Sopa de fideos casera de Shanghai

Receta de Sopa fideos casera Shanghai sencillamente

Esta sopa de fideos al estilo casero de Shanghai (上海 烂糊 面 – shanghai lan hu mian) es una creación de madres inteligentes en tiempos desesperados. Esta reconfortante sopa de fideos está hecha de ingredientes simples, con fideos ligeramente cocidos que se expanden y, por lo tanto, se vuelven más llenos.

La manera de mi abuela de estirar las sobras

¡Escúchame! En los viejos tiempos, mi abuela hacía esta sopa de fideos para pequeñas reuniones o para un almuerzo rápido, especialmente cuando nos sobraba un poco de comida y lo suficiente para comer. No había caldo ni ingredientes fijos.

Lo hizo con las sobras que teníamos en ese momento en una olla con agua y fideos, cocinando todo hasta que se unió con la consistencia de una salsa muy fina.

Casi como un «estofado» de fideos o papilla en lugar de una «sopa». Estiró ingredientes humildes muchas veces.

De la cocina del pobre al plato de restaurante

Esta sopa de fideos estilo casero de Shanghai, la cocina casera de un pobre, está volviendo lentamente a estar de moda y en el centro de atención. He visto restaurantes de alta gama en Shanghai que lo agregan a sus menús con ingredientes mejorados que están en oposición directa con los orígenes de este simple plato de fideos.

Pero tengo que decir que este plato de sopa de fideos tiene más beneficios prácticos que mantenerte lleno. Debido a que el caldo y los fideos se cocinan por más tiempo, el resultado es sabroso, suave y fácil de comer. ¡Es una excelente opción de comida para niños más pequeños, personas mayores o cualquier persona que esté enferma!

¡Tengo que tomarme un momento para decirles a todos que dejen de gastar dinero en sopas enlatadas caras, saladas y procesadas en exceso! Esta sopa de fideos es muy fácil de preparar, un placer de comer y absolutamente reconfortante en los fríos meses de invierno. Haga un lote grande de esta sopa de fideos estilo casero de Shanghai el próximo fin de semana, congélela en recipientes individuales y tendrá muchas comidas deliciosas por delante.

Sopa de fideos casera de Shanghai, por thewoksoflife.com

Sopa de fideos estilo casero de Shanghai: instrucciones de receta

Marina la carne de cerdo en juliana (o muslos de pollo) con 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de aceite de sésamo y ½ cucharadita de maicena durante 15 minutos.

Sopa de fideos casera de Shanghai, por thewoksoflife.com

Cocina los fideos en una olla con agua hirviendo según las instrucciones de cocción del paquete. Escurrir y reservar. En este punto, puede cortar los fideos unas cuantas veces pasando un cuchillo o unas tijeras a través de ellos para que sean aptos para una cuchara, pero esto es opcional. La razón para cocinar previamente los fideos por separado es evitar que la sopa se vuelva demasiado almidonada.

Precalienta el wok o la olla de fondo grueso hasta que empiece a humear. Agregue 3 cucharadas de aceite y cocine la carne marinada hasta que se vuelva opaca.

Sopa de fideos casera de Shanghai, por thewoksoflife.com

Agrega las setas en rodajas y sofríe durante 2-3 minutos.

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Agrega el caldo y los fideos cocidos.

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Lleve a ebullición y baje el fuego a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los fideos se ablanden y se expandan ligeramente. Luego, agregue las verduras de hoja verde y vuelva a hervir.

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Agregue sal y pimienta blanca al gusto y espolvoree con la cebolleta picada antes de servir.

Sopa de fideos casera de Shanghai, por thewoksoflife.com

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porciones: 4 Preparación: 25 minutos Cocción: 35 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 onzas de paleta de cerdo o muslos de pollo deshuesados, en juliana (225 g)
  • ▢ 2 cucharadas de agua
  • ▢ 1 cucharadita de vino Shaoxing
  • ▢ ¼ de cucharadita de sal
  • ▢ ½ cucharadita de salsa de soja ligera
  • ▢ ¼ de cucharadita de aceite de sésamo
  • ▢ ½ cucharadita de maicena
  • ▢ 4 onzas de fideos de trigo secos
  • ▢ 3 cucharadas de aceite
  • ▢ 5 tazas de caldo de pollo y cerdo o simplemente caldo de pollo
  • ▢ 6 onzas de champiñones (170 g, cualquier tipo funciona, en rodajas)
  • ▢ 8 onzas de verduras de hoja verde (225 g, picadas en trozos grandes)
  • ▢ Sal (al gusto)
  • ▢ pimienta blanca (al gusto)
  • ▢ 2 cebolletas (picadas)

Instrucciones

  • Marina la carne de cerdo en juliana (o muslos de pollo) con 2 cucharadas de agua, 1 cucharadita de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharadita de salsa de soja ligera, ¼ de cucharadita de aceite de sésamo y ½ cucharadita de maicena durante 15 minutos.
  • Cocina los fideos en una olla con agua hirviendo según las instrucciones de cocción del paquete. Escurrir y reservar. En este punto, puede cortar los fideos unas cuantas veces pasando un cuchillo o unas tijeras a través de ellos para que sean aptos para una cuchara, pero esto es opcional. La razón para cocinar previamente los fideos por separado es evitar que la sopa se vuelva demasiado almidonada.
  • Precalienta el wok o la olla de fondo grueso hasta que empiece a humear. Agregue 3 cucharadas de aceite y cocine la carne marinada hasta que se vuelva opaca. Agrega las setas en rodajas y sofríe durante 2-3 minutos.
  • Agrega el caldo y los fideos cocidos. Lleve a ebullición y baje el fuego a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los fideos se ablanden y se expandan ligeramente. Luego, agregue las verduras de hoja verde y vuelva a hervir. Agregue sal y pimienta blanca al gusto y espolvoree con la cebolleta picada antes de servir.

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