Sopa de pastel de arroz chino

Receta de Sopa pastel arroz chino para enamorar

¡Esta sopa de pastel de arroz chino o niángāo tāng (年糕 汤) es tan deliciosa como reconfortante!

La sopa de pastel de arroz también es grande en Corea. De hecho, cuando busca «sopa de pastel de arroz» en Google, casi todas las recetas son para coreano tteokguk.

Bueno, estoy aquí para representar cómo los chinos hacen sopa de pastel de arroz y, en particular, cómo hacen una deliciosa sopa de pastel de arroz en una ciudad llamada Ningbo.

¿Qué son los pasteles de arroz?

Pero primero, ¿qué son exactamente los pasteles de arroz? Tortas de arroz, o niángāo (年糕), se originó en China, y hay muchos tipos diferentes. Se pueden hacer con harina de arroz o con harina de arroz glutinoso y darles diferentes formas. Se pueden endulzar y servir como postre o en platos salados.

Los pasteles de arroz se sirven generalmente alrededor del año nuevo lunar, porque la palabra niángāo en chino se traduce como «nián ” (年), que significa «año», y «Gāo» (糕), que significa «pastel». Gāo es TAMBIÉN es un homónimo de la palabra «高», que significa «alto» o «alto». El simbolismo de comer pasteles de arroz, por lo tanto, está alcanzando niveles más altos de prosperidad con cada año nuevo.

El tipo de pasteles de arroz con los que estoy cocinando hoy son blancos y tienen forma de óvalos planos:

Cuenco de pasteles de arroz asiáticos de forma ovalada, thewoksoflife.com

Tienen una textura masticable, casi como una especie de fideo. En nuestra familia, nos gusta llamarlos «ñoquis chinos». También son extremadamente versátiles y se pueden agregar a un sofrito o sopa para hacer una comida completa.

La obsesión por los pasteles de arroz en Ningbo, China

La gente de Ningbo está loca por los pasteles de arroz. De hecho, puedes atribuir prácticamente todos tus platos de pastel de arroz chino favoritos a esta ciudad de la provincia de Zhejiang.

Hemos publicado cuatro sabrosas recetas de pasteles de arroz chinos hasta ahora, todos salteados:

  • Tortas de arroz pegajosas salteadas
  • Tortas de arroz de Shanghai con bolso de pastor
  • Tortas de arroz salteadas picantes
  • Filete y pastel de arroz con cebolleta salteado

Pero ahora que es otoño, ¡es hora de hablar sobre cómo usarlos en sopas!

Tazón de sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

Aunque me considero Shanghaiese, mis antepasados ​​son de Ningbo. Shanghái es como la ciudad de Nueva York: todo el mundo es un migrante o un hijo de un migrante. En Shanghai, cuando escuchábamos a la gente preguntarse sobre los hogares ancestrales de los demás en una conversación, con mayor frecuencia oíamos respuestas como Ningbo, Suzhou, Huzhou, Shaoxing y Wuxi. En mi caso, mis bisabuelos paternos eran de Ningbo.

Entonces, ¿cuánto ama la gente de Ningbo sus pasteles de arroz? Bueno, hacer pasteles de arroz desde cero es un asunto familiar alrededor del Año Nuevo chino, y la gente regala montones de barras de pastel de arroz. Las sopas de pastel de arroz y los salteados se sirven como comidas diarias durante todo el año, así como en ocasiones especiales.

Al crecer, recuerdo asar pasteles de arroz sobre un quemador de carbón hasta que los bordes estaban hinchados y ligeramente dorados. ¡Qué delicia! También hubo muchas barras de tortas de arroz empapadas en agua durante los meses de invierno para una comida rápida.

Esta receta de sopa de pastel de arroz es tan deliciosa, rápida y fácil (lo suficientemente simple para las comidas a mitad de semana), sé que a toda tu familia le encantará.

Sopa de pastel de arroz chino: instrucciones de receta

Combine la carne de cerdo (o pollo) con el vino Shaoxing, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, pimienta blanca, maicena y agua. Deje marinar de 15 a 20 minutos. Mientras se marina, prepara los demás ingredientes.

Tortas de arroz, zanahorias, cebolletas, jengibre y cerdo marinado, thewoksoflife.com

Asegúrate de cortar las zanahorias en rodajas finas para que se cocinen bien en la sopa:

Cortar en rodajas finas una zanahoria pequeña, thewoksoflife.com

Romper el repollo napa arrancando las hojas individuales. Corte la parte de los tallos de la hoja en trozos de 1/2 pulgada y, cuando llegue a la sección «frondosa» de cada hoja, córtela en trozos de 1 pulgada.

Repollo de Napa, thewoksoflife.com

Cortar hojas de repollo napa, thewoksoflife.com

Precalienta tu wok hasta que empiece a humear ligeramente. A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la carne de cerdo hasta que se dore. Retirar la carne de cerdo del wok y reservar.

Dorar tiras de cerdo en wok, thewoksoflife.com

Reduce el fuego a medio y agrega 2 cucharadas más de aceite al wok, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas.

Jengibre y cebolletas cocinando en wok, thewoksoflife.com

Cocine por 1 minuto y agregue las zanahorias.

Agregar zanahorias al jengibre y las cebolletas, thewoksoflife.com

Cocine un minuto más y agregue la col napa. Puede ver que el wok que usamos apenas era lo suficientemente grande para la tarea. ¡Asegúrate de usar un wok o una olla lo suficientemente grande!

Agregando repollo napa, thewoksoflife.com

Sofreír todo junto durante unos minutos hasta que las hojas de col napa estén marchitas.

Hojas de col de Napa cocidas hasta que se marchiten, thewoksoflife.com

Agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua. Lleve todo a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tallos gruesos de la col napa estén tiernos.

Añadiendo caldo de pollo y agua para hacer sopa, thewoksoflife.com

Agregue sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja ligera.

Agregue la carne de cerdo cocida …

Mezclando el cerdo en la sopa, thewoksoflife.com

Y espolvorear las tortas de arroz sobre la superficie de la sopa, junto con las partes verdes de las cebolletas. Los pasteles de arroz deben reposar sobre la sopa para que no se hundan y se peguen al fondo del wok / olla. Cubra y cocine por un minuto más, o el tiempo que sea necesario para cocinar los pasteles de arroz (consulte las Notas de la receta si está usando pasteles de arroz secos).

Agregar pasteles de arroz y cebolletas a la sopa, thewoksoflife.com

¡Sal al gusto de nuevo y sirve!

Sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

Cucharada de sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com

Sopa de pastel de arroz chino con cerdo y repollo Napa, thewoksoflife.com

Sopa de pastel de arroz chino, thewoksoflife.com
porciones: 6 Preparación: 25 minutos Cocción: 20 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la carne y el adobo:

  • ▢ 8 onzas de cerdo o pollo magro (cortado en tiras pequeñas y delgadas)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja light
  • ▢ 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 2 cucharaditas de maicena
  • ▢ 1 cucharadita de agua

Para armar la sopa:

  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 4 rodajas de jengibre (en juliana)
  • ▢ 3 cebolletas (finamente cortadas en ángulo, con las partes blanca y verde separadas)
  • ▢ 1 zanahoria pequeña (en rodajas finas)
  • ▢ 1 1/4 libras de repollo napa (tallos cortados en trozos de ½ pulgada y hojas cortadas en trozos de 1 pulgada)
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ▢ 4 tazas de agua
  • ▢ 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja light
  • ▢ 1 libra de tortas de arroz (se prefieren las rebanadas de forma ovalada)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

Instrucciones

  • Combine la carne de cerdo (o pollo) con el vino Shaoxing, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, pimienta blanca, maicena y agua. Deje marinar de 15 a 20 minutos.
  • Precalienta tu wok hasta que empiece a humear ligeramente. A fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee la carne de cerdo hasta que se dore. Retirar la carne de cerdo del wok y reservar.
  • Reduce el fuego a medio y agrega 2 cucharadas más de aceite al wok, junto con el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Cocine por 1 minuto y agregue las zanahorias. Cocine un minuto más y agregue la col napa. Sofreír todo junto durante unos minutos hasta que las hojas de col napa estén marchitas.
  • Agregue 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio y 4 tazas de agua. Lleve todo a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los tallos gruesos de la col napa estén tiernos.
  • Agregue sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharada de salsa de soja ligera.
  • Agregue el cerdo cocido y espolvoree los pasteles de arroz sobre la superficie de la sopa, junto con las partes verdes de las cebolletas. Los pasteles de arroz deben reposar sobre la sopa para que no se hundan y se peguen al fondo del wok / olla. Cubra y cocine por un minuto más, o el tiempo que sea necesario para cocinar los pasteles de arroz (consulte las Notas de la receta si está usando pasteles de arroz secos). ¡Sal al gusto de nuevo y sirve!

Aún más facil… ¡En vídeo!

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