Ensalada tibia de salmón Nicoise

Cocina Ensalada tibia salmón Nicoise facilmente

AMO las ensaladas niçoise (¿ensaladas niçoise?): Una brillante combinación de lechuga, tomates, aceitunas, atún enlatado, huevos, judías verdes y patatas. Me encantan los grandes bloques de color y todas las diferentes texturas.

Es todo lo que quiero en una gran ensalada para la cena: variedad, una proteína resistente de algún tipo, huevos duros cocidos hasta que las yemas estén bien cocidas y una elegante denominación francesa schmancy.

Hice esta versión «Niçoise de ensalada caliente de salmón» de una niçoise tradicional hace un par de semanas por capricho. No tenía aceitunas a mano, de ahí que las alcaparras hicieran un buen trabajo en el aderezo.

Los espárragos se veían mucho mejor que las judías verdes en el mercado esa semana. Y nos quedamos sin nuestro último alijo de atún enlatado, pero teníamos un filete de salmón realmente hermoso en el refrigerador.

Aunque hay algunos pasos para esto, todos son realmente simples de hacer. Con muchas hierbas, salmón caliente y crujiente, y una vinagreta de alcaparras de limón y hierbas picante, no se puede superar esto para una cena saludable y satisfactoria.

Pero ahora estoy descendiendo a hablar de Rachel Ray. Te ahorraré todos mis «Yum-o’s», «AOVE» reprimidos y referencias a mi abuelo Emmanuel y cómo nunca picaba albahaca. …De nada.

¡Solo hazlo!

Instrucciones de receta

Empiece por hacer el aderezo. Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón …

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Y mezclarlo todo junto.

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En una olla pequeña, cubra los huevos completamente con agua fría.

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Llevar a hervir. Una vez que esté hirviendo, retira la olla del fuego. Deje que los huevos se asienten en el agua caliente durante cinco minutos e inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua helada. Dejar de lado.

Hervir las patatas hasta que estén tiernas y sofreír los espárragos en un poco de aceite con sal y pimienta hasta que estén tiernas pero aún un poco crujientes.

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Reserva las patatas junto con los espárragos.

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Mientras todo eso sucede, sazona tu salmón con sal y pimienta. En una sartén o sartén de hierro fundido, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Agrega el salmón y obtén una buena textura crujiente por ambos lados. Baje el fuego y continúe cocinando, tapado, hasta que esté bien cocido. Los atributos que buscamos aquí son escamosos, jugosos y rebosantes de grasas omega.

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Pela los huevos y córtalos por la mitad. Para armar la ensalada, agregue una cama de lechuga a su plato. En grandes bloques de color, coloque las rodajas de tomate …

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… Y las patatas, los espárragos, los huevos y el salmón encima de la ensalada.

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¡Rocíe su aderezo por encima y sirva!

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Esta es una ensalada tipo cuchillo y tenedor. Realmente civilizado.

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¡Y aquí tienes una foto en un plato diferente! No pude decidir cuál se veía mejor. De todos modos nos los comimos a los dos, así que supongo que en realidad no importa.

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Incluso si solo prepara el aderezo y lo mezcla con algunas verduras tiernas, será feliz como una almeja. De todos modos, tan feliz como puede ser un molusco bivalvo. ¡Disfrútenlo todos!

Cuchillo y tenedor en ensalada de salmón
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 40 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el aderezo:

  • ▢ 1/3 taza de aceite de oliva
  • ▢ 2 cucharadas de jugo de limón
  • ▢ 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (o vinagre de champán)
  • ▢ 1 cucharada de chalota picada o cebolla morada
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 2 cucharadas de albahaca (picada)
  • ▢ 2 cucharadas de cebolleta (picada)
  • ▢ 1 cucharada de alcaparras
  • ▢ 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar (o miel)
  • ▢ sal y pimienta

Para la ensalada:

  • ▢ 4 huevos
  • ▢ 1 libra de papas nuevas pequeñas (cortadas a la mitad o en cuartos)
  • ▢ 1 manojo de espárragos finos o ejotes
  • ▢ Aceite de oliva
  • ▢ Sal y pimienta
  • ▢ 16 oz. filete de salmón (450g)
  • ▢ Lechuga variada (lavada y seca)
  • ▢ 3 tomates medianos (cortados en gajos)

Instrucciones

  • Empiece por hacer el aderezo. Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón y mezcle.
  • En una olla pequeña, cubra los huevos completamente con agua fría. Llevar a hervir. Una vez que esté hirviendo, retira la olla del fuego. Deje que los huevos se asienten en el agua caliente durante cinco minutos e inmediatamente transfiéralos a un recipiente con agua helada. Dejar de lado.
  • Hervir las patatas hasta que estén tiernas y sofreír los espárragos en un poco de aceite con sal y pimienta hasta que estén tiernas pero aún un poco crujientes.
  • Mientras todo eso sucede, sazona tu salmón con sal y pimienta. En una sartén o sartén de hierro fundido, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Agrega el salmón y consigue un buen dorado por ambos lados. Baje el fuego y continúe cocinando, tapado, hasta que esté bien cocido. Pela los huevos y córtalos por la mitad.
  • Para armar, agregue una cama de lechuga a su plato. En grandes bloques de color, coloque las rodajas de tomate, las papas, los espárragos, los huevos y el salmón encima de la ensalada. ¡Rocíe su aderezo por encima y sirva!

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