Pasta cremosa con pesto choy sum asado

Receta de Pasta cremosa con pesto choy sum asado facilmente

Nos encanta una buena suma choy salteada, pero esta receta de suma choy es un poco diferente. Un excéntrico. Nacido del deseo de explorar las posibilidades hasta ahora poco exploradas del desbordamiento de verduras chinas en nuestro mercado en este momento.

Nuestro uso habitual de tales verduras generalmente implica una sartén caliente de ajo y aceite, un plato de sopa de fideos o una confluencia de jengibre, cebollín y soja.

Pero, ¿qué pasaría si lo trataras —el “eso” es, en este caso, choy sum o “yu choy” —como un brócoli rabe, o cualquier otra hoja verde normal del supermercado de todos los días?

¿Qué pasaría si lo colocara en su nuevo y brillante Nutri Bullet (después de una vida de licuadoras mediocres y demasiado baratas, esto ha sido un regalo del cielo) y lo convierte en un pesto?

Asé estas hojas en el horno hasta que los tallos estuvieran tiernos y las hojas se parecieran al más caprichoso de los alimentos: el chip de col rizada. Luego lo hice puré con jugo de limón y ajo en una especie de pesto.

Combinado con crema, cebollas dulces, semillas de girasol crujientes y fettuccine, está lo más lejos posible de esos platos y sopas de arroz chino.

Por cierto, esperaba que esto fuera un gran fracaso.

No lo fue. ¿Por qué hacer “pesto de col rizada” cuando puedes usar esta verdura infinitamente más dulce y tierna? ¿Sin la extraña y desagradable ironía de la capa de dientes de las espinacas, o el amargor del brócoli rabe? Si tiene dificultades para encontrar nuevos usos para su suma choy, pruébelo.

Instrucciones de receta

Precaliente el horno a 400 grados. Lleve una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta. Mantener el choy sum entero y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Pasta cremosa al pesto Choy Sum asada, por thewoksoflife.com

Ase hasta que empiecen a carbonizarse, 15 minutos, volteando las verduras una vez, a la mitad del horneado.

Pasta cremosa al pesto Choy Sum asada, por thewoksoflife.com

Mientras eso sucede, cocine la pasta hasta que esté 1 minuto menos que completamente cocida. Reserva una taza de agua de pasta y escurre el resto.

Transfiera su choy sum asado a un procesador de alimentos con el jugo de medio limón, un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pulse hasta que esté bien mezclado.

En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva y agregue la cebolla y 2 dientes de ajo picados. Cocine hasta que esté dorado y tierno, 7 minutos. Agrega la crema, la pasta, la mezcla de choy sum, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva todo junto. Aflójelo con un poco del agua de pasta reservada si es necesario y ajuste el condimento si es necesario. Sirva espolvoreado con parmesano y semillas de girasol tostadas.

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Pasta cremosa al pesto Choy Sum asada, por thewoksoflife.com

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Pasta Choy Sum Pesto
porciones: 3 Preparación: 15 minutos Cocción: 20 minutos Total: 35 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ ½ libra choy sum (225 g, lavada a fondo)
  • ▢ aceite de oliva virgen extra
  • ▢ sal y pimienta
  • ▢ ½ libra de fettucina (cualquier pasta larga funcionará)
  • ▢ ½ limón (jugo)
  • ▢ 3 dientes de ajo (divididos)
  • ▢ ½ taza de cebolla (finamente picada)
  • ▢ ½ taza de crema espesa
  • ▢ 1 cucharada de ralladura de limón
  • ▢ una pizca grande de hojuelas de pimiento rojo triturado (o al gusto)
  • ▢ ½ taza de semillas de girasol tostadas (en lugar de piñones tostados, nueces, nueces, etc.)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados. Lleve una olla grande de agua con sal a hervir para la pasta. Mantener el choy sum entero y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Ase hasta que empiecen a carbonizarse, 15 minutos, volteando las verduras una vez, a la mitad del horneado. Mientras eso sucede, cocine la pasta hasta que esté 1 minuto menos que completamente cocida. Reserva una taza de agua de pasta y escurre el resto.
  • Transfiera su choy sum asado a un procesador de alimentos con el jugo de medio limón, un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Pulse hasta que esté bien mezclado.
  • En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva y agregue la cebolla y 2 dientes de ajo picados. Cocine hasta que esté dorado y tierno, 7 minutos. Agrega la crema, la pasta, la mezcla de choy sum, la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva todo junto. Aflójelo con un poco del agua de pasta reservada si es necesario y ajuste el condimento si es necesario. Sirva espolvoreado con parmesano y semillas de girasol tostadas.

Aprende de este vídeo para aclararte

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