Sopa de fideos Laksa

Aprende a cocinarSopa fideos Laksa para enamorar

Laksa. DELICIOSO Laksa. Estoy MUY emocionado con esta publicación, sobre todo porque ahora tengo una receta de laksa probada y verdadera documentada en el blog a la que puedo volver una y otra vez.

¿Qué es Laksa?

Laksa es una sopa de fideos picante y fragante que se encuentra en el sudeste asiático, particularmente en Singapur, Malasia e Indonesia. Consiste en fideos (fideos de trigo, fideos de arroz o fideos de huevo / fideos hokkien) en un caldo espeso hecho con especias, aromáticos frescos, pasta de camarones y leche de coco. Los aderezos comunes incluyen tofu frito, pasteles de pescado, berberechos escaldados, pollo, camarones, hojas de laksa picadas, brotes de soja y otras verduras.

Otra versión de laksa se hace con un ácido asam (generalmente tamarindo) base de sopa, aunque la versión de curry / leche de coco se encuentra más comúnmente fuera de Asia.

Los orígenes del plato se encuentran en la cocina Peranakan, también conocida como cocina nyonya, que combina influencias culinarias chinas y malayas.

Desarrollando nuestra receta

He comido laksa en restaurantes, pero terminé investigando un poco para llegar a mi propia receta.

Vi a vloggers de comida en Singapur probando laksa en varios puestos locales y probé otras recetas de laksa de una variedad de fuentes. Rápidamente me di cuenta de que probablemente todo el mundo tiene una opinión ligeramente diferente de cómo se ve y sabe su laksa «ideal».

Ingredientes de Laksa, thewoksoflife.com

Así que déjame contarte un poco más sobre esta receta y lo que hago de manera un poco diferente:

  • Esta receta de Laksa no rehuye los sabores fuertes y auténticos. El ingrediente base es la pasta de laksa (la marca Por Kwan de pasta de laksa se puede encontrar comúnmente en las tiendas de comestibles asiáticas y en línea), que está hecha con chiles, cebollas, ajo, hierba de limón, galanga, camarones secos, pasta de camarones y especias. ¡Tiene un poderoso sabor!

Pasta Laksa, thewoksoflife.com

  • Algunas recetas usan pechuga de pollo o especifican hervir el pollo para cocinarlo. Creo que asar muslos de pollo con hueso maximiza el sabor, al mismo tiempo que crea la mejor textura. ¿Pollo jugoso y piel crujiente, desmenuzado sobre ese plato caliente de fideos? Sí por favor.
  • También me gusta cocinar los camarones (langostinos) por separado de la sopa, para que no se cocinen demasiado. También prefiero el sabor de los camarones que se han chamuscado rápidamente.
  • Algunas recetas solo usan pasta de laksa, pero a mí me gusta agregar un poco de jengibre fresco, ajo, limoncillo y chiles para crear un sabor más brillante y fresco en el caldo.
  • Hay diferencias de opinión cuando se trata de cómo las personas espesas / cremosas les gusta su laksa. La palanca principal con la que tienes que trabajar aquí es la cantidad de leche de coco. Yo diría que esta receta de laksa está en algún lugar en el medio de la escala de cremosidad, pero puede agregar más o menos leche de coco según sus preferencias.
  • Usamos fideos de huevo Hokkien en esta receta, pero también puede usar fideos de arroz finos o fideos de trigo frescos / secos. ¡Todos son aceptables para laksa!

fideos de arroz y fideos de huevo cocidos, thewoksoflife.com

Fideos de sésamo de 10 minutos, por thewoksoflife.com

Instrucciones de la receta de Laksa

Precaliente su horno a 400 grados F. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta (usamos pimienta blanca, pero también puede usar pimienta negra), y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en el horno durante 40 minutos. Retirar del horno y reservar.

Sartén con muslos de pollo sazonados, thewoksoflife.com

Mientras se cocina el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande o en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine por 1 minuto.

Jengibre picado y ajo cocinado en aceite, thewoksoflife.com

Agregue la hierba de limón picada y los chiles, y cocine por 3 minutos.

Freír ajo, jengibre, limoncillo y chile, thewoksoflife.com

Agrega la pasta de laksa y el azúcar morena. Freír durante otros 3 minutos, dejando que todos los sabores se fundan.

Agregando pasta de laksa y azúcar morena, thewoksoflife.com

Agrega el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado. Llevar a hervir. Agregue las bolitas de soja, tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Olla de caldo laksa, thewoksoflife.com

Mientras tanto, enjuague los fideos en agua tibia (para fideos hokkien cocidos o fideos de arroz) o prepárelos de acuerdo con las instrucciones del paquete (para fideos de trigo frescos o secos). Distribuya entre cuatro tazones grandes para sopa de fideos.

Triturar el pollo cocido y la piel y distribuir entre los tazones. Vierta los jugos de la bandeja para hornear en el caldo. (Incluso puede usar un poco de agua tibia para raspar del papel pergamino los restos sabrosos que queden).

Sazone el caldo con jugo de limón y más salsa de pescado al gusto, hasta que su caldo haya alcanzado los niveles deseados de salinidad / acidez. Si prefiere no usar salsa de pescado como agente de salazón (puede ser bastante picante para algunos paladares), sazone con sal.

Mientras tanto, mezcle las chalotas en rodajas finas en harina hasta que estén ligeramente cubiertas. En una sartén de hierro fundido, caliente 2 cucharadas adicionales de aceite. Freír las chalotas hasta que estén crujientes y reservar.

Freír chalotes, thewoksoflife.com

Sazone los camarones con sal y pimienta y dórelos en el mismo aceite que usó para cocinar los chalotes hasta que estén bien cocidos.

Camarones abrasadores, thewoksoflife.com

Para armar el laksa, vierte el caldo sobre los fideos y el pollo, y agrega un par de trozos de soja a cada uno. Cubra con los camarones cocidos, los brotes de soja, el cilantro y las chalotas fritas. Sirve con rodajas de limón extra y ¡disfrútalo!

Cuenco de curry picante laksa, thewoksoflife.com

Realmente esperamos que disfrute esta receta, es tan deliciosa y reconfortante en un día de clima frío.

Receta Laksa, thewoksoflife.com

Sopa de fideos Laksa, thewoksoflife.com

¿Tienes poco tiempo?

¡Pruebe nuestra receta de sopa de fideos con curry de coco en 15 minutos! Tiene sabores picantes y deliciosos similares en menos tiempo, con menos ingredientes.

Sopa de fideos Laksa, thewoksoflife.com
porciones: 4 Preparación: 20 minutos Cocción: 50 minutos Total: 1 hora 10 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 4 muslos de pollo con hueso y piel
  • ▢ 4 cucharadas de aceite vegetal (dividido)
  • ▢ 1 diente de ajo (picado)
  • ▢ 1 1/2 cucharadas de jengibre (picado)
  • ▢ 1 tallo de limoncillo (se retiran las partes leñosas duras, se pica)
  • ▢ 2 chiles tailandeses (picados)
  • ▢ 1/2 taza de pasta laksa
  • ▢ 1 cucharada de azúcar morena
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo
  • ▢ 1 lata de leche de coco (13.5 onzas / 400 ml)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de pescado (o al gusto)
  • ▢ 1 paquete de bolitas de soja (a la mitad)
  • ▢ 4 porciones de fideos (fideos de huevo Hokkien, fideos de arroz o fideos de trigo frescos / secos)
  • ▢ 1-3 limones (para hacer jugo y rodajas de limón adicionales para servir)
  • ▢ 3 chalotes grandes (en rodajas finas)
  • ▢ 1/4 taza de harina para todo uso
  • ▢ 12 camarones grandes
  • ▢ 2 tazas de brotes de frijol mungo (recortados y limpios)
  • ▢ 1/2 taza de hojas frescas de cilantro

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 400 grados F. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta (usamos pimienta blanca, pero también puede usar pimienta negra), y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee en el horno durante 40 minutos. Retirar del horno y reservar.
  • Mientras se cocina el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande o en una olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine por 1 minuto. Agregue la hierba de limón picada y los chiles y cocine por 3 minutos.
  • Agrega la pasta de laksa y el azúcar morena. Freír durante otros 3 minutos, dejando que todos los sabores se fundan. Agrega el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado. Llevar a hervir. Agregue las bolitas de soja, tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, enjuague los fideos en agua tibia (para fideos hokkien cocidos o fideos de arroz) o prepárelos de acuerdo con las instrucciones del paquete (para fideos de trigo frescos o secos). Distribuya entre cuatro tazones grandes para sopa de fideos.
  • Triturar el pollo cocido y la piel y distribuir entre los tazones. Vierta los jugos de la bandeja para hornear en el caldo. (Incluso puede usar un poco de agua tibia para raspar del papel pergamino los restos sabrosos que queden).
  • Sazone el caldo con jugo de limón y más salsa de pescado al gusto, hasta que su caldo haya alcanzado los niveles deseados de salinidad / acidez. Si prefiere no usar salsa de pescado como agente de salazón (puede ser bastante picante para algunos paladares), sazone con sal.
  • Mientras tanto, mezcle las chalotas en rodajas finas en harina hasta que estén ligeramente cubiertas. En una sartén de hierro fundido, caliente 2 cucharadas adicionales de aceite. Freír las chalotas hasta que estén crujientes y reservar.
  • Sazone los camarones con sal y pimienta y dórelos en el mismo aceite que usó para cocinar los chalotes, hasta que estén bien cocidos.
  • Para armar el laksa, vierte el caldo sobre los fideos y el pollo, y agrega un par de trozos de soja a cada uno. Cubra con los camarones cocidos, los brotes de soja, el cilantro y las chalotas fritas. Sirve con rodajas de limón extra y ¡disfrútalo!

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