Tallarines de espinacas

Receta de Tallarines espinacas rápidamente

Hasta ahora, a todos les han encantado nuestras recetas de fideos hechos a mano, como nuestros fideos de huevo caseros y fideos blancos hechos a mano. Pero que hay de hecho a mano Espinacas ¿tallarines?

Estos fideos de espinaca no son solo un color divertido, son una excelente manera de agregar un poco de vegetales extra a su comida, sin sacrificar el sabor o la textura.

¡Versatilidad!

Los fideos de espinaca verde fresca son más difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles, por lo que es genial prepararlos en casa. Además, puede utilizar estos fideos en platos chinos (sopas de fideos o platos de fideos mezclados) O como pasta en platos de estilo italiano. Incluso podrías usar esta masa para hacer ravioles o tortellini.

De hecho, eso es exactamente lo que hice cuando publiqué esta receta en el blog. Tomé la mitad del lote para hacer fideos fríos chinos y la mitad del lote para hacer un plato grande de Fettuccine Alfredo cremoso. Si esa no es una receta versátil, no sé qué es.

Dos formas de enrollar y cortar

Estos fideos se pueden enrollar y cortar con una máquina para hacer pasta mecánica (ya sea una versión de manivela o un accesorio Kitchen-Aid). Sin embargo, si no tiene ese equipo en su cocina, puede usar un rodillo para enrollarlos a mano y un cuchillo para cortarlos.

En cualquier escenario, solo asegúrate de enharinar bien ambos lados de la masa durante el proceso de laminado y corte para asegurarte de que no se peguen.

Fideos caseros de espinacas, thewoksoflife.com

Consejos clave para unos fideos de espinacas perfectos

Solo un breve recordatorio de nuestros consejos más importantes al hacer fideos:

  • Tenga paciencia mientras la masa se junta y no agregue más agua. La harina necesita tiempo para absorber la humedad del agua agregada, por lo que la masa inicialmente se verá un poco seca. Solo tenga paciencia y no agregue ningún líquido adicional, o los fideos saldrán pegajosos y gomosos.
  • Harina a menudo al enrollar y cortar, para que los fideos no se peguen.
  • ¡Ruede muy fino! Esto es especialmente importante si está rodando a mano. Solo recuerde que los fideos se expandirán cuando estén cocidos, por lo que la masa debe extenderse muy finamente, aproximadamente 2 mm de espesor.
  • ¡Mide por peso! Medir por peso con una báscula de cocina digital le dará los resultados más consistentes. Esto es especialmente importante cuando se trata de esta receta, porque las espinacas en la receta tienen humedad y no quieres que se le agregue demasiada o muy poca humedad. La medición de un ingrediente de forma irregular como las espinacas tiernas con tazas tendrá mucha variabilidad.

Fideos caseros de espinacas, thewoksoflife.com

Fideos de espinaca: instrucciones de receta

Lo ideal es pesar las espinacas. Debe tener 60 gramos (alrededor de 2 tazas empaquetadas).

pesando espinacas baby, thewoksoflife.com

Agrega las espinacas tiernas y el agua a una licuadora o procesador de alimentos.

Espinacas en procesador de alimentos con agua, thewoksoflife.com

Licue a alta velocidad hasta que esté completamente suave.

Mezcla de espinacas y agua, thewoksoflife.com

Puré de espinacas, thewoksoflife.com

Agregue la harina de pan y la sal al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa (o un tazón grande para mezclar) y mezcle para incorporar. Nuevamente, al pesar los ingredientes obtendrá los resultados más consistentes.

Encienda la batidora a velocidad baja y agregue gradualmente la mezcla de espinacas en dos lotes, dando tiempo a la harina para absorber el agua con cada adición. Si lo hace a mano, simplemente revuelva con las manos a medida que agrega gradualmente el líquido.

Agregar puré de espinacas a la mezcla de harina, thewoksoflife.com

La mezcla eventualmente formará una masa verde y peluda después de 5 minutos de amasar.

Masa de fideos con espinacas, thewoksoflife.com

Si la batidora no logra unirlo todo, apague la batidora y empuje la masa con las manos.

Empujar la masa de fideos de espinacas con las manos, thewoksoflife.com

Una vez que la masa haya formado una bola relativamente cohesiva (se verá grumosa), continúe amasando con la batidora durante 10 minutos o con la mano durante 15 minutos. Evite la tentación de agregar agua adicional, ya que esto afectará la textura de sus fideos.

Después de un amasado adicional, la masa eventualmente se verá así:

Masa de fideos con espinacas, thewoksoflife.com

No agregué agua adicional para pasar de esa masa de aspecto seco en la última foto a la masa suave e hidratada en la foto de arriba.

Cubra la masa con un bol volteado y déjela reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, seguirá absorbiendo humedad y se volverá más elástico y manejable.

Una vez que la masa haya reposado, amase a mano durante unos segundos para eliminar las burbujas de aire. Forme una bola sobre una superficie enharinada.

Masa de fideos de espinacas sobre una superficie enharinada, thewoksoflife.com

Córtalo por la mitad. Tome cada mitad de la masa y enrolle en una hoja delgada sobre una superficie enharinada, de unos 2 mm de espesor. Puede hacerlo a mano con un rodillo o con un rodillo para pasta.

Como puedes ver a continuación, hice la mitad de la masa con el rodillo para pasta …

Amasar la masa de pasta de espinacas a través del rodillo para pasta, thewoksoflife.com

Y la otra mitad con un rodillo:

Amasar masa de fideos con rodillo, thewoksoflife.com

Enharina bien la superficie de las láminas de masa, dale la vuelta y enharina los otros lados también.

Láminas enharinadas de masa de fideos, thewoksoflife.com

Una vez enharinado, doble la masa para que tenga 4 capas. Corta los fideos con un cuchillo afilado al grosor deseado. Decidimos cortarlos como de ⅛ de pulgada de grosor.

Fideos cortados a mano, thewoksoflife.com

También puede pasarlos por el accesorio para cortar pasta de su rodillo para pasta. Enharinar bien ambos lados les ayudará a cortar de forma limpia.

Cortar fideos de espinaca con cortador de pasta, thewoksoflife.com

Cuando los fideos estén cortados, échalos en harina para que no se peguen.

Fideos caseros de espinacas, thewoksoflife.com

Ponga a hervir agua en una olla y cocine los fideos de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor. Vigile los fideos mientras se cocinan y pruébelos para determinar cuándo están cocidos (hay mucha variación dependiendo de qué tan delgados se enrollaron y cortaron, así que pruébelos en tiempo real para determinar cuándo están listos).

Hervir fideos de espinacas, thewoksoflife.com

¡Sirva en sopa o con salsa al gusto! ¡También puedes usar los fideos como pasta, o convertirlos en ravioles o tortellini!

Fideos de espinaca, thewoksoflife.com

Receta de fideos de espinaca, thewoksoflife.com

Fideos caseros de espinacas, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 1 hora 20 minutos Cocción: 10 minutos Total: 1 hora 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 60 g de espinacas tiernas (alrededor de 2 tazas empacadas)
  • ▢ 150 ml de agua (aproximadamente 2/3 taza)
  • ▢ 330 g de harina para pan (también conocida como harina fuerte o harina con alto contenido de gluten, aproximadamente 2 ¼ tazas de EE. UU.)
  • ▢ 1/4 cucharadita de sal (1,5 g)

Instrucciones

  • Agregue las espinacas tiernas y el agua a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle a alta velocidad hasta que esté completamente suave.
  • Agregue la harina de pan y la sal al tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa (o un tazón grande para mezclar) y mezcle para incorporar.
  • Encienda la batidora a velocidad baja y agregue gradualmente la mezcla de espinacas en dos lotes, dando tiempo a la harina para absorber el agua con cada adición. Si lo hace a mano, simplemente revuelva con las manos a medida que agrega gradualmente el líquido.
  • La mezcla eventualmente formará una masa verde y peluda después de 5 minutos de amasar. Si la batidora no logra unirlo todo, apague la batidora y empuje la masa con las manos.
  • Una vez que la masa haya formado una bola relativamente cohesiva (se verá grumosa), continúe amasando con la batidora durante 10 minutos o con la mano durante 15 minutos. Evite la tentación de agregar agua adicional, ya que esto afectará la textura de sus fideos.
  • Cubra la masa con un bol volteado y déjela reposar durante 30 minutos. Durante este tiempo, seguirá absorbiendo humedad y se volverá más elástico y manejable.
  • Una vez que la masa haya reposado, amase a mano durante unos segundos para eliminar las burbujas de aire. Forme una bola y córtela por la mitad.
  • Tome cada mitad de la masa y enrolle en una hoja delgada sobre una superficie enharinada, de unos 2 mm de espesor. Enharina bien la superficie, dale la vuelta y enharina el otro lado también. Puede hacerlo a mano con un rodillo o con un rodillo para pasta.
  • Si corta a mano, doble la masa para que tenga 4 capas. Corta los fideos con un cuchillo afilado al grosor deseado. Decidimos cortarlos como de ⅛ de pulgada de grosor. Mientras corta los fideos, sepárelos suavemente con las manos y échelos en harina para que no se peguen. También puede pasarlos por un accesorio para cortar pasta.
  • Ponga a hervir agua en una olla y cocine los fideos de 1 a 3 minutos, dependiendo del grosor. Vigile los fideos mientras se cocinan y pruébelos para determinar cuándo están cocidos (hay mucha variación dependiendo de qué tan delgados se enrollaron y cortaron, así que pruébelos en tiempo real para determinar cuándo están listos). ¡Sirva en sopa o con salsa al gusto, o úselo en platos de pasta!

Seguro que un vídeo de Youtube te aclara dudas

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