Congee de mariscos (海鲜 粥)

Receta de Congee mariscos 海鲜 粥 facilmente

Últimamente, he estado reconsiderando un alimento básico chino común: las gachas, también conocidas como «congee», «粥 (zhou)» o «稀饭 (xi-fan)».

En China, a los norteños les gusta lo simple (白粥), pero a los sureños les gusta mucho sabor adicional. Algunos de los favoritos de nuestra familia (en su mayoría del lado cantonés de la familia de Bill) son Pork with Thousand Year Egg Congee (皮蛋 廋 肉粥), Fish Fillet Congee (鱼片 粥) y Pork Bone Congee, por nombrar algunos. ¡Incluso hacemos sopa de arroz con sobras de Acción de Gracias!

Durante la mayor parte de mi vida, la sopa de arroz se ha considerado una comida ligera y una simple opción de desayuno. Pero en los últimos años, están apareciendo más y más restaurantes de congee de Chaozhou (潮州) en toda China, elevando este elemento de desayuno a la mesa de la cena (¡junto con algunas etiquetas de precios llamativas!).

Elevando un básico de desayuno humilde

La primera vez que noté el nuevo estatus de la sopa de arroz fue durante un viaje a Shanghai en el verano de 2009. A pesar del calor húmedo y caluroso del verano, pude ver a la gente bebiendo cerveza, charlando tranquilamente y compartiendo una gran olla de barro de sopa de arroz. No podía entender el deseo de sopa de arroz caliente en pleno verano.

Pero la imagen que se me quedó grabada en la cabeza (y el atractivo que parece) fueron las vasijas de barro de fruto de mar congee con grandes trozos de cangrejo rojo brillante asomando a través de la superficie de la espesa papilla de arroz, salpicada de hierbas y jengibre. Con más de 100RMB por bote, estaba bastante desconcertado por el nuevo estado de Congee y la disposición de la gente a gastar mucho dinero en un simple plato de avena.

Así que en el espíritu de esta nueva tendencia y para celebrar que el congee «lo hace», como más que un plato de desayuno barato, he decidido probar suerte para hacer este Seafood Congee. El resultado final es un plato impresionante que encantará a los amantes del marisco.

Además, se puede lograr con solo un puñado de camarones y la pequeña indulgencia de un par de cangrejos. La clave para estirar sus mariscos es usar los camarones con cabeza para hacer un caldo de camarones rico que le da a este congee su color y sabor distintivos. La adición de aromáticos como cebolletas, cilantro, jengibre y pimienta blanca completan el plato para hacer una comida muy sabrosa y satisfactoria.

Mi truco infalible para un Congee más rápido

Para esta receta, estoy usando mi truco infalible para sopa de arroz de 20 minutos. La técnica de agregar arroz congelado, lavado y crudo a su sopa de arroz, en lugar del arroz seco estándar, reduce drásticamente los tiempos de cocción y le brinda la textura espesa de sopa de arroz que todos conocemos y amamos.

Si usted es como yo, ¡ya tiene una bolsa de arroz lista y esperando en su congelador para cuando llegue el antojo de sopa de arroz! Si no lo hace, es un paso rápido que puede preparar temprano en el día o la noche anterior. ¡Se ahorrará el alto precio y tendrá un congee con calidad de restaurante en poco tiempo!

¡Empecemos!

Instrucciones de la receta de mariscos congee

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Enjuague los camarones con agua fría y quíteles las cabezas (aunque no los tire). Para limpiar los camarones, corte la cáscara trasera con unas tijeras de cocina para quitar las venas. Seque los camarones con toallas de papel y reserve tanto los camarones como las cabezas en el refrigerador.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Para el cangrejo, levante la cáscara superior de cada cangrejo y enjuague con las instrucciones de limpieza detalladas de Bill en nuestra receta de cangrejo de cebolleta y jengibre al estilo cantonés como referencia. Corta el cangrejo limpio en 4-6 trozos y reserva en el refrigerador.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

¡Ahora estamos listos para empezar a cocinar! Caliente el aceite en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio. Sofreír las cabezas de camarón junto con la mitad del jengibre cortado en juliana durante un par de minutos, hasta que se pongan crujientes y el aceite se torne de un color rojo intenso.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Luego agregue el agua y déjela hervir. Baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos, apague el fuego y saque / deseche las cabezas de camarón.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

A continuación, agregue el arroz blanco congelado y el vino Shaoxing, vuelva a hervir y cocine durante 15 minutos a fuego medio. La sopa de arroz debe estar burbujeando suavemente. Recuerda remover desde el fondo periódicamente para evitar que el arroz se pegue.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Después de 15 minutos, agregue los camarones y el cangrejo limpios.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Revuelva, cubra y cocine por otros 10 minutos, hasta que los camarones y el cangrejo estén bien cocidos.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Antes de servir, agregue sal al gusto, pimienta blanca, cilantro, cebolletas y el resto del jengibre.

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

¡Sirve tu sopa de arroz de mariscos inmediatamente y caliente!

Seafood Congee, por thewoksoflife.com

Seafood Congee, por thewoksoflife.com


Cantidad de Porciones: 8 Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 onzas de camarones enteros (con cabeza, con cáscara)
  • ▢ 2 cangrejos (aproximadamente ½ libra en total, usamos Maryland Blue Crabs)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 4 rodajas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 10 tazas de agua
  • ▢ 1 taza de arroz blanco congelado
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 0.5 taza de cilantro (picado)
  • ▢ 0.5 taza de cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Enjuague los camarones con agua fría y quíteles las cabezas (aunque no los tire). Para limpiar los camarones, corte la cáscara trasera con unas tijeras de cocina para quitar las venas. Seque los camarones con toallas de papel y reserve tanto los camarones como las cabezas en el refrigerador.
  • Para el cangrejo, levante la cáscara superior de cada cangrejo y enjuague con las instrucciones de limpieza detalladas de Bill en nuestra receta de cangrejo de cebolleta y jengibre al estilo cantonés como referencia. Corta el cangrejo limpio en 4-6 trozos y reserva en el refrigerador.
  • ¡Ahora estamos listos para empezar a cocinar! Caliente el aceite en una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio. Sofreír las cabezas de camarón junto con la mitad del jengibre cortado en juliana durante un par de minutos, hasta que se pongan crujientes y el aceite se torne de un color rojo intenso. Luego agregue el agua y déjela hervir. Baje el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Después de 10 minutos, apague el fuego y saque / deseche las cabezas de camarón.
  • A continuación, agregue el arroz blanco congelado y el vino Shaoxing, vuelva a hervir y cocine durante 15 minutos a fuego medio. La sopa de arroz debe estar burbujeando suavemente. Recuerda remover desde el fondo periódicamente para evitar que el arroz se pegue. Después de 15 minutos, agregue los camarones y el cangrejo limpios. Revuelva, cubra y cocine por otros 10 minutos, hasta que los camarones y el cangrejo estén bien cocidos.
  • Antes de servir, agregue sal al gusto, pimienta blanca, cilantro, cebolleta y el resto del jengibre. ¡Servir inmediatamente!

Seguro que este vídeo en Internet te solucionará preguntas

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