Pasta de tomate y atún

Receta de Pasta tomate atún para enamorar

Ahora más que nunca, necesitamos hablar sobre una de nuestras recetas de despensa favoritas de todos los tiempos. Hoy, compartimos nuestra Pasta de tomate y atún, que se puede hacer con solo 9 ingredientes que probablemente muchos de ustedes tengan a mano.

Dicho esto, si te falta algo, tenemos consejos y sustituciones sugeridas para cada ingrediente para que no tengas que enloquecer por comprar alimentos.

Cuando estamos encerrados, en la despensa confiamos

La pasta de tomate y atún es una de nuestras recetas favoritas para comer, punto. ¡También es una receta a base de despensa que puedes poner sobre la mesa en menos de 30 minutos! Hemos querido publicar este blog durante mucho tiempo, ya que realmente aparece con regularidad en nuestra mesa.

Con todos agachados en casa para el futuro previsible en medio de la crisis del Coronavirus, ¡tuvimos un nuevo sentido de urgencia para publicar esto! No es broma, esta fue la primera receta que me vino a la mente cuando planificamos el juego para nuestros planes personales de cena de distanciamiento social la semana pasada.

Sarah y yo vivimos en las afueras de la ciudad de Nueva York, y en estas partes estamos prácticamente encerrados. Se han cerrado bares, restaurantes, cines, salones de uñas y cualquier otro establecimiento «no esencial».

Los restaurantes ya no pueden servir comida que no sea de entrega o recogida. Nueva Jersey tiene un toque de queda a las 8 pm cada noche. La mayoría de la gente trabaja desde casa, y yo, por mi parte, ya he estado en mi apartamento durante 9 días seguidos.

Para aquellos de ustedes en áreas que aún no han experimentado la propagación del coronavirus, estas pueden parecer medidas fuertes, ¡pero el distanciamiento social es sin duda la mejor manera de frenar la propagación del coronavirus! Además, con una despensa bien equipada, estamos en buena forma para quedarnos y cocinar.

(Si desea hacer una donación a organizaciones que ayudan a las poblaciones vulnerables a acceder a comidas y productos básicos de la despensa, consulte esta guía!)

Una receta familiar italiana

La familia de mi tío Brian es italiana, y cada dos años pasamos las vacaciones de Navidad con mis primos mitad italianos y mitad chinos y cocinamos una fiesta épica de los siete peces para la Nochebuena.

Uno de los platos en los que siempre insiste el tío Brian es esta Pasta de tomate y atún, ya que es algo que su familia ha estado haciendo durante años. Hace un par de años, me asignaron este elemento del menú.

Sarah se mostró escéptica al respecto. ¿Atún enlatado? ¿Pasta? ¿Salsa roja? Todo le sonaba dudoso, pero con una deliciosa marinara casera, el auténtico atún italiano envasado en aceite de oliva y un montón de alcaparras y perejil fresco, no podría haber sido mejor.

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Sustituciones y arreglárselas con lo que ya tiene

Esta receta solo requiere 9 ingredientes, muchos de los cuales ya tenemos en nuestras despensas: pasta seca, aceite de oliva, ajo, anchoas, alcaparras, hojuelas de pimiento rojo triturado, atún enlatado, salsa de tomate y perejil.

Pasta de tomate y atún, thewoksoflife.com

Ajo en rodajas y alcaparras picadas, thewoksoflife.com

Sin embargo, si no tienes alcaparras o pimiento rojo triturado, ¡no te preocupes! Aquí están nuestras sugerencias para mantener esta receta flexible:

  1. Cualquier tipo de pasta funcionará. Los espaguetis finos secos son nuestros favoritos para usar, pero los espaguetis regulares, cabello de ángel, linguini, fettuccine, tagliatelle, penne, bowties o cualquier otra pasta de atajo también funcionarán.
  2. Aceite de oliva: si no tienes aceite de oliva virgen extra a la mano, puedes usar cualquier combinación de aceite y / o mantequilla que tengas. También puede usar grasa de tocino, ¡así que no tire la grasa de tocino del desayuno!
  3. Ajo: ¿Sabías que puedes congelar dientes de ajo? El ajo tiene una vida útil bastante larga (varias semanas si se guarda en el refrigerador), pero si el ajo se ve viejo, pélelo, píquelo y colóquelo en el recipiente hermético de su elección en el congelador. De esa forma, lo tendrá para cuando lo necesite. Si no tiene ajo fresco, puede usar ajo granulado o ajo en polvo en la misma etapa de la receta – sustituya ⅛ de cucharadita por cada diente de ajo y ajuste al gusto.
  4. Anchoas: Creemos que las anchoas son vitales para agregar el delicioso sabor a este plato, pero si no las tiene o no le gustan las anchoas, puede omitirlas.
  5. Alcaparras: Las alcaparras se pueden sustituir por cualquier aceituna en frasco que tengas en casa.
  6. Hojuelas de pimiento rojo triturado: Puede sustituir un chile fresco picado (o congelado) por el pimiento rojo triturado, u omitirlo por completo si desea mantener la salsa completamente suave. Si nos estamos volviendo realmente astutos, una pizca de su salsa picante favorita podría funcionar. Si está haciendo eso, le recomendamos que lo agregue al gusto después de cocinarlo para ver primero cómo le gusta.
  7. Atún enlatado: El atún blanco sólido envasado en aceite de oliva es la mejor opción para este plato, pero hablaremos sobre los diferentes tipos de atún en lata y qué más se puede utilizar en la sección siguiente.
  8. Salsa de tomate: Cualquier frasco de salsa marinara u otra salsa de tomate servirá. (Hecho en casa es fantasmagórico, por supuesto). Si no tienes salsa en frasco, puedes usar una lata de tomates triturados o tomates enteros pelados (tritúralos a mano apretándolos entre tus dedos). Si son particularmente ácidos, agregue un par de cucharaditas de azúcar a la mezcla. Para estirar un poco el frasco, simplemente agregue un poco del agua de cocción de la pasta a la salsa y sazone con sal, pimienta y un poco de azúcar adicionales para imitar la dulzura de los tomates. Además, ¡no olvides agitar el frasco con un poco de agua para sacar hasta la última gota de salsa!Limpiar el frasco de salsa de tomate con agua, thewoksoflife.com
  9. Perejil: El perejil fresco puede ser difícil de conseguir en tierras de cuarentena. En su lugar, utilicé tapas de zanahoria frescas, que sí tenía. Ahora no es el momento de tirar nada que pueda ser útil, especialmente los ingredientes frescos ricos en nutrientes. Las tapas de zanahoria tienen un sabor similar al perejil. También se pueden usar para hacer pesto, condimentar sopas o hacer caldos. ¡Sarah incluso hizo un tabulé de zanahoria la semana pasada! También puedes usar albahaca fresca, si la tienes a mano.

Usando tapas de zanahoria como hierbas, thewoksoflife.com

Diferentes tipos de atún enlatado

El atún envasado en aceite de oliva es la mejor opción para esta receta. Sin embargo, si solo tiene atún envasado en agua en casa, está bien. Intente usar atún blanco sólido, que se mantiene en trozos más grandes. El atún blanco en trozos también está bien (todavía tiene una textura firme pero se separa en trozos más pequeños).

La luz en trozos (su nombre puede ser engañoso) proviene de peces más pequeños y consiste en trozos más pequeños con un color más oscuro y sabor a pescado. Este tipo de atún se usa mejor cuando la textura no es tan importante. Es mejor para cosas como salsas / guisos de atún o sándwiches de ensalada de atún.

Nota: Escribí en un blog la mitad de la receta de esta pasta (¡solo soy una persona!). En las fotos paso a paso a continuación, puede notar que las cantidades de ingredientes son un poco más pequeñas de lo que requiere la receta, que sirve para 6 personas.

Instrucciones de receta de pasta de tomate y atún

Hervir la pasta y calentar la salsa marinara.

Mientras eso sucede, calienta una sartén con el aceite de oliva. Sofreír el ajo hasta que esté ligeramente dorado.

Cocinar ajo en aceite de oliva, thewoksoflife.com

Agrega las anchoas y rompe hasta que se disuelva.

Añadiendo anchoas al ajo, thewoksoflife.com

Pica las alcaparras en trozos grandes y agrégalas a la sartén. Siga con las hojuelas de chile.

Hojuelas de chile, ajo y alcaparras, thewoksoflife.com

Agrega la pasta cocida a la sartén. Mezcle para cubrir completamente.

Agregar espaguetis cocidos a la sartén, thewoksoflife.com

Luego, agregue la marinara un cucharón a la vez hasta que toda la pasta esté finamente cubierta de salsa.

Capa fina de marinara sobre espaguetis, thewoksoflife.com

No debería haber mucha salsa reposada (una marinara con trozos es mejor para esta pasta). Es posible que le quede algo de marinara que puede guardar en el refrigerador para otros usos.

Vacíe 1-2 latas de atún sobre la pasta, incluido el aceite. Mezcle suavemente para distribuir el atún sin romper demasiado los trozos.

Adorne con el perejil fresco (o en este caso, las zanahorias picadas)…

Adornamiento de pasta de tomate y atún con hierbas frescas, thewoksoflife.com

¡Y servir!

Pasta de tomate y atún, thewoksoflife.com

Espaguetis de tomate y atún, thewoksoflife.com

Pasta de tomate y atún, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 5 minutos Cocción: 25 minutos Total: 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 libra de pasta seca (como espaguetis, espaguetis finos, cabello de ángel o linguini)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ▢ 10 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • ▢ 4 anchoas (como mínimo; se puede usar hasta una lata entera)
  • ▢ 1/3 taza de alcaparras (picadas)
  • ▢ 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ▢ 1-2 latas de atún en aceite de oliva (latas de 5 onzas / 140g; recomendamos la marca Cento. Use más o menos a su gusto).
  • ▢ 1 frasco de salsa marinara (o alrededor de 2-3 tazas al gusto, según el nivel de salsa que desee para la pasta)
  • ▢ 1/4 taza de perejil (picado)

Instrucciones

  • Hervir la pasta y calentar la salsa marinara.
  • Mientras eso sucede, calienta una sartén con el aceite de oliva. Sofría el ajo hasta que esté ligeramente dorado. Agrega las anchoas y rompe hasta que se disuelva. Pica las alcaparras en trozos grandes y agrégalas a la sartén. Siga con las hojuelas de chile.
  • Agrega la pasta cocida a la sartén. Mezcle para cubrir completamente. Luego, agregue la marinara un cucharón a la vez hasta que toda la pasta esté finamente cubierta de salsa.
  • Vacíe 1-2 latas de atún sobre la pasta, incluido el aceite. Mezcle suavemente para distribuir el atún sin romper demasiado los trozos.
  • ¡Decora con perejil fresco y sirve!

Disfruta más de este plato con un vídeo

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