Camarón Refugio Tifón

Cocina Camarón Refugio Tifón como en China

Si te gustan los camarones, querrás probar esta receta de camarones Typhoon Shelter. Las migas de pan panko crujientes se mezclan con aceite de camarón aromático, junto con jengibre frito, ajo y chile. Esta mezcla luego se mezcla con camarones fritos fragantes.

Solo con esa descripción, ¡no creo que tenga que decirte lo maravilloso que huele y sabe!

¿Qué es Typhoon Shelter Shrimp?

Se dice que Typhoon Shelter Shrimp se originó en Hong Kong –– Causeway Bay de Hong Kong para ser más específicos.

La temporada de tifones golpea Hong Kong de abril a junio de cada año. Causeway Bay fue el refugio de tifones más grande, o bifeng tang (避风塘) en HK en los días, donde los comerciantes, vendedores ambulantes, pescadores y sus barcos convergían durante las tormentas.

Desde entonces, el “refugio de tifones” se ha convertido en un estilo de cocina con un revestimiento dorado característico de migas de pan, que se ha aplicado a todo tipo de ingredientes, desde mariscos y aves hasta carnes y verduras como berenjenas y champiñones.

Algunas de las recetas más populares incluyen Typhoon Shelter Crab, Typhoon Shelter Wings y, por supuesto, este Typhoon Shelter Shrimp.

Consejos de recetas antes de empezar a cocinar

Te sorprenderá lo fácil que es esta receta. Solo recuerda dos cosas:

  1. No fríes en exceso los camarones o se secarán.
  2. Mantenga el fuego de medio a bajo cuando cocine los aromáticos y el panko, o pueden quemarse.

Mi consejo final: el aceite de camarón que te sobrará después de hacer este plato es oro líquido en sí mismo. Es extremadamente fragante y sabroso, y se puede usar en platos como Pad Thai, Chow Mein de camarones al estilo de Hong Kong, Arroz frito con camarones y Etouffee de camarones.

¡No desperdicies ese aceite!

Receta de camarones Typhoon Shelter: Instrucciones

Primero, corte, quite las venas y limpie los camarones como se muestra:

Cortar camarones enteros, thewoksoflife.com

Cortar las patas de los camarones con cáscara, thewoksoflife.com

Desvenar camarones con cáscara, thewoksoflife.com

Sacuda el exceso de agua y séquelos a fondo con una toalla de papel.

Secar los camarones con una toalla de papel, thewoksoflife.com

Agregue los camarones a un tazón y mezcle con ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 cucharadita de vino Shaoxing. Deja reposar durante 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.

Pica el jengibre y el ajo. Pica las cebolletas y los chiles. Mide tus migas de pan panko.

Ingredientes de camarones Typhoon Shelter, thewoksoflife.com

Caliente 1 taza de aceite en un wok a 300 grados F. Mientras el aceite se calienta, vuelva a tocar los camarones con una toalla de papel para asegurarse de que estén secos. Cualquier humedad hará que el aceite caliente salpique.

Cuando el aceite esté a temperatura, fríe los camarones en dos lotes separados (esto evita que la temperatura del aceite baje demasiado), durante unos 15 segundos por lote.

Freír camarones enteros, thewoksoflife.com

Sácalos y déjalos a un lado.

Camarones después de la primera fritura, thewoksoflife.com

Vuelva a calentar el aceite para asegurarse de que vuelva a alcanzar los 300 grados F. Vuelva a freír cada lote por segunda vez, de 5 a 10 segundos por lote.

Freír camarones por segunda vez, thewoksoflife.com

Retire los camarones a un plato y reserve.

Camarones enteros fritos, thewoksoflife.com

Apague el fuego y saque con cuidado un poco de aceite en un recipiente resistente al calor, dejando aproximadamente 1/3 de taza de aceite en el wok. (Puede usar menos aceite, pero también debe reducir el panko en consecuencia).

Como puede ver, el aceite ha cambiado de color. Es increíblemente sabroso, ¡así que guárdalo para otra receta!

Aceite de camarón, thewoksoflife.com

Con el fuego a medio bajo, agrega el jengibre al aceite y cocina por 30 segundos.

Freír jengibre en aceite de camarones, thewoksoflife.com

Luego agrega el ajo …

Añadiendo ajo al wok, thewoksoflife.com

Y los chiles …

Añadiendo chiles al wok, thewoksoflife.com

Freír durante otros 30 segundos antes de agregar el panko.

Añadiendo pan rallado panko a Typhoon to Oil, thewoksoflife.com

Mezcla de panko para camarones de refugio de tifones, thewoksoflife.com

Agregue los camarones, la sal, el azúcar, el ¼ de cucharadita de pimienta blanca restante, 1 cucharadita de vino Shaoxing y 1/8 de cucharadita de polvo de cinco especias (si se usa). También agregue las cebolletas.

Añadiendo los camarones al wok, thewoksoflife.com

Añadiendo las cebolletas a los camarones, thewoksoflife.com

Mezcle todo ligeramente (aún a fuego medio bajo) y sirva caliente.

Typhoon Shelter Shrimp, thewoksoflife.com

Palillos para levantar camarones, thewoksoflife.com

Placa de camarones refugio Typhoon, thewoksoflife.com

Typhoon Shelter Shrimp, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 450g de camarones grandes enteros con cabeza
  • ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta blanca en polvo (más otra ¼ de cucharadita, dividida)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing (divididas)
  • ▢ 3-4 rodajas de jengibre (picado, unos 10g)
  • ▢ 7 dientes de ajo (picados)
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)
  • ▢ 3 chiles rojos (picados)
  • ▢ 1 taza de pan rallado panko (70g)
  • ▢ 1 taza de aceite vegetal (o aceite de maní)
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de polvo de cinco especias (opcional)

Instrucciones

  • Recorta, quita las venas y limpia los camarones como se muestra en las fotos paso a paso. Sacuda el exceso de agua y séquelos a fondo con una toalla de papel. Agregue los camarones a un tazón y mezcle con ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo y 1 cucharadita de vino Shaoxing. Deja reposar durante 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
  • Pica el jengibre y el ajo. Pica las cebolletas y los chiles. Mide tus migas de pan panko.
  • Caliente 1 taza de aceite en un wok a 300 grados F. Mientras el aceite se calienta, vuelva a tocar los camarones con una toalla de papel para asegurarse de que estén secos. Cualquier humedad hará que el aceite caliente salpique.
  • Cuando el aceite esté a temperatura, fríe los camarones en dos lotes separados (esto evita que la temperatura del aceite baje demasiado), durante unos 15 segundos por lote. Sácalos y déjalos a un lado.
  • Vuelva a calentar el aceite para asegurarse de que vuelva a alcanzar los 300 grados F. Vuelva a freír cada lote por segunda vez, de 5 a 10 segundos por lote. Retire los camarones a un plato y reserve.
  • Apague el fuego y saque con cuidado un poco de aceite en un recipiente resistente al calor, dejando aproximadamente 1/3 de taza de aceite en el wok. (Puede usar menos aceite, pero también debe reducir el panko en consecuencia).
  • Con el fuego a medio bajo, agrega el jengibre al aceite y cocina por 30 segundos. Luego agregue el ajo y los chiles, y fría por otros 30 segundos antes de agregar el panko.
  • Agregue los camarones, la sal, el azúcar, el ¼ de cucharadita de pimienta blanca restante, 1 cucharadita de vino Shaoxing y 1/8 de cucharadita de polvo de cinco especias (si se usa). También agregue las cebolletas.
  • Mezcle todo ligeramente (aún a fuego medio bajo) y sirva caliente.

Aprende más de esta receta con un vídeo

Leave a Comment