Sopa de fideos de arroz de Yunnan (云南 小锅 米线)

Cocina Sopa fideos arroz Yunnan 云南 小锅 米线 de forma sencilla

Entre muchas otras cosas, la provincia de Yunnan en China es conocida por sus fideos de arroz. ¡Y esta «sopa de fideos de arroz de olla pequeña» (小锅 米线, xiǎoguō mǐxiàn) es uno de los platos de sopa de fideos de arroz de Yunnan más populares que puedas encontrar!

Platos de fideos de arroz de Yunnan

Hay demasiadas variedades de platos de fideos de arroz de Yunnan para nombrar. Algunas son ensaladas, otras son sopas. Algunos se mezclan fríos y otros están hirviendo. Hay platos picantes / ácidos y platos en los que los chiles picantes están a la vanguardia.

Los dos platos de fideos de arroz de Yunnan que se destacan son: “Crossing the Bridge Noodles” (过桥 米线, guò qiáo mǐxiàn) y este Little Pot Rice Noodle. ¡Y todavía hay muchas variaciones en cada uno!

Es posible que ya hayas oído hablar de Crossing the Bridge Noodles. He visto aparecer restaurantes de Yunnan en la ciudad de Nueva York que se especializan en ese plato icónico. Sin embargo, encuentro que este fideo de arroz Little Pot es más fácil de hacer.

Personalización de sus fideos de arroz Little Pot

El plato se llama «Fideos de arroz en olla pequeña» porque generalmente se sirve en una olla pequeña personalizada y puedes personalizarlo a tu gusto. Puedes pedirlo con / sin chiles, con fideos finos o anchos, con cebolletas extra, sin cilantro –– te haces una idea.

La buena noticia es que adaptar el plato a sus propios gustos no solo está permitido, ¡se recomienda! No dudes en utilizar esta receta como guía y modificarla según lo que te guste y lo que tengas disponible en tu cocina.

Tenga en cuenta que si desea hacer esta receta sin gluten, puede sustituir el vino Shaoxing por jerez de cocción seca y usar productos de salsa de soja sin gluten.

Sé que todos estamos en una situación difícil en estos días y que todos estamos limitando los viajes al supermercado. He incluido muchas sugerencias de sustituciones e ingredientes alternativos en la receta a continuación.

Ahora que muchos de ustedes han estado cocinando tanto en las últimas semanas, sé que serán creativos y encontrarán la manera de hacer su propia versión de esta sabrosa sopa de fideos para ustedes y sus familias.

Una vez que tenga todos los ingredientes ordenados, prepararlo es muy fácil. Realmente espero que esta olla de sopa de fideos pueda hacerte sonreír. ¡Sigamos todos quedándonos adentro y manteniéndonos bien!

Instrucciones de receta de sopa de fideos de arroz de Yunnan

Agregue la carne molida a un tazón y agregue 2 cucharaditas de vino Shaoxing, 1/4 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara y 2 cucharadas de agua. Mezclar hasta que la carne haya absorbido todo el líquido de la marinada. Reservar en el frigorífico.

Carne de cerdo molida marinada, thewoksoflife.com

Estos son los diferentes tipos de fideos de arroz que puedes comprar. Primero están los fideos de arroz secos Jiangxi a continuación. Vienen en diferentes espesores, a veces con diferentes nombres en las etiquetas, como «barra de arroz» y «fideos de arroz».

Paquetes de fideos de arroz secos, thewoksoflife.com

También puede obtener fideos de arroz frescos en la sección refrigerada:

Fideos de arroz frescos, thewoksoflife.com

Uno no es necesariamente mejor que el otro, y si no puede encontrar o no tiene fideos de arroz, puede usar los fideos que desee: fideos de trigo frescos / secos (es decir, fideos blancos normales, fideos soba, etc. ).

Si usa fideos de arroz secos, remójelos en agua tibia durante 1 hora (o siga las instrucciones del paquete). Luego cocine los fideos remojados en una olla con agua hirviendo hasta que estén bien cocidos. El tiempo de cocción variará según el grosor de los fideos. Enjuaga los fideos en agua fría para evitar que se peguen y reserva.

Precaliente un wok o una olla para sopa a fuego medio alto. Agrega 3 cucharadas de aceite, junto con el jengibre, el ajo y los chiles. Cocine por un minuto hasta que esté fragante.

Jengibre, ajo y chiles, thewoksoflife.com

Agrega la carne adobada, sube el fuego y fríe hasta que esté bien cocida.

Dorar cerdo en el wok, thewoksoflife.com

Agrega el caldo, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura y 1/4 de cucharadita de azúcar. Llevar a hervir.

Una vez que hierva, agregue los brotes de soja …

Agregar brotes de soja a la sopa, thewoksoflife.com

Junto con las puntas de guisantes y las cebolletas al ajillo.

Agregar puntas de guisantes a la sopa, thewoksoflife.com

Vuelva a hervir, agregue los fideos y sal al gusto.

Añadiendo fideos, thewoksoflife.com

Sirva inmediatamente con el repollo en escabeche, el cilantro y las cebolletas.

Sopa de fideos de arroz de Yunnan, thewoksoflife.com

Recuerde que si no tiene repollo en escabeche, puede sustituir el kimchi picado (repollo napa coreano en escabeche), rábano encurtido o en conserva, hojas de mostaza en escabeche o incluso un chorrito de jugo de limón o lima para agregar acidez.

Usé hojas de mostaza en escabeche, que se muestran a continuación.

Hojas de mostaza en escabeche, thewoksoflife.com

Lo corté …

Picar hojas de mostaza en escabeche, thewoksoflife.com

Y lo sofríe con jengibre y ají rojo seco.

Verde mostaza en escabeche con jengibre y chile seco, thewoksoflife.com

Salteado de hojas de mostaza en escabeche, thewoksoflife.com

¡Realmente puedes personalizar este plato como quieras!

Fideos de arroz de Yunnan Little Pot, thewoksoflife.com

¡Disfrutar!

Sopa de fideos de arroz de Yunnan, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 3 Preparación: 1 hora Total: 1 hora 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 200 g de carne de cerdo molida (aproximadamente 7 onzas, 80% magra; puede sustituir a la carne molida de pollo, pavo o ternera)
  • ▢ 2 cucharaditas de vino Shaoxing (o vino seco para cocinar con jerez)
  • ▢ 1/4 cucharadita de salsa de soja oscura (más 2 cucharaditas, divididas)
  • ▢ 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 400 g de fideos de arroz frescos (o 200 g de fideos de arroz secos, o cualquier fideo de su elección)
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 2 cucharaditas de jengibre (picado)
  • ▢ 1 cucharada de ajo (picado)
  • ▢ 1-3 chiles rojos frescos / secos (al gusto, picados; puede sustituir los copos de pimiento rojo)
  • ▢ 6 tazas de caldo de pollo / cerdo o caldo de pollo
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 100 g de brotes de soja (3.5 oz., Puede sustituir la zanahoria o el repollo en juliana)
  • ▢ 100 g de puntas de guisantes (3.5 oz., También se pueden usar espinacas, repollo napa, bok choy o incluso mezclar hojas de ensalada)
  • ▢ 50 g de cebolletas de ajo (cortadas en trozos de 1 pulgada; o sustitúyelo por chalota o cebolla en rodajas finas)
  • ▢ sal (al gusto)
  • ▢ 150 g de repollo agrio en escabeche (finamente picado; puede sustituir el kimchi picado, el rábano en escabeche, las hojas de mostaza en escabeche o una cucharadita de jugo de lima o limón)
  • ▢ 1/4 taza de cilantro (picado)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • Agregue la carne molida a un tazón y agregue 2 cucharaditas de vino Shaoxing, 1/4 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de soja clara y 2 cucharadas de agua. Mezclar hasta que la carne haya absorbido todo el líquido de la marinada. Reservar en el frigorífico.
  • Si usa fideos de arroz secos, remójelos en agua tibia durante 1 hora (o siga las instrucciones del paquete). Luego cocine los fideos remojados en una olla con agua hirviendo hasta que estén bien cocidos. El tiempo de cocción variará según el grosor de los fideos. Enjuaga los fideos en agua fría para evitar que se peguen y reserva.
  • Precaliente un wok o una olla para sopa a fuego medio alto. Agrega 3 cucharadas de aceite, junto con el jengibre, el ajo y los chiles. Cocine por un minuto hasta que esté fragante. Agrega la carne adobada, sube el fuego y fríe hasta que esté bien cocida.
  • Agrega el caldo, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura y 1/4 de cucharadita de azúcar. Llevar a hervir. Una vez que esté hirviendo, agregue los brotes de soja, las puntas de los guisantes y las cebolletas de ajo. Vuelva a hervir, agregue los fideos y sal al gusto. Sirva inmediatamente con el repollo en escabeche, el cilantro y las cebolletas.

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