Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente

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A veces, construyo una receta completa alrededor de un solo ingrediente, deliberando idea tras idea sobre cómo mostrar ese ingrediente de la mejor manera. Esta vez, era una bolsa de $ 6 de «farfalloni», que una búsqueda rápida en Google me acaba de decir que es solo una versión un poco más grande de su pasta de pajarita normal de todos los días.

Culpo a TJ Maxx.

No hay una tienda en la tierra que pueda atraparme tan fácilmente como un TJ Maxx (o sus hermanos, Marshalls y Homegoods). ¿Dónde más puedes comprar un suéter de diseñador, un frasco de tu salsa marinara favorita y una botella de champú para perros elegante, todo en la misma tienda? Juro que no me pagan por decir estas cosas. Aparentemente, tengo una obsesión malsana con las ventas minoristas a precios reducidos.

Hace unas semanas, me encontré en dicho establecimiento, y serpenteaba por el área de suministros de cocina cuando me encontré con una sección de pastas importadas de Italia. Agarré esta bolsa de pajaritas especialmente elegantes, justificando la compra con la idea de crear una receta para el blog.

Me tomó un tiempo, pero se me ocurrió un ganador. Quería crear una receta de pasta que fuera perfecta para los días de clima frío y presentara las dos hierbas que todavía están en nuestro jardín: tomillo y salvia. Con albóndigas de salchicha, nueces tostadas, champiñones caramelizados, parmesano rallado y un toque de crema, esta es LA receta de pasta de invierno perfecta para los próximos meses.

¡Aquí le mostramos cómo hacerlo!

Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

Instrucciones de receta

Retire la salchicha de las tripas y forme pequeñas albóndigas. En una sartén, agregue una cucharada de aceite de oliva y fría las albóndigas hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas. Retirar las albóndigas con una espumadera y reservar en un plato.

  Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

Ponga a hervir una olla con agua con sal para la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinando la pasta por 1-2 minutos. Escurrir, reservando aproximadamente una taza del líquido de cocción.

Mientras tanto, agregue otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y agregue la salvia. Una vez que la salvia esté crujiente, retírela de la sartén y déjela a un lado en un plato.

  Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y cocine los champiñones hasta que estén caramelizados, junto con el tomillo fresco.

  Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

  Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

Agrega el ajo y la sal y pimienta al gusto. Cocine por 3 minutos.

Agrega la mitad y la mitad, junto con la pasta, las albóndigas y el perejil.

  Pasta de invierno con champiñones, albóndigas de salchicha, nueces y salvia crujiente,

Transfiera a un tazón para servir y cubra con la salvia crujiente, las nueces y el queso.  ¡Servir!

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Si necesita aflojar un poco la salsa, agregue un poco del agua reservada para la pasta hasta obtener la consistencia deseada.

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Transfiera a un tazón para servir y cubra con la salvia crujiente, las nueces y el queso. ¡Servir!

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Pasta de invierno con albóndigas de salchicha, salvia y parmesano
porciones: 4 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 25 minutos Total: 45 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 8 oz. salchicha dulce italiana (225g)
  • ▢ aceite de oliva virgen extra
  • ▢ 8 oz. pasta seca cortada (225g, como farfalle o rigatoni)
  • ▢ 1/4 taza de hojas de salvia frescas
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla
  • ▢ 1 libra de hongos (450 g, como cremini, shiitake, ostras o rebozuelos)
  • ▢ 1/2 cucharadita de hojas frescas de tomillo
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados)
  • ▢ sal y pimienta
  • ▢ 1/2 taza media y media o crema espesa (120 ml)
  • ▢ ½ taza de nueces tostadas
  • ▢ 2 cucharadas de perejil fresco (picado)
  • ▢ queso parmesano o romano rallado

Instrucciones

  • Retire la salchicha de las tripas y forme pequeñas albóndigas. En una sartén, agregue una cucharada de aceite de oliva y fría las albóndigas hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas. Retirar las albóndigas con una espumadera y reservar en un plato.
  • Ponga a hervir una olla con agua con sal para la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete, cocinando la pasta por 1-2 minutos. Escurrir, reservando aproximadamente una taza del líquido de cocción.
  • Mientras tanto, agregue otra cucharada de aceite de oliva a la sartén y agregue la salvia. Una vez que la salvia esté crujiente, retírela de la sartén y déjela a un lado en un plato. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y cocine los champiñones hasta que estén caramelizados, junto con el tomillo fresco. Agrega el ajo y la sal y pimienta al gusto. Cocine por 3 minutos.
  • Agrega la mitad y la mitad, junto con la pasta, las albóndigas y el perejil. Si necesita aflojar un poco la salsa, agregue un poco del agua reservada para la pasta hasta obtener la consistencia deseada. Transfiera a un tazón para servir y cubra con la salvia crujiente, las nueces y el queso. ¡Servir!

Además tenemos este vídeo de Internet

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