Pollo Khao Soi (Sopa Tailandesa De Fideos Con Curry De Coco)

Receta de Pollo Khao Soi Sopa Tailandesa Fideos Con Curry Coco para enamorar

Con la locura que nos rodea, todos necesitamos un pequeño escape. Permítame traerle el equivalente culinario de la mejor televisión escapista: esta receta de pollo Khao Soi. ¡Directamente desde las calles de Chiang Mai, Tailandia!

Además, con los restaurantes que cierran en medio de los esfuerzos locales para imponer el distanciamiento social (todo es comida para llevar y entrega solo donde Justin y yo vivimos), es reconfortante saber que puedes preparar este tipo de plato en casa, uno que solo normalmente ir a un restaurante.

Si no tiene necesariamente todos los ingredientes para hacer esta sopa de fideos en particular, también puede probar nuestra sopa de fideos con curry de coco de 15 minutos, que es como una versión de acceso directo con sabores similares (solo necesita caldo en caja o caldo, coco leche, pasta de curry rojo y fideos secos). ¡También puedes probar esta receta de Curry Mee al estilo de Malasia!

Para obtener más ideas sobre recetas que puede hacer a partir de lo que ya tenga disponible en casa, consulte este resumen reciente de nuestras recetas favoritas de despensa y congelador.

¿Qué es Khao Soi?

Khao soi es una sopa de fideos con curry de coco que proviene del norte de Tailandia, Myanmar y Laos. Consiste en fideos en un caldo de coco espeso y rico, y generalmente pollo o ternera.

Hay muchas variaciones, incluida la forma en que se hace el caldo, cuál es la base de proteína, el tipo de fideos que se usan y otras variaciones más regionales. Nuestra versión de hoy se basa en una versión del norte de Tailandia.

Cuenco de pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

Algunos de los hilos comunes en esas versiones son:

  • Un caldo espeso y rico: Khao soi no es una sopa de fideos particularmente «caldoso». La parte de «sopa» del plato es más como una salsa espesa y espesa, enriquecida por la leche de coco.
  • Fideos crujientes: La mayoría de las versiones están cubiertas con fideos crujientes de huevo frito, que le dan al plato un toque crujiente y ese rico sabor a nuez que solo se puede obtener de la freidora.
  • Coberturas: Khao soi se sirve con varias coberturas, que generalmente incluyen cilantro picado, chalotes en rodajas, hojas / tallos de mostaza en escabeche, nam prik pao (una salsa tailandesa de chile dulce / picante) y lima fresca.

Notas de receta

¿Por qué las dos pastas?

Quizás se pregunte por qué elijo hacer mi propia pasta de curry y luego también agrego pasta de curry rojo preparada a mi Khao Soi. Si bien la pasta de curry enlatada es deliciosa y llena de sabor, creo que definitivamente puede beneficiarse de un poco de brillo con ingredientes frescos. Creo que las pastas de curry frescas y preparadas juntas crean un sabor bien equilibrado en el caldo final.

¿Qué tipo de hojas de mostaza en escabeche?

Si bien nunca he estado en Tailandia, mi investigación (videos como este tour de Khao Soi por Chiang Mai fueron especialmente útiles) me ha llevado a mi recomendación de usar tallos de mostaza en escabeche para este Khao Soi. ¡Vea la imagen a continuación! También puede usar hojas de mostaza en escabeche, que son más frondosas. Impartirán un sabor similar.

Calamares salteados con hojas de mostaza en escabeche,

¿Dónde consigo fideos crujientes?

Es posible que pueda comprar fideos crujientes ya fritos en su supermercado chino local, ¡pero recomendamos freírlos usted mismo! Usé fideos chinos de huevo anchos para la sopa (están etiquetados como «fideos wonton gruesos»).

Fideos Wonton gruesos,

¡Estos fideos también se pueden freír hasta que estén dorados y servir encima! Simplemente caliente una olla pequeña de aceite hasta que alcance unos 350 grados F y coloque los fideos frescos directamente en el aceite. Cuando se hayan vuelto dorados y crujientes, ¡estarán listos!

Freír fideos de huevo chinos, thewoksoflife.com

Instrucciones de la receta de Khao Soi

Agrega todos los ingredientes de la pasta de curry a un procesador de alimentos …

Ingredientes de pasta de curry en un procesador de alimentos, thewoksoflife.com

Y pulsa hasta obtener una pasta suave.

Pasta de curry Khao soi, thewoksoflife.com

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y sofríe el pollo hasta que se dore.

Dorar pollo en una olla, thewoksoflife.com

Retirar de la olla y reservar. A la grasa que queda en la olla, agregue la pasta. Freír durante 3-5 minutos, hasta que esté fragante.

Freír la pasta de curry hasta que esté fragante, thewoksoflife.com

Agregue la pasta de curry rojo tailandés enlatado, el caldo y el azúcar morena y deje hervir. Reduce el calor al mínimo. Cuando el caldo esté a fuego lento, agregue la leche de coco y la salsa de pescado. Vuelva a agregar el pollo al caldo.

Caldo de coco al curry, thewoksoflife.com

Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete.

cocinar fideos de huevo chinos, thewoksoflife.com

Para servir, divide los fideos en 4 tazones. Cubra con pollo y caldo, y decore con chalotas en rodajas, rodajas de lima, hojas de mostaza en escabeche, fideos fritos, cilantro y pasta de chile tailandés.

Pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

Pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

Pollo Khao Soi, thewoksoflife.com

Cuenco de pollo Khao Soi, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 4 Prep: 30 minutos Cocción: 30 minutos Total: 1 hora Velocidad de impresión

Ingredientes

Para la pasta khao soi:

  • ▢ 2 chiles ojo de pájaro tailandeses
  • ▢ 2 chalotas medianas
  • ▢ 6 dientes de ajo
  • ▢ Trozo de jengibre de 1 pulgada (pelado y en rodajas)
  • ▢ 1/4 taza de cilantro (tallos y hojas, enjuagados)
  • ▢ ralladura de 1 lima
  • ▢ 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • ▢ 2 cucharaditas de cilantro molido
  • ▢ 1 cucharadita de curry en polvo
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de camarones (las pastas de camarones tailandesas, filipinas o chinas funcionarán; puede sustituir la pasta de laksa)

Para la sopa:

  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (en rodajas)
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
  • ▢ 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • ▢ 2 cucharaditas de azúcar morena
  • ▢ 14 onzas de leche de coco sin azúcar
  • ▢ 3 cucharadas de salsa de pescado (o al gusto)
  • ▢ 1 libra de fideos de huevo chinos frescos (los fideos wonton gruesos funcionan bien)

Adornar:

  • ▢ chalotes en rodajas finas
  • ▢ rodajas de lima
  • ▢ tallos / hojas de mostaza en escabeche
  • ▢ fideos crujientes
  • ▢ cilantro picado
  • ▢ Pasta de chile tailandés (Nam Prik Pao)

Instrucciones

  • Agregue todos los ingredientes de la pasta de curry a un procesador de alimentos y presione hasta obtener una pasta suave.
  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal y sofríe el pollo hasta que se dore. Retirar de la olla y reservar. A la grasa que queda en la olla, agregue la pasta. Freír durante 3-5 minutos, hasta que esté fragante. Agregue la pasta de curry rojo tailandés enlatado, el caldo y el azúcar morena y deje hervir.
  • Reduce el calor al mínimo. Cuando el caldo esté a fuego lento, agregue la leche de coco y la salsa de pescado. Vuelva a agregar el pollo al caldo.
  • Mientras tanto, cocine los fideos según las instrucciones del paquete.
  • Para servir, divide los fideos en 4 tazones. Cubra con pollo y caldo, y decore con chalotas en rodajas, rodajas de lima, hojas de mostaza en escabeche, fideos fritos, cilantro y pasta de chile tailandés.

Aún más facil… ¡En vídeo!

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