Zha Cai Rousi Mian (cerdo desmenuzado con sopa de fideos Zha Cai)

Aprende a cocinarZha Cai Rousi Mian cerdo desmenuzado con sopa fideos Zha Cai para enamorar

Este plato de Zha Cai Rousi Mian es tan sabroso como fácil. Es una de mis comidas rápidas favoritas y también mi kriptonita en cualquier restaurante que la sirva. Si lo veo en un menú, ¡tengo que pedirlo!

¿Qué es Zha Cai?

Zha cai es un tipo de pepinillo chino originario de Sichuan, China. Está hecho del tallo verde del tamaño de un puño de cierto tipo de planta de mostaza.

Puede encontrarlo etiquetado, «Vegetal en escabeche de Sichuan» o «Vegetal en escabeche chino», aunque estas traducciones al inglés también pueden aplicarse a otros ingredientes. A veces también se traduce como “rábano picante salado”, como aparece en los paquetes de nuestras fotos, lo cual es un poco engañoso. Para estar seguro, busque estos caracteres chinos en el paquete: 榨菜.

Tiene una textura crujiente y un sabor salado y ácido. Lo encontrará en pequeñas bolsas selladas al vacío. Por lo general, se corta previamente para mayor comodidad y se puede agregar a sopas de fideos, congee, Doujiang, o comer solo. También puede verlo en los rollos de arroz de Shanghái, aunque son una vista relativamente poco común fuera de China.

En cuanto al plato del que hablamos hoy, zhà cài ròusī miàn (榨菜 肉丝 面) se traduce como «sopa de fideos con carne de cerdo desmenuzada y tallos de mostaza en escabeche».

Por que es Zha Cai Rousi Mian ¿Muy popular?

Si bien esta podría ser la primera vez que escuche sobre esta sopa de fideos, es extremadamente popular en China. Esta sabrosa sopa suele aparecer tanto en las mesas de casa como en los restaurantes.

La combinación del sabroso cerdo y el encurtido picante, ligeramente picante y salado contrasta perfectamente con el sabor puro del caldo y los fideos.

Sopa de fideos de cerdo rallada Zha Cai, thewoksoflife.com

También es extremadamente rápido y fácil de preparar, por lo que es la comida rápida ideal, ya sea que la gente esté en la cocina de su casa o fuera de casa.

Me encanta, y lo he comido desde que era un niño y mi madre lo preparaba cuando necesitábamos algo rápido y sabroso para comer.

Hablemos de cómo hacerlo.

Zha Cai Rousi Mian: instrucciones de la receta

En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo, la maicena, el aceite, el vino Shaoxing, la salsa de ostras y la sal. Dejar marinar mientras se preparan los demás ingredientes.

Marinar cerdo desmenuzado, thewoksoflife.com

Ponga a hervir una olla con agua para los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Cocinar finos fideos chinos de trigo en una olla con agua hirviendo, thewoksoflife.com

Escurrir y distribuir entre dos tazones.

Fideos chinos finos en un tazón de sopa, thewoksoflife.com

Mientras tanto, en otra olla, hierva el caldo de pollo (se prefiere en casa, pero no es 100% necesario si tiene poco tiempo) y manténgalo caliente en la estufa. Pruebe para condimentar y sazone con sal al gusto si lo desea.

Caliente su wok a fuego alto hasta que humee. Agrega una cucharada de aceite y sofríe el cerdo hasta que se dore.

Salteado de cerdo desmenuzado en wok, thewoksoflife.com

Añade el Zhacai y azúcar y sofreír durante 2 minutos.

Agregar zha cai al cerdo en wok, thewoksoflife.com

Sirva el caldo caliente sobre los fideos y cubra con la carne de cerdo y Zhacai mezcla. Adorne con un chorrito de aceite de sésamo y cebolletas picadas. Servir.

Zha Cai Rousi Mian, thewoksoflife.com

Sopa de fideos chinos Zha Cai, thewoksoflife.com

Chino Zhacai Rousi Mian, thewoksoflife.com

Zhacai Rousi Mian, thewoksoflife.com
porciones: 2 Preparación: 10 minutos Cocción: 10 minutos Total: 20 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cerdo:

  • ▢ 4-6 onzas de paleta o lomo de cerdo (cortado en tiras finas)
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de aceite vegetal
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharadita de salsa de ostras
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal

Para el resto de la sopa:

  • ▢ 8 onzas de fideos blancos frescos (use la mitad de este peso si usa fideos secos)
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
  • ▢ 1 cucharada de aceite vegetal
  • ▢ 7 onzas de tallos de mostaza en escabeche (también pueden estar etiquetados como «rábano en escabeche» – busque 榨菜 – Zha Cai en la etiqueta)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo, la maicena, el aceite, el vino, la salsa de ostras y la sal. Dejar marinar mientras se preparan los demás ingredientes.
  • Ponga a hervir una olla con agua para los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y distribuir entre dos tazones.
  • Mientras tanto, en otra olla, hierva el caldo de pollo y manténgalo caliente en la estufa. Pruebe para condimentar y sazone con sal al gusto si lo desea.
  • Caliente su wok a fuego alto hasta que humee. Agrega una cucharada de aceite y sofríe el cerdo hasta que se dore. Agrega el Zha Cai y el azúcar, y sofríe durante 2 minutos.
  • Vierta caldo caliente sobre los fideos y cubra con la carne de cerdo y la mezcla de Zha Cai. Adorne con un chorrito de aceite de sésamo y cebolletas. Servir.

Aprende de un vídeo para aclararte

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