Fideos Chow Mein De Camarones Estilo Hong Kong

Receta de Fideos Chow Mein Camarones Estilo Hong Kong facilmente

Los fideos Chow Mein con camarones al estilo de Hong Kong son un clásico favorito de Chinatown. Los fideos fritos ligeramente crujientes y masticables se combinan con sabores umami de camarones, hongos shiitake, brotes de frijol mungo frescos y cebolletas; todo se echa en un wok caliente para obtener el verdadero ingrediente MVP: ese sabor a heno wok.

¡Una receta solicitada!

Aquí, en el blog, hacemos un esfuerzo concertado para controlar y ejecutar listas de todos los platos que solicitas, desde los familiares hasta los oscuros.

Hemos recibido muchas solicitudes de platos sabrosos que la gente ha comido en lugares de Asia que son un agujero en la pared y que la gente espera recrear en casa. El ímpetu de esta receta fue una de esas solicitudes, ¡y estamos muy contentos por ello!

Ha pasado mucho tiempo desde que preparamos un plato de fideos fritos en la sartén, pero esta solicitud de receta provino de un lector que busca mejorar su juego y pasar de pedir sus platos favoritos de Hong Kong chow mein cantonés en un restaurante a batirlos en casa.

Si bien hemos cubierto otros platos de fideos fritos en sartén como Chicken Gai See Chow Mein y Honey Hoisin Pan Fried Noodles, ¡esta versión con camarones es un nuevo favorito!

Asegúrese de que su wok esté CALIENTE

Estos fideos Chow Mein de camarones se combinan rápidamente una vez que preparas los ingredientes frescos, pero hay un detalle vital que debes tener en cuenta cuando vayas a tu wok. Para hacerlo bien en casa, necesitará un loco wok caliente para emular ese sabor a heno de wok chamuscado que todos anhelan de su restaurante chino favorito.

¡Háganos saber si tiene éxito en los comentarios!

Shrimp Chow Mein: instrucciones de la receta

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Ponga a hervir 2 litros de agua y cocine los fideos de huevo estilo Hong Kong durante 1 minuto.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Escurrir, enjuagar con agua fría y esparcir los fideos para que escurran más.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Te recomiendo que uses camarones congelados, limpios y crudos. Para esta receta de Shrimp Chow Mein, utilicé camarones crudos, pele las cáscaras y dejé las colas. Las colas le dan un sabor agradable al plato, pero puedes quitarlas si lo prefieres.

También me gusta hacer mariposas en los camarones: use un cuchillo afilado y corte con cuidado alrededor de dos tercios del camino en la parte posterior de cada camarón para hacer esto. Luego, agregue los camarones en 2 cucharaditas de aceite, una pizca de sal y 1 cucharadita de maicena. Dejar de lado.

Enjuague los brotes de frijol mungo en agua fría. Guárdelos en agua fría hasta que esté listo para cocinar y póngalos en un colador para que se escurran justo antes de calentar el wok.

En un tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el azúcar hasta que se disuelvan y agregue la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing y pimienta blanca recién molida. Dejar de lado.

Caliente su wok a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite para cubrir el wok.

Extienda los fideos en una capa delgada y uniforme, inclinando el wok con un movimiento circular para distribuir el aceite y hacer crujiente la capa inferior de los fideos de manera uniforme. Deje que los fideos se cocinen durante 1 a 2 minutos y ajuste el fuego según sea necesario; baje si los fideos comienzan a quemarse o más alto para dorar ligeramente los fideos. ¡El wok no debería estar humeando en este momento!

Voltee los fideos y agregue otra cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok para dejar crujiente el otro «lado» de los fideos. No se preocupe si no puede dar la vuelta a los fideos de una sola vez. El objetivo aquí es obtener un crujiente uniforme y ligero durante esta etapa de cocción.

Después de 90 segundos, voltee los fideos nuevamente y debería comenzar a ver un ligero dorado de los fideos, con algunas áreas donde los fideos están más crujientes. Cocine por otros 2 minutos, volteando los fideos nuevamente y transfiéralos a un plato.

Caliente el wok a fuego medio alto y agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Sofría los hongos Shiitake durante aproximadamente un minuto, luego empuje los hongos hacia un lado y baje el fuego a medio.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Agregue otra ½ cucharada de aceite en el medio del wok y agregue el jengibre en juliana al aceite.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Deje que el jengibre se caramelice durante unos 15 segundos. A continuación, agrega los camarones y sofríe durante 15 segundos.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Suba el fuego a alto y agregue 1 cucharadita de vino Shaoxing. Sofreír durante otros 45 segundos, hasta que los camarones estén listos en un 80%.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Agregue los fideos chow mein cocidos …

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Y vierta la mezcla de salsa de soja por encima.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Saltee rápidamente los fideos con un movimiento de elevación hasta que la salsa esté bien incorporada, unos 30-45 segundos.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Agregue las cebolletas y los brotes de frijol mungo, y sofría todo durante un minuto más. El wok debería estar en su punto más caliente ahora para ayudarlo a lograr eso heno wok sabor.

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Transfiera los fideos a un plato para servir (antes de que las cebolletas y los brotes de soja se marchiten; aún deben estar algo frescos y crujientes).

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

¡Sirva este Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong con su aceite de chile picante casero favorito o aceite de chile Chiu Chow casero!

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,

Fideos Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong,


porciones: 4 Preparación: 25 minutos Cocción: 20 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 onzas de fideos de huevo frescos y finos estilo Hong Kong
  • ▢ 12 camarones grandes (tamaño 21 a 25, pelados, desvenados y en mariposa)
  • ▢ Aceite vegetal
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1½ tazas de brotes de frijol mungo
  • ▢ 1 cucharada de agua caliente
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharaditas de salsa de soja
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ▢ 3 cucharaditas de vino Shaoxing (divididas)
  • ▢ ⅛ cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 3 hongos Shiitake frescos (o hongos Shiitake secos remojados durante 1 hora y cortados en rodajas)
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre fresco (finamente cortado en juliana)
  • ▢ 2 cebolletas (finamente cortadas en juliana)

Instrucciones

  • Hierva 2 litros de agua y cocine los fideos durante 1 minuto. Escurrir, enjuagar con agua fría y esparcir los fideos para que escurran más.
  • Te recomiendo que uses camarones congelados, limpios y crudos. Para esta receta de Shrimp Chow Mein, utilicé camarones crudos, pele las cáscaras y dejé las colas. Las colas le dan un sabor agradable al plato, pero puedes quitarlas si lo prefieres. También me gusta hacer mariposas en los camarones: use un cuchillo afilado y corte con cuidado alrededor de dos tercios del camino en la parte posterior de cada camarón para hacer esto. Luego, mezcle los camarones en 2 cucharaditas de aceite, 1/8 de cucharadita de sal y 1 cucharadita de maicena. Dejar de lado.
  • Enjuague los brotes de frijol mungo en agua fría. Guárdelos en agua fría hasta que esté listo para cocinar y póngalos en un colador para que se escurran justo antes de calentar el wok.
  • En un tazón pequeño, mezcle el agua caliente y el azúcar hasta que se disuelvan, y agregue las salsas de soja, el aceite de sésamo, la salsa de ostras, 2 cucharaditas de vino Shaoxing y la pimienta blanca. Dejar de lado.
  • Caliente su wok a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite para cubrir el wok.
  • Extienda los fideos en una capa delgada y uniforme, inclinando el wok con un movimiento circular para distribuir el aceite y hacer crujiente la capa inferior de los fideos de manera uniforme. Deje que los fideos se cocinen durante 1 a 2 minutos y ajuste el fuego según sea necesario; baje si los fideos comienzan a quemarse o más alto para dorar ligeramente los fideos. ¡El wok no debería estar humeando en este momento!
  • Voltee los fideos y agregue otra cucharada de aceite alrededor del perímetro del wok para dejar crujiente el otro «lado» de los fideos. No se preocupe si no puede dar la vuelta a los fideos de una sola vez. El objetivo aquí es obtener un crujiente uniforme y ligero durante esta etapa de cocción. Después de 90 segundos, voltee los fideos nuevamente y debería comenzar a ver un ligero dorado de los fideos, con algunas áreas donde los fideos están más crujientes. Cocine por otros 2 minutos, volteando los fideos nuevamente y transfiéralos a un plato.
  • Caliente el wok a fuego medio alto y agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el wok. Sofría los champiñones durante aproximadamente un minuto, luego empuje los champiñones hacia un lado y baje el fuego a medio.
  • Agregue otra ½ cucharada de aceite en el medio del wok y agregue el jengibre en juliana al aceite. Deje que el jengibre se caramelice durante unos 15 segundos. A continuación, agrega los camarones y sofríe durante 15 segundos. Suba el fuego a alto y agregue 1 cucharadita de vino Shaoxing. Sofreír durante otros 45 segundos, hasta que los camarones estén listos en un 80%.
  • Agregue los fideos y vierta la mezcla de salsa de soja por encima. Saltee rápidamente los fideos con un movimiento de elevación hasta que la salsa esté bien incorporada, aproximadamente 30-45 segundos.
  • Agregue las cebolletas y los brotes de frijol mungo, y sofría todo durante un minuto más. El wok debería estar en su punto más caliente ahora para ayudarlo a lograr ese sabor a heno wok. Transfiera los fideos a un plato para servir (antes de que las cebolletas y los brotes de soja se marchiten, aún deben estar algo frescos y crujientes).
  • ¡Sirva este Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong con su aceite de chile picante casero favorito o aceite de chile Chiu Chow casero!

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