Camarones con Salsa de Bogavante

Aprende a cocinarCamarones con Salsa Bogavante para enamorar

Los camarones con salsa de langosta son un plato clásico para llevar que es un nombre poco apropiado. Realmente no hay langosta en el plato. Sin embargo, este hecho no impidió que millones de personas disfrutaran del plato en muchos restaurantes chinos a lo largo de los años. Los deliciosos camarones hablan por sí mismos y la lujosa salsa de huevo y cerdo complementa todo muy bien. ¿La mejor parte? No tienes que gastar una gran cantidad de dinero en langosta.

Este plato es muy fácil de hacer en casa. Una vez que tenga los ingredientes preparados, tendrá camarones y salsa de langosta en la mesa en menos de 10 minutos (y esa es una estimación generosa).

En las bochornosas noches de fin de semana de verano en la ciudad turística de Catskills en la que crecí, pelaba y preparaba camarones para hacer al menos cien pedidos de camarones con salsa de langosta todos los días. Este era el restaurante chino en el que solía trabajar durante mi adolescencia, y mi padre (el chef) tenía dos grandes woks funcionando al mismo tiempo durante horas y horas.

Por lo general, al menos uno de estos dos woks estaba cocinando este plato. La salsa de langosta y camarones fue uno de los dos platos finales en el último plato del «Polynesian Luau for Two». (¿Qué es un Luau Polinesio para Dos? ¿Y qué tiene que ver la Polinesia con la comida china para llevar americanizada? No preguntes. Porque no tengo ni idea). El otro plato era el arroz frito con cerdo asado, otro clásico favorito.

Cuando me di cuenta de que Sarah y Kaitlin nunca antes habían comido camarones con salsa de langosta, decidí que era el momento. ¡Lo disfrutaron y espero que usted también lo haga!

Si está buscando un plato de camarones más tradicional, dé un paseo por el lado salvaje y vea nuestra receta de camarones con cebolleta y jengibre y camarones y huevos salteados o tal vez un camarón al vapor Hunan más progresivo.

¡Pero por ahora con el clásico!

Camarones con salsa de langosta: instrucciones de receta

Pelar y desvenar los camarones. Hierva 2 tazas de agua en un wok grande y agregue la carne de cerdo molida. Rompa los grumos y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada.

Escurre la carne de cerdo en un colador de malla y enjuágala rápidamente. Esto le dará una salsa mucho más clara y limpia.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

Lava tu wok y colócalo a fuego medio alto. Agregue el aceite vegetal, el ajo, la carne de cerdo molida y los camarones y saltee durante 10-20 segundos.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

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Agrega el vino Shaoxing (o jerez) y sofríe durante otros 10 segundos. Agrega el caldo de pollo, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

Agrega los guisantes.

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Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, agregue la mezcla de maicena poco a poco. Deja que la mezcla burbujee y espese. Debería poder cubrir una cuchara, pero no debería tener una consistencia espesa.

Si se pone demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de pollo. Si es demasiado delgado, agregue más lechada. Para obtener más consejos sobre cómo usar la maicena de manera efectiva, consulte nuestra publicación sobre Cómo usar la maicena para la cocina china.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

Extienda el huevo ligeramente batido y la cebolleta sobre la mezcla y deje hervir a fuego lento durante 5 segundos.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

Use su espátula para wok para incorporar el huevo a la salsa con unos pocos golpes.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

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Sirve los camarones con salsa de langosta sobre arroz blanco.

Camarones con salsa de langosta, por thewoksoflife.com

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Camarones con salsa de langosta sobre arroz
porciones: 2 porciones Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. camarones (tamaño 21, o alrededor de 10 camarones; 225 g)
  • ▢ 4 oz. carne de cerdo molida (110g)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 cucharada de vino Shaoxing (o jerez para cocinar)
  • ▢ 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ pimienta blanca recién molida (al gusto)
  • ▢ ½ taza de guisantes congelados
  • ▢ 2 cucharadas de maicena (mezclada en una papilla con 2 cucharadas de agua)
  • ▢ 1 huevo (batido ligeramente)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • Pelar y desvenar los camarones. Hierva 2 tazas de agua en un wok grande y agregue la carne de cerdo molida. Rompa los grumos y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la carne de cerdo ya no esté rosada. Escurre la carne de cerdo en un colador de malla y enjuágala rápidamente. Esto le dará una salsa mucho más clara y limpia.
  • Lava tu wok y colócalo a fuego medio alto. Agregue el aceite vegetal, el ajo, la carne de cerdo molida y los camarones y saltee durante 10-20 segundos. Agrega el vino y sofríe durante otros 10 segundos. Agrega el caldo de pollo, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Agrega los guisantes.
  • Una vez que la mezcla hierva a fuego lento, agregue la mezcla de maicena poco a poco. Deja que la mezcla burbujee y espese. Debería poder cubrir una cuchara, pero no debería tener una consistencia espesa. Si se pone demasiado espesa, agregue un poco más de caldo de pollo. Si es demasiado delgado, agregue más lechada.
  • Extienda el huevo ligeramente batido y la cebolleta sobre la mezcla y deje hervir a fuego lento durante 5 segundos. Usa tu espátula para incorporar el huevo a la salsa con unos pocos golpes. Sirva sobre arroz blanco.

Disfruta más de esta receta con este vídeo

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