Cangrejo al curry

Aprende a cocinarCangrejo curry como en China

Bien, reconocemos que el cangrejo no es la criatura más fácil de preparar. Pero el cangrejo al curry es un plato tan delicioso y sabroso … ¡solo tienes que probarlo si no lo has hecho antes!

Siempre nos las arreglamos para preparar algunos platos durante la temporada de cangrejos, mientras que los cangrejos están en su mejor momento. Tuve este plato en Macao el año pasado y sabía que tenía que reproducirlo en casa.

Si ha probado un plato de cangrejo al curry en un restaurante antes, entonces sabe lo delicioso que puede ser. Si no lo has probado, pero te sientes un poco atrevido, ¡adelante! Sé que la preparación del cangrejo puede ser un poco abrumadora, pero créanme, vale la pena.

Una opción que agregué en la receta que aún no he probado es usar cangrejos de caparazón blando. Los cangrejos de caparazón blando harían que este plato fuera realmente perfecto (y más fácil de comer, por supuesto).

Son más difíciles de encontrar, pero si lo pruebas, háganos saber cómo resulta dejando un comentario. ¡Sigamos con la receta!

Cangrejo al curry: instrucciones de la receta

Para preparar los cangrejos, consulte nuestra receta de cangrejo cantonés de cebolleta y jengibre para obtener instrucciones muy detalladas. ¡Deben estar lo más frescos posible! Después de que los cangrejos estén preparados, séquelos y póngalos en polvo con harina. Dejar de lado.

En la mayoría de los restaurantes, los cangrejos casi siempre se fríen primero, por lo que se cocinan rápidamente y los jugos se sellan. Pero como hacemos esto en casa, no tenemos que sacar la freidora.

La forma de hacerlo es dorar los cangrejos por todos lados para obtener el mismo efecto. Calienta el wok a fuego alto y agrega 3 cucharadas de aceite. Dorar los cangrejos, prestando especial atención a las áreas abiertas de dragado para sellar los jugos.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Pon el fuego a medio y fríe hasta que se pongan rojo anaranjado. Este proceso debería llevar unos 5 minutos y el cangrejo debería estar listo en un 80%. Déjelos a un lado.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Debe quedar una cucharada o más de aceite en el wok y si no, agregue más hasta que tenga al menos 1 ½ cucharada. Agrega el jengibre.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Caramelizar durante 1-2 minutos a fuego lento y luego agregar el ajo, las chalotas y las porciones blancas de la cebolleta. Cocine hasta que se ablanden.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Encienda el fuego a medio-alto y agregue el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, la sal, el azúcar, el agua y el vino Shaoxing. Revuelva hasta que esté bien mezclado.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Mezcle el cangrejo hasta que esté cubierto y cubra el wok. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y revuelva y mezcle el cangrejo hasta que el líquido se reduzca.

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

¡Decora con la porción verde de las cebolletas y sirve!

¡Prepárate para una experiencia de comida un poco desordenada pero divertida porque la salsa es deliciosa para chuparse los dedos! Es muy parecido a comer cangrejos al vapor, excepto que los cangrejos ya están aliñados durante la preparación.

Todos tienen su propia forma de comer sus cangrejos, pero hay un video genial que muestra cómo comer un cangrejo entero aquí que le da una idea de la experiencia de comer cangrejos. ¡Disfruta y deja un comentario de cómo te gusta comer cangrejo!

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com

Cangrejo al curry, por thewoksoflife.com


Cantidad de Porciones: 2 porciones Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 2 cangrejos azules grandes de Maryland o una variedad similar (o cangrejos de caparazón blando)
  • ▢ 2 cucharadas de harina
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 3 a 5 rodajas finas de jengibre fresco
  • ▢ 2 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 3 chalotes (cortados en cubitos)
  • ▢ 1 cebolleta (finamente picada)
  • ▢ 1 cucharada de curry en polvo
  • ▢ 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ ¼ taza de agua
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing

Instrucciones

  • Para preparar los cangrejos, consulte nuestra receta de cangrejo cantonés de cebolleta y jengibre para obtener instrucciones muy detalladas. ¡Deben estar lo más frescos posible! Después de que los cangrejos estén preparados, séquelos y póngalos en polvo con harina. Dejar de lado.
  • En la mayoría de los restaurantes, los cangrejos casi siempre se fríen primero, por lo que se cocinan rápidamente y los jugos se sellan. Pero como hacemos esto en casa, no tenemos que sacar la freidora. La forma de hacerlo es dorar los cangrejos por todos lados para obtener el mismo efecto. Calienta el wok a fuego alto y agrega 3 cucharadas de aceite. Dorar los cangrejos, prestando especial atención a las áreas abiertas de dragado para sellar los jugos. Pon el fuego a medio y fríe hasta que se pongan rojo anaranjado. Este proceso debería llevar unos 5 minutos y el cangrejo debería estar listo en un 80%. Déjelos a un lado.
  • Debe quedar una cucharada o más de aceite en el wok y si no, agregue más hasta que tenga al menos 1 ½ cucharada. Agrega el jengibre. Caramelizar durante 1-2 minutos a fuego lento y luego agregar el ajo, las chalotas y las porciones blancas de la cebolleta. Cocine hasta que se ablanden.
  • Encienda el fuego a medio-alto y agregue el curry, la cúrcuma, la sal, el azúcar, el agua y el vino, y revuelva hasta que se mezcle bien. Mezcle el cangrejo hasta que esté cubierto y cubra el wok. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y revuelva y mezcle el cangrejo hasta que el líquido se reduzca. ¡Decora con la porción verde de las cebolletas y sirve!

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