Arroz Frito de Vieiras con Salsa XO y Ajo Crujiente

Cocina Arroz Frito Vieiras con Salsa Ajo Crujiente para chuparse los dedos

Este arroz frito con vieiras te dejará boquiabierto. No son solo las vieiras frescas las que lo convierten en un placer para los amantes de los mariscos, es la salsa XO y, por supuesto, los crujientes chips de ajo, lo que lo lleva a otro nivel.

Todo comenzó cuando recibimos un frasco de salsa XO de vieira de muy alta calidad de una buena amiga que se fue de Beijing después de terminar su asignación de trabajo, y estará orgullosa de saber que le hemos dado un buen uso en esta receta.

Estoy seguro de que este frasco especial de salsa XO de vieiras era bastante caro, ya que estaba hecho prácticamente de vieiras puras y secas, lo cual no es típico.

La mayoría de las salsas XO están hechas con una combinación de vieiras, camarones y, a veces, jamón, y cuestan entre $ 10 y $ 20 el frasco.

Ni siquiera voy a comprobar cuánto cuesta este frasco, pero sí sé que es bastante popular en Hong Kong y se puede encontrar allí en tiendas gourmet y hoteles de alta gama.

ACTUALIZACIÓN: ¡mira nuestra receta casera de salsa XO AQUÍ!

Usamos vieiras pequeñas para esta receta de arroz frito con vieiras, pero si puedes usar vieiras grandes, ¡definitivamente hazlo! La receta y las instrucciones son prácticamente las mismas, excepto por el tiempo de cocción de la vieira.

Echa un vistazo a la receta de vieiras y camarones a la parrilla con cítricos y hierbas que cocinamos en Hawái el año pasado, que puede ayudarte a decidir si quieres usar las vieiras más grandes. Decida lo que decida, ¡comience ahora con esta receta frita de vieiras!

Arroz frito con vieiras: instrucciones de receta

Generalmente es mejor preparar el arroz cocido el día anterior, aunque también puedes hacerlo el mismo día. La mejor manera de hacer esto es seguir las instrucciones de su olla arrocera y usar un poco menos de agua para que el arroz salga un poco más seco de lo habitual.

Deje que el arroz se enfríe sin tapar y use un tenedor para romperlo y esponjarlo. También puede refrigerarlo la noche anterior y cuando esté listo para usarlo al día siguiente, enjuague sus manos con agua y rompa con cuidado los grumos de arroz. El agua debe evitar o minimizar que el arroz se pegue a sus manos.

Caliente su wok hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Añada las vieiras y dore (sin moverlas) 60 segundos hasta que tomen un buen color. Revuélvalos hasta que estén opacos y déjelos a un lado en un plato.

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Batir los huevos con vino Shaoxing y sal y reservar.

Lava y seca tu wok y caliéntalo a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite. Agregue el ajo y extiéndalo uniformemente. Deja que los ajos se fríen muy lentamente hasta que se doren.

Si se vuelve marrón, ya está quemado y amargo, ¡así que vigílelo constantemente! El ajo debería tardar unos 5 minutos en ponerse crujiente y empezar a dorarse.

Cuando estén listos, transfiera el ajo crujiente a una toalla de papel para escurrir y reservar.

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Deje el aceite infundido del ajo en el wok y suba el fuego a medio alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y luego vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre todo el arroz. Inmediatamente comience a remover constantemente en una cuchara y levante el movimiento. Esto dejará todo el arroz cubierto con una fina capa de huevos revueltos.

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Después de unos 90 segundos de revolver, mezcle la salsa XO.

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Sazone con sal y pimienta blanca molida al gusto y luego agregue las vieiras y la cebolleta. ¡Mezcle durante 30 segundos y coloque en un plato con el ajo frito espolvoreado por encima!

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

¡Sirve este arroz frito con vieiras como comida!

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Arroz frito de vieiras con salsa XO y ajo crujiente,

Arroz frito con vieira y salsa XO
porciones: 4 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 tazas de arroz cocido (enfriado)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite (divididas)
  • ▢ 1 libra de vieiras o vieiras (450 g, enjuagadas y secas)
  • ▢ 4 huevos grandes
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 4 dientes de ajo (en rodajas finas)
  • ▢ 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
  • ▢ 3 cucharadas de salsa XO de vieiras o puedes probar esta salsa XO Lee Kum Kee
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • Generalmente es mejor preparar el arroz el día anterior, aunque también puedes hacerlo el mismo día. La mejor manera de hacer esto es seguir las instrucciones de su olla arrocera y usar un poco menos de agua para que el arroz salga un poco más seco de lo habitual. Deje que el arroz se enfríe sin tapar y use un tenedor para romperlo y esponjarlo. También puede refrigerarlo la noche anterior y cuando esté listo para usarlo al día siguiente, enjuague sus manos con agua y rompa con cuidado los grumos de arroz. El agua debe evitar o minimizar que el arroz se pegue a sus manos.
  • Caliente su wok hasta que comience a humear y agregue 1 cucharada de aceite. Añada las vieiras y dore (sin moverlas) 60 segundos hasta que tomen un buen color. Revuélvalos hasta que estén opacos y déjelos a un lado en un plato. Batir los huevos con vino shaoxing y sal y reservar.
  • Lava y seca tu wok y caliéntalo a fuego lento, con 2 cucharadas de aceite. Agregue el ajo y extiéndalo uniformemente. Deja que los ajos se fríen muy lentamente hasta que se doren. Si se vuelve marrón, ya está quemado y amargo, ¡así que vigílelo constantemente! El ajo debería tardar unos 5 minutos en ponerse crujiente y empezar a dorarse. Cuando estén listos, transfiera el ajo crujiente a una toalla de papel para escurrir y reservar.
  • Deje el aceite infundido del ajo en el wok y suba el fuego a medio alto. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y luego vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre todo el arroz. Inmediatamente comience a remover constantemente en una cuchara y levante el movimiento. Esto dejará todo el arroz cubierto con una fina capa de huevos revueltos. Después de unos 90 segundos de revolver, mezcle la salsa XO. Sazone con sal y pimienta al gusto y luego agregue las vieiras y la cebolleta. Mezcle durante 30 segundos y sirva con el ajo frito espolvoreado por encima.

Además hemos encontrado este vídeo de Internet

Leave a Comment