Pescado al vapor con salsa picante de frijoles (Douban Yu)

Aprende a cocinarPescado vapor con salsa picante frijoles Douban rápidamente

Mi familia es cantonesa, de Guangdong y Hong Kong, donde los platos de pescado se cuecen al vapor o se fríen y casi nunca se pican, como este pescado al vapor cantonés. Pero con una mezcla más diversa de chinos que emigran a los Estados Unidos, salir a comer comida china puede ser una nueva experiencia en cada restaurante que pruebes. Primero probamos este plato en un lugar de Sichuan en Nueva Jersey, donde usan una corvina fresca entera que, por cierto, es un pescado sorprendentemente delicioso y con un precio económico.

Desde entonces, lo hemos hecho a menudo en casa con una corvina entera fresca y también con filetes. Para mayor comodidad y fácil preparación, me gusta usar filetes de tilapia o platija, que es lo que requiere esta receta.

Este pescado picante al vapor es muy fácil de hacer y muy sabroso. Simplemente cocine al vapor el filete de pescado, haga la salsa de frijoles picantes de verduras picadas, viértala directamente y ¡listo! ¡Es realmente una receta auténtica de Dou Ban Yu hecha con el filete de su elección y muy fácil de preparar!

Incluso Sarah, que se aleja de todos y cada uno de los mariscos, excepto quizás el sushi y el ocasional queso crema y bagel de salmón ahumado, disfruta de esta receta. La receta produce una cantidad saludable de salsa, que definitivamente querrás con tu arroz.

Otras recetas de pescado que tenemos en el blog incluyen el picante Duo Jiao Yu que hacemos con tofu y si te gusta la comida al estilo de Shanghai, el Hong Shao Yu o pescado rojo cocido a la brasa.

Pescado al vapor con salsa picante de frijoles: instrucciones de receta

Cocer al vapor el pescado, escurrir y poner en un plato. Vea esta receta de pescado al vapor cantonés para obtener más detalles sobre cómo cocinar su pescado. También debería ver nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.

Mientras el pescado está al vapor, prepare las verduras y tenga la carne de cerdo (si la usa) lista para cocinar. Decidimos hacer una versión vegetariana de la salsa.

Mezcle 1 cucharada de agua y maicena en una mezcla de lechada y reserve. Mida el vino shaoxing, la salsa de frijoles, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón pequeño y reserve.

Caliente el wok a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite, ajo y cebolla. Revuelva por un minuto y agregue rápidamente el resto de las verduras y el cerdo. Sofreír durante un minuto más. Agregue su salsa preparada y revuelva.

Pescado al vapor con salsa picante de frijoles (Douban Yu) por thewoksoflife.com

Agregue su agua y deje hervir a fuego lento.

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Espesar la mezcla con la lechada de maicena hasta cubrir una cuchara. Agregue más agua si es demasiado espesa o más lechada si es demasiado delgada. Agrega una cucharadita de aceite para terminar la salsa y vierte la salsa sobre el pescado al vapor. Adorne con cilantro y cebolleta y sirva inmediatamente.

Pescado al vapor con salsa picante de frijoles (Douban Yu) por thewoksoflife.com

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Filete de pescado picante Douban
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 15 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 filete de pescado grande (tilapia o platija, aproximadamente 1 libra / 450 g)
  • ▢ ¼ taza de hongos shiitake (finamente picados)
  • ▢ ¼ taza de zanahoria (finamente picada)
  • ▢ ¼ taza de pimiento rojo (finamente picado)
  • ▢ ¼ taza de cebolla (finamente picada)
  • ▢ ¼ taza de carne de cerdo molida (opcional)
  • ▢ 1 cucharada de agua
  • ▢ 1 cucharada de maicena
  • ▢ 1 cucharada de vino shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa picante de frijoles (doubanjiang)
  • ▢ 1 cucharadita de salsa hoisin
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/2 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ Aceite
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1/2 taza de agua
  • ▢ 2 cucharaditas de cilantro (picado)
  • ▢ 1 cucharada de cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Cocer al vapor el pescado, escurrir y poner en un plato. Vea esta receta de pescado al vapor cantonés para obtener más detalles sobre cómo cocinar su pescado.
  • Mientras el pescado se cuece al vapor, prepare las verduras y tenga el cerdo listo para cocinar. Mezcle 1 cucharada de agua y maicena en una mezcla de lechada y reserve. Mida el vino shaoxing, la salsa de frijoles, la salsa hoisin, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón pequeño y reserve.
  • Caliente el wok a fuego alto y agregue 1 cucharada de aceite, ajo y cebolla. Revuelva por un minuto y agregue rápidamente el resto de las verduras y el cerdo. Sofreír durante un minuto más. Agregue su salsa preparada y revuelva. Agregue su agua y deje hervir a fuego lento.
  • Espesar la mezcla con la lechada de maicena hasta cubrir una cuchara. Agregue más agua si es demasiado espesa o más lechada si es demasiado delgada. Agrega una cucharadita de aceite para terminar la salsa y vierte la salsa sobre el pescado al vapor. Adorne con cilantro y cebolleta y sirva inmediatamente.

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