobrantes (que, dicho sea de paso, suelen ser uno de los ingredientes principales de los panecillos de verano. Eh … los camarones hervidos o escalfados. No el cóctel) salsa).

Sin embargo, sobre todo, estos son alimentos perfectos para el clima cálido. Todo está en el nombre, de verdad. Rollos de verano. Las hierbas frescas y crujientes, las zanahorias, los brotes de soja y los sabrosos camarones se envuelven en finas láminas de papel de arroz y luego se sumergen en una salsa picante de maní. Ideal para compartir y para reuniones de verano al aire libre.

Afortunadamente, esta receta hace 16 de estos bebés, por lo que seguramente tendrá suficiente para los amigos.

¡Aquí se explica cómo hacerlos!

Rollos de verano vietnamitas: instrucciones de receta

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Comience haciendo la salsa de maní. Combine la mantequilla de maní y el agua caliente hasta que quede suave. Luego agregue el aceite de chile o la salsa de chile con ajo, la salsa de soja, el ajo y el azúcar. Dejar de lado.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Mezcle los camarones con sal y pimienta al gusto. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Dorar los camarones, revolviendo una o dos veces, hasta que estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Dejar de lado.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Batir el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón en un tazón grande. Agregue los brotes de soja, la zanahoria y las cebolletas, y reserve.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Hervir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y enjuagar con agua fría. Dejar de lado.

Ahora está listo para ensamblar. Llene un molde para pastel hasta la mitad con agua tibia. Sumerja una envoltura de papel de arroz en el agua y manténgala allí durante unos 5 segundos. Todavía estará bastante rígido, pero se ablandará muy rápidamente a medida que ensamble los rollos.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Después de que hayan transcurrido 5 segundos, saque inmediatamente la envoltura del agua y colóquela sobre una superficie de trabajo limpia. Comience colocando algunos trozos de camarón horizontalmente en el medio de la envoltura.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Agrega algunos de tus fideos de arroz …

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Y luego las verduras marinadas y unas hojas de cada una de las tres hierbas (albahaca tailandesa, cilantro y menta). De hecho, puede ver cómo se ablanda la envoltura del rollito de primavera en esta serie de fotos. El tiempo transcurrido aquí es de unos 10 segundos aproximadamente.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Dobla los lados del envoltorio sobre el relleno. A esta altura, será suave y maleable.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Luego enrolle de abajo hacia arriba en un puro.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Coloque en un plato para servir.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

Continúe hasta que todos los rollos de verano estén ensamblados.

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¡Sirve con salsa de maní! O si lo prefiere, prepare un poco de salsa Nuoc Cham para acompañar sus rollitos de primavera de camarones.

Rollos de verano vietnamitas con camarones a la plancha,

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porciones: 16 Preparación: 50 minutos Cocción: 10 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la salsa de maní:

  • ▢ 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa
  • ▢ 1/3 taza de agua caliente
  • ▢ 2 cucharaditas de aceite de chile (o salsa de ajo y chile)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar

Para los rollos:

  • ▢ 1 libra de camarones (tamaño mediano; pelados, desvenados, sin cola)
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar granulada
  • ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
  • ▢ Jugo de 1 lima
  • ▢ 1 taza de brotes de soja
  • ▢ 1 zanahoria mediana (pelada y en juliana)
  • ▢ 1 cebolleta (en juliana)
  • ▢ 4 oz. fideos de arroz con fideos
  • ▢ 16 envoltorios de papel de arroz
  • ▢ 1 manojo de albahaca tailandesa
  • ▢ 1 manojo de cilantro
  • ▢ 1 manojo de menta

Instrucciones

  • Comience haciendo la salsa de maní. Combine la mantequilla de maní y el agua caliente hasta que quede suave. Luego agregue el resto de los ingredientes de la salsa. Dejar de lado.
  • Mezcle los camarones con sal y pimienta al gusto. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que humee. Dorar los camarones, revolviendo una o dos veces, hasta que estén rosados ​​y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Dejar de lado.
  • Batir el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y el jugo de limón en un tazón grande. Agregue los brotes de soja, la zanahoria y las cebolletas, y reserve.
  • Hervir los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir bien y enjuagar con agua fría. Dejar de lado.
  • Ahora está listo para ensamblar. Llene un molde para pastel hasta la mitad con agua tibia. Sumerja una envoltura en el agua y manténgala allí durante unos 5 segundos. Todavía estará bastante rígido, pero se ablandará muy rápidamente a medida que ensamble los rollos.
  • Después de que hayan transcurrido 5 segundos, saque inmediatamente la envoltura del agua y colóquela sobre una superficie de trabajo limpia. Comience colocando algunos trozos de camarón horizontalmente en el medio de la envoltura. Agregue algunos de sus fideos de arroz, las verduras marinadas y algunas hojas de cada una de las tres hierbas (albahaca, cilantro y menta)
  • Doble los lados de la envoltura sobre el relleno y luego enrolle de abajo hacia arriba en un puro. Coloque en un plato para servir. Continúe hasta que todos los rollos estén ensamblados. ¡Sirve con salsa de maní!

Aún más accesible… ¡En Youtube!

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