Sopa de fideos Yang Chun (Yang Chun Mian)

Receta de Sopa fideos Yang Chun Yang Chun Mian para chuparse los dedos

¡DETENER EL DESPLAZAMIENTO! Debo decir antes de continuar, no se deje engañar por la apariencia simple de esta sopa de fideos Yang Chun. ¡Sigue leyendo o te perderás UN REGALO REAL!

No estoy exagerando. La sopa de fideos Yang Chun (阳春面, yang chun mian), también conocida como «Sopa de fideos simple», es un plato que siempre he querido compartir en nuestro blog. Entonces, con nuestra receta de manteca de cerdo / grasa de cerdo recientemente liberada, finalmente puedo presentarla en voz alta y con orgullo sin ningún sentimiento de culpa.

El secreto: manteca de cerdo.

La manteca de cerdo es el secreto de estos fideos. Porque, como puede ver en las fotos, no hay más que un puñado de cebolletas flotando sobre un caldo relativamente claro y un humilde paquete de sus fideos promedio. Entonces, ¿por qué tanto alboroto?

Bueno, si puedes unir dos y dos, notarás que tuve que publicar dos recetas antes de que pudiéramos llegar a esta sencilla receta de sopa de fideos Yang Chun: la manteca de cerdo y el caldo de cerdo y pollo.

Juntos, estos son los componentes básicos de este humilde pero extraordinario plato de sopa de fideos. ¿Aún sientes el amor que tengo por estos fideos?

La mejor versión de estos humildes fideos

Aunque debo decir que en la mayoría de los casos, la sopa de fideos Yang Chun se ha diluido literalmente al mínimo de componentes. Sobre todo en las cocinas de casa, es decir, cuando lo cocina mi madre.

La manteca de cerdo se reemplaza con aceite de sésamo y el caldo se reemplaza con agua y una pizca de MSG. Por lo tanto, esta sopa de fideos Yang Chun a menudo sirve como una solución verdaderamente básica y frugal para un estómago hambriento.

De hecho, nunca me gustó mucho hasta que tuve el VERDADERO Yang Chun Mian en un restaurante llamado Nanjing Impressions (南京 大 排挡) en China. Es una cadena de restaurantes para sentarse más agradables, y definitivamente deberías buscarla si te encuentras en una gran ciudad como Beijing y Shanghai.

Entonces, ¿cómo puede un tazón de fideos de aspecto tan simple saber tan bien? Primero, la manteca de cerdo. Como la mantequilla, la manteca de cerdo es muy aromática y es un excelente agente aromatizante. En la cocina asiática, la manteca de cerdo es insustituible.

Cómo hacer manteca, por thewoksoflife.com

En segundo lugar, el caldo de cerdo y pollo. Un caldo de sopa bien equilibrado es la base de un plato digno de sopa de fideos. Esto es lo que separa a las grandes ligas de los aficionados.

Caldo de cerdo y pollo, por thewoksoflife.com

En tercer lugar, una salsa de soja ligera de buena calidad. Eleva una base de sopa bien equilibrada a un nuevo nivel, y es un factor vital para hacer que esta sopa de fideos Yang Chun sea tan excepcional.

Por último, el grosor de los fideos es inmensamente importante. Prefiero usar fideos finos para las sopas de fideos – cocínelos hasta que estén al dente, y su textura delicada es perfecta con el caldo sabroso.

Cuando publicamos esta receta en el blog, Yang Chun Noodle Soup tenía a todo el equipo compitiendo por un bocado. Rara vez insisto tan incesantemente en que pruebes una receta, ¡pero para esta, realmente deberías hacerlo!

Sopa de fideos Yang Chun,

Sopa de fideos Yang Chun: instrucciones de receta

Cocine una porción de fideos finos de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Mientras se cocinan los fideos, hierva de 2 ½ a 3 tazas de caldo. Luego agregue manteca de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar a su tazón de fideos. Agrega el caldo caliente.

Sopa de fideos Yang Chun,

Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos y agrégalos al bol. Espolvorear con cebolletas picadas y sal al gusto. ¡Servir inmediatamente!

Sopa de fideos Yang Chun,

Sopa de fideos Yang Chun,

Sopa de fideos Yang Chun,

Sopa de fideos Yang Chun,
porciones: 1 Preparación: 5 minutos Cocción: 10 minutos Total: 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 porción de fideos finos (secos o frescos)
  • ▢ 2½-3 tazas de caldo de pollo (idealmente, casero)
  • ▢ 1 cucharada de manteca de cerdo
  • ▢ 2 cucharadas de salsa de soja light
  • ▢ ¼ de cucharadita de salsa de soja oscura
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 1 cucharada de cebolletas finamente picadas
  • ▢ Sal al gusto

Instrucciones

  • Cocine una porción de fideos finos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocinan los fideos, hierva de 2 ½ a 3 tazas de caldo. Luego agregue manteca de cerdo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar a su tazón de fideos. Agrega el caldo caliente.
  • Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos y agrégalos al bol. Espolvorear con cebolletas picadas y sal al gusto. ¡Servir inmediatamente!

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