Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Cocina Sopa fideos con cerdo verduras escabeche como en China

Esta sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche (xuecai rousi mian / 雪菜 肉丝 面) es uno de mis favoritos absolutos. Es una comida reconfortante fácil y satisfactoria en los hogares chinos en todas partes, donde todo lo que necesita son algunos artículos de su despensa.

Mi abuela solía hacer esto para el almuerzo cuando venía de visita, y ahora es solo una de esas cosas en las que … cada vez que lo veo en un menú, quiero pedirlo por reflejo. Una reacción instintiva. Un impulso casi mecánico.

El otro día, estaba caminando hacia la estación de metro desde el trabajo, una caminata de treinta minutos que normalmente habría tomado en taxi, pero no había taxis por ningún lado. Eran alrededor de las 3:00 pm, no había almorzado y el sol de Beijing todavía estaba alto en el cielo, golpeando el concreto caliente debajo de mis pies.

Probablemente estaba a casi 100 grados, y estaba sudando de una manera que era extremadamente cruel tanto para mi cabello como para mi camisa, una camisa negra (elegida sin pensar en mi armario esa mañana) con fibras de hierro que trágicamente no permitían casi nada de cabello. brisa de verano como una secadora.

El elástico de mi coleta se había estirado hasta el punto de quedar inadecuado y mi cola de caballo seguía cayendo. Basta decir… no fue un espectáculo agradable.

Decidí detenerme en un centro comercial para almorzar muy, muy tarde, y entré al primer restaurante que vi. Tardé unos diez segundos en hojear el menú antes de pedir esto: un plato de sopa de fideos PIPING HOT con carne de cerdo y verduras en escabeche.

Eso es lo mucho que amo esta sopa de fideos de cerdo: todavía la comería mientras estoy al borde de un golpe de calor.

Eso es amor.

Instrucciones de receta

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Nota: puede encontrar hojas de mostaza en escabeche en el pasillo de alimentos enlatados de la tienda de comestibles china.

En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo, la sal, la maicena, el aceite de sésamo, el vino shaoxing y la pimienta blanca. Reserva para marinar mientras preparas otros ingredientes.

Ponga a hervir agua en una olla para preparar los fideos y cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe. En otra olla mediana, agregue su caldo de pollo y deje hervir. Mantener caliente en la estufa.

Caliente una cucharada de aceite en su wok a fuego alto y dore el cerdo. Agrega los chiles secos y las verduras en escabeche.

Sofreír durante un par de minutos, asegurándose de que el fuego aún esté alto. Agrega el azúcar, revuelve todo por última vez y apaga el fuego.

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Coloque los fideos en sus tazones de fuente y viértalos en el caldo caliente. Cubra con su mezcla de carne de cerdo y verduras y cubra cada tazón con unas gotas de aceite de sésamo y cebollín picado.

¡Sirve tu sopa de fideos con carne de cerdo y verduras en escabeche bien calientes en un tazón grande y comienza a sorber!

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Prácticamente puedes escuchar el ruido de esa cuchara en el cuenco vacío y el eructo satisfecho inspirado en los dibujos animados, ¿no?

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Otras recetas de sopa de fideos chinos que debe leer son la sopa de fideos con carne de Lanzhou, Pho y la sopa de fideos Wonton cantonesa.

Sopa de fideos con cerdo y verduras en escabeche

Sopa de fideos con verduras en escabeche
porciones: 2 tazones Preparación: 10 minutos Cocción: 15 minutos Total: 25 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

Para el cerdo y el adobo:

  • ▢ ½ taza de cerdo desmenuzado
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de maicena
  • ▢ ½ cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ½ cucharadita de vino shaoxing
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca

Para el resto de la sopa de fideos:

  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo
  • ▢ 1 cucharada de aceite
  • ▢ 3-5 chiles secos (sin semillas y picados; opcional)
  • ▢ 1 lata de hojas de mostaza en escabeche (encuéntrelas en cualquier supermercado chino)
  • ▢ ¼ de cucharadita de azúcar
  • ▢ 8 oz. fideos (secos o frescos)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ 1 cebolleta (picada)

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine la carne de cerdo, la sal, la maicena, el aceite de sésamo, el vino shaoxing y la pimienta blanca. Reserva para marinar mientras preparas otros ingredientes.
  • Ponga a hervir agua en una olla para preparar los fideos y cocínelos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Desagüe. En otra olla mediana, agregue su caldo de pollo y deje hervir. Mantener caliente en la estufa.
  • Caliente una cucharada de aceite en su wok a fuego alto y dore el cerdo. Agrega los chiles y las verduras en escabeche. Sofreír durante un par de minutos, asegurándose de que el fuego aún esté alto. Agrega el azúcar, revuelve todo por última vez y apaga el fuego.
  • Coloque los fideos en sus tazones de fuente y viértalos en el caldo caliente. Cubra con su mezcla de carne de cerdo y verduras y cubra cada tazón con unas gotas de aceite de sésamo y cebollín picado.
  • ¡Empieza a sorber!

Seguro que este vídeo de Youtube te ayudará

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