Camarones al vapor con fideos de vidrio – Dos formas

Aprende a cocinarCamarones vapor con fideos vidrio Dos formas rápidamente

Esta receta de camarones al vapor está inspirada en un plato que comimos en un restaurante de la calle llamado Ku Xia (traducción: “Cool Shrimp”).

El restaurante sirve un dúo de platos de camarones, uno con ajo y otro con cilantro y chiles verdes. Cocinan los camarones al vapor en una salsa sabrosa, con fideos de vidrio en la parte inferior, y es realmente una gran combinación de sabores. ¡Pensamos que haríamos algo similar!

Los camarones frescos y vivos son bastante comunes en Asia e incluso la ubicación interior de Beijing no es una excepción.

También puede encontrar camarones vivos en las tiendas de comestibles asiáticas en los EE. UU., En cualquier lugar que tenga un departamento de mariscos.

Sin embargo, me complace informar que las primeras ejecuciones de estas recetas durante el proceso de desarrollo se hicieron con camarones frescos congelados y también funcionaron. Sin duda, facilitó el proceso de preparación.

Diablos, solo pregúntale a Sarah. Ella estaba tratando de fotografiar los camarones, un par de los cuales todavía estaban bastante animados y saltando de la mesa. ¡Casi se cae de la silla en la que estaba parada!

De todos modos, el punto es: si eres un poco aprensivo o tienes poca experiencia con mariscos vivos, simplemente dirígete a la sección del congelador y ¡estarás bien!

Camarones al vapor con fideos de vidrio - Two Ways, por thewoksoflife.com

Instrucciones de receta

Partir los camarones por la mitad hasta la cola, dejando la cola entera. Remoje los fideos de vidrio de frijol mungo en agua tibia durante 20 minutos y escurra.

Para la versión de ajo, ponga el ajo picado en un recipiente con agua caliente durante un minuto y cuele. Esto quita parte del borde del ajo y lo hace más dulce una vez cocido al vapor. Combine el ajo colado con otro 1/4 de taza de agua fresca, azúcar, salsa de soja ligera y vino Shaoxing.

Para la versión de chile verde con cilantro, machaca los chiles verdes picados y 1/4 de cucharadita de sal en un mortero. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego mezcle el cilantro, el azúcar, el agua, la salsa de soja ligera y el vino Shaoxing.

Extienda los fideos de vidrio en dos tazones poco profundos y resistentes al calor. Distribuya cantidades iguales de camarones en cada plato. Vierta las salsas preparadas uniformemente sobre cada uno de los platos de camarones.

Camarones al vapor con fideos de vidrio - Two Ways, por thewoksoflife.com

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Hierva agua en una vaporera o wok con una rejilla para vaporera y coloque los platos dentro. Vea nuestra publicación sobre cómo configurar una vaporera si no está familiarizado con los alimentos al vapor en la cocina china.

Cubra inmediatamente y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Alejar del calor. Los camarones deben estar opacos y no demasiado cocidos. Vigílalo de cerca y ajusta el tiempo de cocción al vapor de acuerdo con el tamaño de tus camarones.

Una vez que saque los camarones, vierta el líquido sobre los camarones y sirva inmediatamente.

Camarones al vapor con fideos de vidrio - Two Ways, por thewoksoflife.com

Los fideos de vidrio absorberán el exceso de salsa. ¡Disfrutar!

Camarones al vapor con fideos de vidrio - Two Ways, por thewoksoflife.com

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Camarones al vapor al ajo con fideos de vidrio
porciones: 4 porciones Preparación: 40 minutos Cocción: 5 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la versión de ajo:

  • ▢ 12 oz. camarones (340g, limpios)
  • ▢ 1 paquete de fideos de vidrio de frijol mungo
  • ▢ 1 cucharada de ajo (picado o rallado)
  • ▢ 1/4 taza de agua (y más, para remojar el ajo)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 cucharada de vino Shaoxing

Para la versión de cilantro y chile verde:

  • ▢ 12 oz. camarones (340g, limpios)
  • ▢ 1 paquete de fideos de vidrio de frijol mungo
  • ▢ 1 cucharada de chiles verdes picados
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/4 taza de agua
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 cucharada de vino Shaoxing

Instrucciones

  • Partir los camarones por la mitad hasta la cola, dejando la cola entera. Remojar los fideos de vidrio en agua tibia durante 20 minutos y escurrir.
  • Para la versión de ajo, ponga el ajo picado en un recipiente con agua caliente durante un minuto y cuele. Esto quita parte del borde del ajo y lo hace más dulce una vez cocido al vapor. Combine el ajo colado con otro 1/4 de taza de agua fresca, azúcar, soja ligera y vino shaoxing.
  • Para la versión de chile verde con cilantro, machaca los chiles verdes picados y 1/4 de cucharadita de sal en un mortero. Dejar reposar durante 30 minutos. Luego mezcle el cilantro, el azúcar, el agua, la soja light y el vino shaoxing.
  • Extienda los fideos de vidrio en dos tazones poco profundos y resistentes al calor. Distribuya cantidades iguales de camarones en cada plato. Vierta las salsas preparadas uniformemente sobre cada uno de los platos de camarones.
  • Hierva agua en una vaporera o wok con una rejilla para vaporera y coloque los platos dentro. Cubra inmediatamente y cocine al vapor durante unos 5 minutos. Alejar del calor. Los camarones deben estar opacos y no demasiado cocidos. Vigílalo de cerca y ajusta el tiempo de cocción al vapor de acuerdo con el tamaño de tus camarones.
  • Una vez que saque los camarones, vierta el líquido sobre los camarones y sirva inmediatamente.

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