Japchae: Salteado de fideos de vidrio coreano

Aprende a cocinarJapchae Salteado fideos vidrio coreano de forma sencilla

Sazonado simplemente con salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar, japchae es un plato de fideos perfecto para un almuerzo o cena livianos, es decir, cuando quieres algo satisfactorio pero no demasiado pesado y / o estás cansado de un desfile interminable de ensaladas.

De hecho, si empacara estos fideos en algunos recipientes para la playa o un picnic al aire libre, estaría ganando en la vida. Muchos lectores nos han pedido una receta de japchae, ¡así que esta está muy atrasada!

Vea algunas de nuestras otras recetas coreanas fáciles aquí.

Nota: ¡Esta receta se publicó originalmente en junio de 2017 y se ha vuelto a publicar con actualizaciones!

¿Qué es Japchae?

Japchae es un sencillo plato de fideos coreano repleto de un arcoíris de verduras y acentuado con un toque de bistec.

Japchae está hecho con fideos de vidrio de almidón de papa coreanos, que son sorprendentemente ligeros y ¡completamente libres de gluten!

(Eso es como decir que las palomitas de maíz no contienen gluten, como si fuera una especie de solución brillante de la ciencia de los alimentos, pero ahora lo sabes sin la menor duda).

Como es el caso con muchos de nuestros platos chinos favoritos, esta receta de Japchae es un poco pesada para picar, pero una vez que superas ese obstáculo, es bastante fácil de preparar.

Hágase un favor y haga lo que yo hice: ¡haga un gran lote! Estos fideos están bastante bien fríos o recalentados al día siguiente.

Japchae (fideos de vidrio coreanos), por thewoksoflife.com

Instrucciones de la receta de Japchae

Mezcle la carne con 1 diente de ajo, 1 cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Prepare las verduras y reserve.

Ingredientes de Japchae, thewoksoflife.com

Cocine los fideos durante 7 minutos en una olla grande con agua hirviendo. Colar y cortar con tijeras de cocina para que queden un poco más cortos. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharaditas de azúcar a los fideos. Mezcle bien.

fideos de fécula de patata, thewoksoflife.com

Hervir fideos de batata coreanos, thewoksoflife.com

Calienta una sartén a fuego medio alto. Sofreír la cebolla y la zanahoria con 1 cucharada de aceite vegetal hasta que estén tiernas, pero aún un poco crujientes. Transfiera a un plato mezclador más grande.

Sofreír zanahoria y cebolla,

Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y agregue los champiñones. Cocine hasta que esté caramelizado y transfiera al tazón junto con la cebolla y la zanahoria. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y cocine los pimientos rojos hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas, las cebolletas y el ajo restante. Cocina toda la mezcla hasta que las cebolletas y las espinacas se ablanden. Transfiera al tazón con las otras verduras.

Salteado de verduras, thewoksoflife.com

Verduras Japchae, thewoksoflife.com

Suba el fuego a alto y agregue la carne a la sartén. Sofreír durante un par de minutos hasta que la carne ya no esté rosada.

cocinar filete de falda en una sartén de hierro fundido, thewoksoflife.com

filete de flanco abrasador, thewoksoflife.com

Transfiera los fideos y la carne al tazón para mezclar …

fideos de camote con ternera, thewoksoflife.com

Junto con las semillas de sésamo.

Mezclando japchae, thewoksoflife.com

Agregue 3 cucharaditas de azúcar, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 2 1/2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo al tazón lleno de ingredientes.

¡Mezcle para combinar todos los ingredientes y sirva estos fideos japoneses coreanos calientes!

Japchae con carne y verduras, por thewoksoflife.com

¡Japchae tiene la cantidad justa de dulzura salada que es característica de la cocina coreana!

Japchae (fideos de vidrio coreanos), por thewoksoflife.com

Japchae
porciones: 4 porciones Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos Total: 40 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 6 onzas de bife de falda (170 g, cortado en tiras finas)
  • ▢ 3 dientes de ajo (picados, divididos)
  • ▢ 6 cucharaditas de azúcar (24 g, divididas)
  • ▢ ¾ cucharadita de pimienta negra (dividida)
  • ▢ 4½ cucharadas de salsa de soja (67 ml, dividida; puede sustituir a la salsa de soja tamari o sin gluten)
  • ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo (más 2 cucharadas, divididas)
  • ▢ 1 cebolla (en rodajas finas)
  • ▢ 2 zanahorias (en juliana)
  • ▢ 4 hongos shiitake frescos (cortados en tiras finas)
  • ▢ 1 pimiento morrón rojo pequeño (cortado en tiras finas)
  • ▢ 4 onzas de espinacas tiernas (115 g, aproximadamente 3 puñados grandes)
  • ▢ 3 cebolletas (cortadas en secciones de 3 pulgadas y en rodajas finas)
  • ▢ 10 onzas 280 g de dangmyeon (fideos de almidón de camote)
  • ▢ aceite vegetal
  • ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

  • Mezcle la carne con 1 diente de ajo, 1 cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • Prepare las verduras y reserve. Cocine los fideos durante 7 minutos en una olla grande con agua hirviendo. Colar y cortar con tijeras para que queden un poco más cortos. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharaditas de azúcar a los fideos. Mezcle bien.
  • Calienta una sartén a fuego medio alto. Sofreír la cebolla y la zanahoria con 1 cucharada de aceite vegetal hasta que estén tiernas, pero aún un poco crujientes. Transfiera a un plato mezclador más grande. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y agregue los champiñones. Cocine hasta que esté caramelizado y transfiera al tazón junto con la cebolla y la zanahoria. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y cocine los pimientos rojos hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas, las cebolletas y el ajo restante. Cocina toda la mezcla hasta que las cebolletas y las espinacas se ablanden. Transfiera al tazón con las otras verduras.
  • Suba el fuego a alto y agregue la carne a la sartén. Sofreír durante un par de minutos hasta que la carne ya no esté rosada. Transfiera los fideos y la carne al tazón, junto con las semillas de sésamo.
  • Agregue 3 cucharaditas de azúcar, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 2 1/2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo al tazón lleno de ingredientes. Mezcle para combinar todos los ingredientes y sirva.

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