Pasta de tomate asado a fuego lento

Cocina Pasta tomate asado fuego lento para chuparse los dedos

Esta pasta de tomate asado lentamente merece un lugar en su rotación regular. Asar a fuego lento los tomates los vuelve dulces como un caramelo, y hacen una salsa ligera y fantástica con un poco de chile como delicioso contrapunto.

Ahora que muchos de nosotros trabajamos desde casa y pasamos más tiempo en casa en general, esta receta es muy sencilla. Simplemente arroje los tomates en cuartos al horno durante 3 horas y olvídese de ellos. Una vez que ese paso esté fuera del camino, ¡tendrás la cena en la mesa en 20 minutos!

9 ingredientes simples

Esta receta requiere solo nueve ingredientes simples, que incluyen tomates, aceite de oliva, sal, chiles o hojuelas de chile, mucho ajo, anchoas, pasta de tomate, perejil y pasta. ¡Apuesto a que ya tienes la mayoría, si no todos, de esos ingredientes a mano!

Pero no subestimes este plato. A veces, las recetas más deliciosas provienen de los ingredientes más humildes y simples. Lo que realmente importa es cómo tratas esos ingredientes.

¿Vale la pena asar los tomates a fuego lento?

En una palabra, sí. Si nunca antes ha asado tomates para hacer salsa, se convertirá en uno de esos trucos de cocina que siempre está en su bolsillo trasero.

Asar tomates concentra su sabor, suaviza su acidez natural y carameliza sus azúcares hasta que son irresistiblemente dulces y sabrosos.

Utilizo un método similar en nuestra receta de Puttanesca de pasta con tomate cherry asado y sigo pensando que es la mejor puttanesca que he probado en mi vida.

Puedes hacer esta receta de pasta con tomate asado a fuego lento con cualquier tomate maduro–– tomates en rama, tomates ciruela, campari, bistec, reliquia, tomates cherry, tomates uva –– lo que tengas.

Instrucciones de receta de pasta de tomate asado

Precaliente el horno a 250 grados F. Corte los tomates en cuartos. Puede cortarlos más pequeños si tiene tomates más grandes, o dejarlos enteros si usa tomates cherry o uva. Coloque en una sartén y rocíe con aceite de oliva y sal marina. Ase en el horno durante 2-3 horas.

Cuñas de tomate asado, thewoksoflife.com

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.

Mientras se cocina la pasta, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y agrega los chiles, el ajo y las anchoas. Cocine por 3 minutos.

ajo, chile y anchoas cocidos en aceite, thewoksoflife.com

Agrega la pasta de tomate y los tomates asados.

Añadiendo tomates y pasta de tomate, thewoksoflife.com

Cocine por 1 minuto. Sazonar con sal al gusto.

Salsa de tomate asado, thewoksoflife.com

Agrega la pasta directamente del agua hirviendo a la cacerola de tomates junto con las hojas de perejil. Mezcle la pasta hasta que esté bien cubierta con la salsa fina, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si necesita aflojarla.

Mezclando pasta de tomate asada a fuego lento, thewoksoflife.com

Sirve con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra. También puede servir con queso rallado si lo desea.

Pasta de tomate asado a fuego lento, thewoksoflife.com

Pasta de cabello de ángel con salsa de tomate asado, thewoksoflife.com

Pasta de tomate asado, thewoksoflife.com

Pasta de tomate asado a fuego lento, thewoksoflife.com
Cantidad de Porciones: 4 Preparación: 15 minutos Cocción: 3 horas 15 minutos Total: 3 horas 30 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 1 1/2 – 2 libras de tomates (700-900g)
  • ▢ aceite de oliva virgen extra
  • ▢ sal
  • ▢ 2 chiles rojos (en rodajas finas; puede sustituirlos por hojuelas de pimiento rojo al gusto; opcional)
  • ▢ 1 cabeza de ajo (pelado y en rodajas finas)
  • ▢ 5 anchoas
  • ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ▢ 1/3 taza de perejil
  • ▢ 12 onzas de pasta de cabello de ángel (340 g, puede sustituir los espaguetis o cualquier pasta larga y delgada)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 250 grados F. Corte los tomates en cuartos. Puede cortarlos más pequeños si tiene tomates más grandes, o dejarlos enteros si usa tomates cherry o uva. Coloque en una sartén y rocíe con aceite de oliva y sal marina. Ase en el horno durante 2-3 horas.
  • Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para la pasta. Cocine la pasta hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
  • Mientras se cocina la pasta, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y agrega los chiles, el ajo y las anchoas. Cocine por 3 minutos. Agrega la pasta de tomate y los tomates asados ​​y cocina por 1 minuto. Sazonar con sal al gusto.
  • Agrega la pasta directamente del agua hirviendo a la cacerola de tomates junto con las hojas de perejil. Mezcle la pasta hasta que esté bien cubierta con la salsa fina, agregando un poco del agua de cocción de la pasta si necesita aflojarla.
  • Sirve con un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra. También puede servir con queso rallado si lo desea.

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