Hongos ostra rey con fideos de vidrio al ajo

Aprende a cocinarHongos ostra rey con fideos vidrio ajo para enamorar

Esta receta, con hongos ostra rey caramelizados dorados y fideos de vidrio gloriosamente ajosos (¡tan ajosos que son un poco picantes!) Es un nuevo favorito a base de plantas. Se inspiró en uno de nuestros platos favoritos de mariscos, vieiras al vapor con fideos de vidrio.

Hongos ostra rey: ¿el rey de la cocina a base de plantas?

Los hongos ostra, también conocidos como hongos trompeta, son una piedra angular de la cocina a base de plantas para mí. No tienen la textura gomosa que a veces encuentro desagradable en los hongos portobello, y tienen un sabor más delicado que recuerda al pescado blanco al vapor o, sí, ¡a los mariscos como las vieiras!

También son muy fáciles de preparar. Simplemente enjuague y corte en las formas que necesite. Además, ¡cocinan muy rápido! Una bendición para comidas rápidas a base de plantas o veganas entre semana.

Hongos ostra rey con fideos de vidrio, thewoksoflife.com

Nuestra inspiración: vieiras al vapor con fideos de vidrio

Cuando Sarah y mis padres vivían en Beijing, había un restaurante de estilo casero a pocos pasos de su apartamento que tenía un amplio menú de platos chinos clásicos, algunos más especiales y otros más humildes.

Muchos de ellos eran platos favoritos que pedíamos una y otra vez. ¡Todavía puedes encontrar recetas en el blog de esos días! Platos como el repollo salteado con huevo y fideos de vidrio, y la inspiración para este plato: ¡Vieiras al vapor con fideos de vidrio!

Las vieiras delicadas se colocan en conchas decorativas sobre una cama de fideos de vidrio y se cubren con una salsa de soja dulce, mucho ajo y un poco de cebolleta. Se come en uno o dos bocados, y es tan sabroso y puro en sabor. ¡Nunca pudimos resistirnos a conseguir al menos un par cada vez!

Así que una noche, recientemente, estaba buscando en mi refrigerador y despensa algo que fuera sabroso, fácil y, debido a mi reciente misión de comer menos carne y más plantas, VEGANO. Tenía un paquete de hongos rey y fideos de vidrio en la despensa, y nació este plato.

Hongos ostra rey con fideos de vidrio al ajo

Uno de los platos de fideos más fáciles de todos

Este plato tarda aproximadamente el tiempo que tardas en cortar los champiñones y hervir el agua.

Los hongos rey se doran y caramelizan rápidamente en una sartén de hierro fundido (si está haciendo un lote más grande, asegúrese de que tengan espacio para dorarse; los hongos al vapor no tienen el mismo efecto aquí), y los fideos de vidrio solo necesitan aproximadamente 2 minutos en agua hirviendo.

Mientras eso sucede, pique el ajo, corte las cebolletas y luego mezcle todos los ingredientes en el tazón para servir.

(¡Aunque hicimos las cosas divertidas para la publicación y también las mostramos servidas en conchas de vieira!)

¡Eso es! ¡De Verdad!

La parte realmente divertida es si quieres o no cortar los champiñones en un simple dado o en rondas para que parezcan pequeñas vieiras.

Cortar el hongo en un disco usando su forma natural, y luego agregar algunos cortes poco profundos en forma de vieira a lo largo del borde del hongo le da ese extraño aspecto de vieira y lo convierte en un bocado más carnoso de hongo. ¡Compruébalo en ambos sentidos!

Instrucciones de receta

Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Prepara el ajo y las cebolletas. En un plato para servir, reserve la mitad del ajo y las cebolletas, junto con la salsa de soja ligera, el azúcar y la pimienta blanca (si la usa).

Cebolletas, ajo, salsa de soja, azúcar, pimienta blanca, thewoksoflife.com

Calentar una sartén a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y agregue los hongos rey cortados en cubitos. Espolvorea con una pizca de sal para sacar el agua. Mezcle para cubrir con el aceite, pero no revuelva mucho desde aquí para permitir que se caramelicen. (Si está cocinando rondas, simplemente cocine por cada lado hasta que estén caramelizadas).

Champiñones caramelizantes, thewoksoflife.com

Hongos ostra caramelizados, thewoksoflife.com

Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Esto tarda unos 2-3 minutos. Reserve ¼ de taza del agua de cocción de los fideos. Transfiera los fideos a la fuente para servir.

Agregar fideos de vidrio cocidos a un plato para servir, thewoksoflife.com

Los champiñones ya deberían estar cocidos. Agréguelos también al plato para servir.

En la sartén de champiñones, agregue la otra mitad del ajo y dore ligeramente en el aceite residual. Agrega unas cucharadas del agua de cocción para desglasar la sartén. Vierta la mezcla sobre los fideos y los champiñones. Mezcle todo y sirva.

Fideos de vidrio mezclados con champiñones, thewoksoflife.com

Hongos ostra rey con fideos de vidrio, thewoksoflife.com

Hongos ostra rey con fideos de vidrio, thewoksoflife.com

Fideos de vidrio mezclados con champiñones, thewoksoflife.com
porciones: 1 Preparación: 5 minutos Cocción: 10 minutos Total: 15 minutos Velocidad de impresión

Ingredientes

  • ▢ 3-5 dientes de ajo (picados, divididos)
  • ▢ 1 cebolleta (picada)
  • ▢ 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera (o al gusto; puede sustituir la salsa de soja sin gluten)
  • ▢ 1/4 cucharadita de azúcar
  • ▢ 1/8 cucharadita de pimienta blanca (opcional)
  • ▢ 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ▢ 1 hongo ostra rey (cortado en cubitos o en rodajas de ¾ de pulgada de grosor)
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal
  • ▢ 1 paquete de fideos de vidrio (fideos de frijol mungo, 50 g; reserve ¼ taza de agua para cocinar fideos)

Instrucciones

  • Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Prepara el ajo y las cebolletas. En un plato para servir, reserve la mitad del ajo y las cebolletas, junto con la salsa de soja ligera, el azúcar y la pimienta blanca (si la usa).
  • Calentar una sartén a fuego alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y agregue los hongos rey cortados en cubitos. Espolvorea con una pizca de sal para sacar el agua. Mezcle para cubrir con el aceite, pero no revuelva mucho desde aquí para permitir que se caramelicen. (Si está cocinando rondas, simplemente cocine por cada lado hasta que estén caramelizadas).
  • Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Esto tarda unos 2-3 minutos. Reserve ¼ de taza del agua de cocción de los fideos. Transfiera los fideos a la fuente para servir. Los champiñones ya deberían estar cocidos. Agréguelos también al plato para servir.
  • En la sartén de champiñones, agregue la otra mitad del ajo y dore ligeramente en el aceite residual. Agrega unas cucharadas del agua de cocción para desglasar la sartén. Vierta la mezcla sobre los fideos y los champiñones. Mezcle todo y sirva.

Aún más sencillo… ¡En vídeo!

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