Camarones Sal Y Pimienta

Aprende a cocinarCamarones Sal Pimienta facilmente

Los camarones con sal y pimienta son un plato de la misma familia que las chuletas de cerdo con sal y pimienta y los calamares con sal y pimienta; todos complacen a la multitud. Crujiente, salado, ligeramente picante … ¿qué no le gusta? Definitivamente vas a tener un montón de oooh’s y ahhh’s en la mesa cuando se sirvan camarones con sal y pimienta.

Antes de comenzar, quiero aclarar algo sobre la «pimienta» en «Camarones con sal y pimienta». Cuando busco «sal y pimienta (椒盐)» en sitios de cocina chinos, el elemento de pimienta más utilizado en China parece ser el grano de pimienta de Sichuan, pero para recetas como Chuletas de cerdo con sal y pimienta que pides en un restaurante cantonés, la pimienta se usa suele ser pimienta blanca.

He llegado a la conclusión de que cualquier cosa funciona: pimienta blanca, pimienta negra, granos de pimienta de Sichuan o una combinación. Lo que sea que te guste, o lo que tengas en tu armario de especias.

La mezcla de sal y pimienta se tuesta para darle más sabor y fragancia, y es muy fácil de hacer. Incluso puede prepararlo a granel, transferirlo a frascos y regalarlo como lo hace la gente con mermeladas y encurtidos. La proporción suele ser de 2: 1 de pimienta a sal. Te sugiero que uses sal marina para esta receta; tiene mejor sabor.

Camarones a la sal y pimienta, por thewoksoflife.com

Camarones con sal y pimienta: instrucciones de receta

1.Haz la mezcla de sal y pimienta:

En una olla pequeña a fuego medio-bajo, ase en seco los granos de pimienta enteros de su elección durante 15 minutos, hasta que estén muy fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos, ajustando el calor según sea necesario. Deje enfriar completamente y use un molinillo de especias o un mortero y un mortero para moler los granos de pimienta hasta convertirlos en polvo.

En la misma olla a fuego medio, ase en seco la sal hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. Déjalo enfriar y combínalo con la pimienta molida. Ahora tiene su propia sal y pimienta en polvo auténtica, que puede usar en cualquier plato de «sal y pimienta» que desee. El resto de la receta es realmente fácil.

2. Arme el plato:

Enjuague los camarones y séquelos bien con una toalla de papel. Si tienen cabezas, use tijeras de cocina para recortarlas como se muestra en las fotos a continuación.

Recorta los bordes afilados alrededor de la cabeza.

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Recorta las garras.

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Cortar a lo largo de su espalda y desvenar.

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Póngalos en almidón de papa o maicena, lo que sea que esté usando. La maicena es el ingrediente más disponible para hacer platos crujientes como este camarón con sal y pimienta. Consulte nuestra guía sobre cómo utilizar la maicena para la cocina china.

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Caliente el aceite en una sartén pequeña de hierro fundido a 375 grados. Coloca rápidamente los camarones en el aceite con aproximadamente una pulgada de espacio entre cada camarón y fríe los camarones en lotes, cocinando cada lado durante 30 segundos.

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Ponga a un lado en un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal y pimienta en polvo al gusto.

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En el wok, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Freír el ajo hasta que esté dorado (¡cuidado de no quemarlo!) Y dejar escurrir en un plato forrado con papel toalla.

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Retire cualquier exceso de aceite del wok, de modo que solo quede una cucharada o más (no debe usar demasiado aceite en esta etapa, ya que este camarón con sal y pimienta es un plato «seco»).

Agrega los pimientos picantes largos al wok. Apagar el fuego y volver a poner el ajo en el wok, sofreír todo junto durante un minuto. Agrega los camarones al wok y revuelve todo suavemente durante 10 segundos, rociando un poco más de tu mezcla de sal y pimienta.

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¡Sirva sus Camarones con Sal y Pimienta con algunas bebidas y / o un poco de arroz al vapor!

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Camarones a la sal y pimienta
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la mezcla de sal y pimienta:

  • ▢ 2 partes de granos de pimienta enteros
  • ▢ 1 parte de sal marina

Para el resto del plato:

  • ▢ 1 libra de camarones grandes (450 g; con cáscara y desvenados, con o sin cabeza)
  • ▢ 3 cucharadas de fécula de patata o maicena
  • ▢ 1/3 taza de aceite (para freír)
  • ▢ mezcla de sal y pimienta (al gusto)
  • ▢ 6 dientes de ajo (finamente picados)
  • ▢ 1 pimiento verde o rojo picante largo (en rodajas finas)

Instrucciones

Para hacer la mezcla de sal y pimienta:

  • En una olla pequeña a fuego medio-bajo, ase en seco los granos de pimienta enteros de su elección durante 15 minutos, hasta que estén muy fragantes. Tenga cuidado de no quemarlos, ajustando el calor según sea necesario. Deje enfriar completamente y use un molinillo de especias o un mortero y un mortero para moler los granos de pimienta hasta convertirlos en polvo.
  • En la misma olla a fuego medio, ase en seco la sal hasta que adquiera un color ligeramente amarillo. Déjalo enfriar y combínalo con la pimienta molida. Ahora tiene su propia sal y pimienta en polvo auténtica, que puede usar en cualquier plato de «sal y pimienta» que desee. El resto de la receta es realmente fácil.

Para preparar el plato:

  • Enjuague los camarones y séquelos bien con una toalla de papel. Póngalos en almidón de papa o maicena, lo que sea que esté usando.
  • Caliente el aceite en una sartén pequeña de hierro fundido a 375 grados. Coloca rápidamente los camarones en el aceite con aproximadamente una pulgada de espacio entre cada camarón y fríe los camarones en lotes, cocinando cada lado durante 30 segundos. Ponga a un lado en un plato forrado con papel toalla y espolvoree con sal y pimienta en polvo al gusto.
  • En el wok, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Freír el ajo hasta que esté dorado (¡cuidado de no quemarlo!) Y dejar escurrir en un plato forrado con papel toalla.
  • Retire cualquier exceso de aceite del wok, de modo que solo quede una cucharada o más (no debe usar demasiado aceite en esta etapa, ya que este es un plato «seco»). Agrega los pimientos al wok. Apagar el fuego y volver a poner el ajo en el wok, sofreír todo junto durante un minuto. Agrega los camarones al wok y revuelve todo suavemente durante 10 segundos, rociando un poco más de tu mezcla de sal y pimienta. ¡Servir!

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